El segundo domingo de mayo celebramos a las MADRES en Chile y un grupo de blogueros chilenos por iniciativa de Anabella de http://cocinartechile.
Este postre que fue una invención de ella, quizás alguien lo haya elaborado también en otro sitio, pero ésta leche nevada con café nació de la afición de nuestra familia al café y a la opinión de mi madre de que la leche nevada en su versión original era un tanto aburrida. Mi mamá solía decir que en la cocina había que inventar, atreverse a innovar y creo que ese fue su sello de vida, era una mujer que siempre estaba haciendo algo, y todo le salía bien, desde las cortinas de la casa, la ropa, la huerta, los tapices de los sillones, para no hablar de sus tejidos y bordados. También se daba tiempo para leer (y mucho) y siempre tenía una opinión sobre todos los temas que le interesaban. Ella me enseñó que en la vida no hay límites, salvo los que uno mismo se quiera poner. También me enseñó tantas otras cosas que no terminaría de enumerarlas nunca, gracias MAMÁ, por que me dejaste la vara muy alta y seguirás siendo siempre mi guía desde donde estés
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Para ocho porciones
6 claras de huevo
15 cucharadas (sopa) de azúcar
5 cucharadas (sopa)de café instantáneo
1 litro de leche
3 cucharadas (sopa) de maizena
150 ml. de crema (opcional)
Primero haremos un almíbar con 10 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de café instantáneo, las que cubriremos con agua y dejaremos al fuego cinco minutos.
Mientras tanto batiremos las 6 claras a nieve
en la que incorporaremos el almíbar.
Calentaremos el litro de leche hasta que levante el hervor y bajaremos a fuego muy suave. En esa leche iremos cociendo los copos de claras montadas con el almíbar. Haremos los copos con ayuda de una cuchara grande.
En cuanto la leche comience a hervir cada vez que pongamos una tanda de copos, los sacaremos con ayuda de una espumadera y los iremos poniendo en una fuente.
Cuando terminamos con los copos usaremos la misma leche para hacer una crema pastelera. Primero agregaremos las 5 cucharadas de azúcar que nos quedaron y luego disolveremos las 3 cucharadas de maizena en un poco de agua y la incorporaremos a la leche.
Una vez que espese la leche agregaremos 2 cucharadas de café instantáneo y si queremos también la crema. Verteremos esta preparación en la fuente con los copos y cuando haya enfriado mantendremos el postre en la heladera una o dos horas antes de servir.
Aquí podrán encontrar otros homenajes a las mamás:
