Tártaro de tomate y pepino

Los tomates están ahora todo el año en el mercado, pero es en verano que podemos disfrutar de ellos en abundancia, hacer conservas,  y también ensaladas deliciosas. Lo simple es a veces lo más sabroso, es cuestión de saber sacar del producto sus ventajas y sabores. Esta ensalada, como tantas buenas recetas, la he tomado de la revista "Elle", confieso que tengo cantidad enorme de libros de recetas, pero también una larga colección de revistas, de las que siempre estoy sacando algo novedoso.

Este "tártaro" de tomates espero les guste tanto como a mí, Como casi todas las ensaladas, no ofrece complicaciones y se puede hacer en la mañana temprano para servir al mediodía, manteniéndola fresca en el refrigerador.

Empezaré con este una serie de posts de tomates, para aprovecharlos en su mejor momento que es ahora en el hemisferio sur, los del norte pueden guardar las recetas para julio!

Ahora vamos con la receta.  Para 4 porciones.

12 tomates bien maduros
2 pepinos
2 cucharadas de alcaparras
1 cucharada de orégano fresco
1 cebolla pequeña
Aceite de oliva
Jugo de un .limón
Sal marina
Pimienta

Lo primero que haremos será pelar la cebolla, partirla a la mitad y ponerla sobre un papel absorbente doblado en cuatro, así el líquido que bota la cebolla quedará en el papel y no nos caerá pesada. Hace poco aprendí este método que reemplaza el "amortiguado", que se hace de varias maneras, pero termina quitando mucho sabor a la cebolla, ya sea por agregarle azúcar, sal o agua hirviendo.

Pelamos también los tomates, los cortamos en dados y dejamos diez minutos drenando sobre un colador.

Por otra parte pelamos los pepinos y los laminamos con la mandolina, bien finos. Picamos ahora la cebolla en brunoise, es decir cubitos y luego montamos mezclando bien primero las alcaparras, orégano y cebolla con los tomates, luego incorporando los pepinos, finalmente aderezamos con sal de mar y pimienta a gusto, un buen chorro de aceite de oliva y el jugo de un limón.

Podemos servir este tártaro como entrante, o ponerlo sobre tostadas o como acompañamiento de carnes o pescados. Con todo queda bien.

Como verán, estuve un tiempo sin publicar, es que comencé el año con mal pie y una gran gripe, que recién comienza a irse, así que ahora espero ponerme al día visitando los blogs amigos.