Tartaletas de pollo, camarón y champiñones

Había un poco de pollo asado, una bandeja de champis y media bolsa de camarones congelados dando vueltas en el refri. Una salsa bechamel, una masa integral y un aquí tenemos estas tartaletas, que ya he repetido varias veces, pues han sido todo un éxito.

Para 12 tartaletas, la masa:

50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
1/2 vaso de yogurt natural
200 gramos de harina integral con 1 cucharadita de sal

Amasamos sobre el mesón, poniendo primero la harina, hacemos un volcán y en el medio volcamos los huevos, la mantequilla y el yoghurt. Amasamos y dejamos descansar dos horas en sitio fresco (refrigerador).  Luego estiramos la masa y dividimos en dos partes desiguales. La parte más grande la estiramos con el uslero y cortamos en círculos que quepan en nuestros moldes individuales.

Preparamos la salsa bechamel con

1/2 litro de leche
3 cucharadas de maicena
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada

Entibiamos la leche, sacamos una taza y allí disolvemos la maicena, volcamos en la leche, seguimos calentando hasta que comience a hervir, cortamos el fuego y agregamos la mantequilla, sal y nuez moscada revolviendo. Dejamos enfriar.

Para rellenar:

Una pechuga de pollo asado
1/4 kilo de camarones (o gambas, o lo que quieras)
1/4 kilo de champignones

Cuando la . bechamel esté fría incorporamos en ella el pollo desmenuzado, los camarones hervidos y los champiñones salteados en láminas en un poco de mantequilla. Es  necesario  que la bechamel esté fría para que la masa no se moje y rompa en la cocción

Luego estiramos el pedazo de masa que nos quedó y hacemos círculos algo más chicos. Tapamos y hacemos un borde (el mío no está muy lindo) y luego pinchamos con tenedor. Llevamos al horno a 180 grados por 20 minutos o hasta que comience a tostarse la masa. Se pueden servir fríos o calientes.