LA PAPILLOTE ES UNA FORMA DE COCCIÓN MUY CONOCIDA, TAN SIMPLE COMO ENVOLVER LA COMIDA EN PAPEL DE COCINA O PAPEL ALUMINIO Y LLEVAR AL HORNO, EL ENVOLTORIO SE INFLA Y SE SIRVE INMEDIATAMENTE PARA QUE LLEGUE ASÍ A LA MESA. COMO VERÁN, ESTE NO HA SIDO EL CASO, HE SACADO EL PAPEL ANTES DE SERVIR PARA AGREGAR EL ARROZ EN EL PLATO.
SI MIRAN CON DETENCIÓN, ¡VERÁN UN PESCADITO DEBAJO DE LOS VEGETALES!
SE PUEDEN INCORPORAR ALIMENTOS CRUDOS Y TAMBIÉN AQUELLOS PREVIAMENTE COCIDOS DE OTRA MANERA. COMO ES ESTE CASO, EN QUE YO HE SALTEADO LAS VERDURAS PRIMERO EN EL WOK Y LUEGO SÓLO HE LLEVADO QUINCE MINUTOS AL HORNO PARA COCER EL PESCADO.
PARA CADA PAPILLOTE-
UN LOMO DE PESCADO, EN MI CASO REINETA
VEGETALES A GUSTO, YO HE PUESTO,CEBOLLA EN JULIANA, PIMIENTOS ROJOS, CALABACINES -ZAPALLITOS- EN LÁMINAS DELGADAS Y CALABAZA -ZAPALLO- TAMBIÉN EN LÁMINAS, AQUELLO QUE PARECE DURAZNO, PUES ES CALABAZA.
DORAMOS PRIMERO NUESTRAS VERDURAS EN EL WOK U OTRO SARTÉN CON ALGO DE ACEITE DE OLIVA. LUEGO DISPONEMOS SOBRE EL PAPEL LOS LOMOS DE PESCADO, LOS VEGETALES, BAÑAMOS CON UN CHORRITO APENAS DE ACEITE, PONEMOS ALGO DE PIMENTÓN DULCE AHUMADO, SAL Y PIMIENTA
Y LUEGO CERRAMOS LO MÁS HERMÉTICAMENTE POSIBLE Y LLEVAMOS AL HORNO POR QUINCES MINUTO. SERVIMOS DE INMEDIATO.
SE LLAMA TAMBIÉN PAPILLOTE A ESOS PAPELITOS RECORTADOS CON QUE SE ENVUELVEN LAS PATAS DE CAZA O EL PAVO PARA SERVIRLOS. Y TAMBIÉN EXISTE UNA MANERA DE ENVOLVER LOS BONBONES EN PAPEL BRILLANTE QUE LLEVAN ESE NOMBRE, PUEDEN SER CHOCOLATE RELLENO, MASA DE FRUTAS, NOUGAT, PRALINES, ETC.
