Seguidores

viernes, 12 de junio de 2015

Ensalada con queso empanizado para #ponunaensalada

 

Para Rossilet que en su blog sugg-r.blogspot.com nos tiene a todos vueltos locos recopilando ideas para nuevas ensaladas, para su proyecto #ponunaensalada.   No dejen de visitarla, no sólo ensaladas encontrarán, verán que vale la pena.

Para esta ensalada seguiremos tres pasos:

1. El primero es el más fácil y será conseguirnos unas hojas verdes de las buenas, crocantes y sabrosas, como las de estas lechugas "maravilla", que son exactamente eso, una maravilla. Elegimos cuatro o cinco hojas grandes, lavamos bien y cortamos el tronco (por que es un poco indigesto, pero si nos gusta, pues lo dejamos). Podemos usar otras hojas, de espinacas, berros, endivias, lo que queramos.

2. Preparamos la cebolla caramelizada: Muy fácil también. Cortamos en juliana, es decir pluma finita, todas las cebollas que queramos, pues lo que no usemos lo podremos guardar para otras preparaciones. Una vez cortadas las cebollas, que en mi caso han sido cebollas, moradas, pero pueden ser blancas también. Calentamos una fina capa de aceite de oliva en la sartén y ponemos las cebollas, salamos y a fuego muy suave dejamos que se hagan, revolviendo cada tanto y controlando que no se peguen o quemen, si se secan agregamos más aceite. Pasada una media hora tendremos caramelizadas nuestras cebollas y procedemos a reservarlas.

3. El queso ha de ser el de nuestro gusto, yo he usado uno de cabra, pero eso ya va en cada quien. Y ¿cómo hacemos para que el queso no se derrita al freír? Muy sencillo: lo congelamos y así no le daremos tiempo de derretirse, cortamos tantos cubos de queso como queramos, los ponemos sobre una superficie cubierta con papel plástico para que sea fácil despegarlos una vez congelados y los llevamos al congelador por dos o más horas. Batimos un huevo en un plato hondo y en otro ponemos avena u otro producto para empanizar. 

Calentamos aceite en la sartén en buena cantidad para freír (1 a 2 cm.)  Pasamos los cubos de queso primero por el huevo y luego por la avena y los freímos muy poco rato, sólo hasta que veamos que toman algo de color, dándolos vuelta para que doren por ambos lados. Los dejamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Ahora sólo nos queda emplatar, con las hojas verdes de fondo, un poco de cebolla y los quesos por encima. 

El aderezo ha de ser de AOVE y Vinagre balsámico.

jueves, 4 de junio de 2015

Ensalada de mi huerta con aderezo siciliano

Esta ensalada va para mi querida amiga Rossilet y su riquísima campaña "Pon una ensalada en tu mesa". Lo que nunca nos debe faltar, vegetales orgánicos, frescos de la huerta y un aderezo sencillo que no le quite, sino que le agregue sabor a nuestra ensalada, no se pierdan las deliciosas ensaladas en http://sugg-r.blogspot.com/ 

Ingredientes para una ensalada para dos personas

1 palta/aguacate Hass maduro
1 ramito de berros
1 ramito de cilantro
1 puñado de brotes de arvejas/guisantes (puedes usar otros brotes)
4 palmitos cortados en láminas (estos son de lata, no del huerto)
6 tomates cherry

Aderezo siciliano

el jugo de una naranja
50 ml de aceite de oliva
cuatro anchoas cortadas en taquitos
Algo de sal si es necesario, pues las anchoas aportan lo suyo