SIEMPRE HABÍA QUERIDO TRAER A LA HUMILDE ORTIGA A MI COCINA, POR FIN EN EL CAMPO HE PODIDO COSECHAR UN BUEN RAMO LIBRE DE PESTICIDAS, TOTALMENTE LIMPIAS Y DELICIOSAS. LO PRIMERO ES PONERSE UNOS GUANTES DE GOMA GRUESOS PARA COSECHAR Y LUEGO DEBEREMOS HERVIRLAS DIEZ MINUTOS PARA NEUTRALIZAR LOS PELOS URTICANTES.
LA ORTIGA ES UNA GRAN FUENTE DE HIERRO, SÍLICE Y POTASIO. POR SIGLOS SE HA USADO COMO TÓNICO NUTRITIVO PARA COMBATIR LA DEBILIDAD Y LA ANEMIA. ES ESTIMULANTE SOBRE LA VEJIGA Y LOS RIÑONES, LA ORTIGA AYUDA A PURIFICAR EL CUERPO DE TOXINAS . ES DIURÉTICA, EXCELENTE REMEDIO PARA LA GOTA Y LA ARTRITIS. POR SUPUESTO QUE PARA ESO HABRÁ QUE HACER CATAPLASMAS Y APLICACIONES, DE LAS CUALES NO VAMOS A HABLAR AQUÍ.
VAMOS A UN PAR DE RECETAS QUE VAN A FORMAR PARTE DE MI MENU SEMANAL, PUES LA ORTIGA HA RESULTADO FRANCAMENTE MUCHO MÁS AGRADABLE, AUNQUE PARECIDA A LAS ESPINACAS Y ACELGAS.
CREMA DE ORTIGAS / RINDE 4 A 6 PORCIONES
250 GRAMOS DE HOJAS DE ORTIGAS
1 CEBOLLA GRANDE
CHORREÓN DE BUEN ACEITE DE OLIVAS
1 PUÑADO DE SEMILLAS DE SÉSAMO TOSTADAS
1 LITRO DE AGUA
LO PRIMERO ES LAVAR MUY BIEN Y CON GUANTES LAS ORTIGAS, SACAMOS LAS HOJAS Y LAS PONEMOS A HERVIR EN EL AGUA POR DIEZ MINUTOS. RESERVAMOS AGUA Y ORTIGAS EN LA OLLA.
CORTAMOS A PLUMA Y DORAMOS LA CEBOLLA EN EL ACEITE DE OLIVAS, INCORPORAMOS A LAS ORTIGAS JUNTO CON EL SÉSAMO. SALPIMENTAMOS. LICUAMOS CON LA MINIPIMER O LO QUE TENGAMOS A MANO Y CALENTAMOS PARA SERVIR.
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ÇY AHORA UN PESCADO A LA PLANCHA CON SU SALSA DE ORTIGAS. EL PESCADO LO VAMOS A DORAR CON MUY POCO ACEITE SOBRE LA SARTÉN BIEN SAZONADO, CON PIMENTÓN, RALLADURA DE LIMÓN, SAL Y PIMIENTA.
LUEGO PONEMOS EN UNA SARTÉN PEQUEÑA MEDIA TAZA DE LECHE EVAPORADA, SAZONAMOS CON MEDIA CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA, SAL Y PIMIENTA Y CALENTAMOS ALLÍ UN PUÑADO DE ORTIGAS YA HERVIDAS Y PICADAS.
SERVIMOS EL PESCADO CON LA SALSA ENCIMA
