Cóctel de camarones y Postre de Higos con salsa de mandarinas

Este plato es ahora muy fácil de hacer con los camarones congelados, podemos usar otros crustáceos, como gambas, o el que tengamos a mano.

Para cuatro porciones

600 gramos de camarones congelados
1 manzana ácida
2 ramas de apio
400 cc de salsa de tomates
100 cc de ketchup
tabasco y perejil a gusto
sal y pimienta

Descongelamos los camarones y seguimos las instrucciones del envase
Pelamos y cortamos el apio en pedazos pequeños
Hacemos lo mismo con la manzana
Mezclamos todo en una fuente de vidrio y tapamos con la salsa de tomate y el ketchup
Condimentamos con sal, pimienta y tabasco (si no le gusta el picante, no le ponga!)
Mantenemos en el refrigerador hasta el momento de servir.
Disponemos en copas y adornamos con el perejil

Y de postre les dejo estos Higos con salsa de mandarinas, que están muy buenos

Tenía un licor casero de mandarinas y unos cuantos higos recién sacados del árbol. Lavé los higos, los partí al medio. Puse una taza del licor y los higos en una ollita al fuego suave, hasta reducir el licor, diez minutos. Serví de inmediato, alguien puso encima una bolita de helado de crema, pero era ya muy tarde para tomar la foto.

El licor de mandarinas lo tomé de otro blog, quedó increíble, pero desgraciadamente no recuerdo quién lo subió, si alguien lo reconoce por favor me lo dice para poner su nombre y de paso le pido disculpas por el olvido. Lo más triste es que no copié la receta y ahora no sé cómo hacerlo otra vez!!!

Chaud-froid de higos y peras

Los sabores del otoño invaden mi cocina,  nada más estimulante que las visitas de fin de semana para preparar estos platos estacionales, que no tienen comparación. Los higos los he cosechado yo misma y las peras son de un huerto vecino. Los helados....no, lo helados todavía no me animo a hacerlos en casa.

Para 6 personas

3 peras firmes maduras
3 bellos higos frescos
40 gramos de mantequilla
50 gramos de azúcar
1 vaso de agua
2 palitos de canela
Helado de vainilla o crema (nata)

Pelar las peras y sacar las semillas, cortarlas en ocho gajos cada una. Cortar los higos en dos, pelar en caso de que la piel sea muy gruesa. En una sartén amplia derretir la mantequilla, disponer las frutas y cubrir con el azúcar, en cuanto comience a tomar color agregar el agua y la canela, dejar al fuego quince minutos, moviendo la sartén suavemente para despegar del fondo. Servir de inmediato con una bola de helado.