Merluza austral al horno con salsa de choclo

Todo, o casi todo sirve a la hora de poner una merluza al horno, si no la han probado con choclo, es decir maíz amarillo, de ese que viene en latas si no hay frescos, les recomiendo esta receta.

Primero haremos la salsa, que aquí, entre nos, fue algo que sobró del relleno de unos canelones:

1 litro de salsa bechamel
2 tazas de choclo picado (una lata)

Nada más sencillo: Entibiamos 1/2 litro de leche (no hervir ), disolvemos dos cucharadas de maicena con algo de la leche entibiada y luego incorporamos a la oll y dejamos que tome consistencia a fuego suave, suavísimo. Luego retiramos del fuego y agregamos una cucharada de mantequilla, media cucharadita de nuez moscada y sal y pimienta a gusto. Allí mismo incorporamos el choclo cocido y picado.

Ahora vamos a cortar en juliana (pluma) una cebolla grande y partiremos un pimiento del piquillo en cuatro trozos.  Tendremos por otra parte 2 lindos filetes de merluza austral, no sé cómo será en otras partes, pero acá la merluza común es demasiado blanda y siempre se rompe al cocinarla, en cambio la merluza austral resiste bien el calor y es deliciosa.  También pueden usar otro pescado en filetes.

En un sartén rehogamos la cebolla con un poco de aceite, de modo que resulte bien cocida , pues en el horno no alcanzaría a estar tierna.

Forraremos una fuente para horno con papel aluminio, dejando suficiente para luego tapar el pescado.
Regamos el fondo con un poco de aceite de oliva, y encima ponemos la cebolla, luego la merluza,  los trozos de pimiento y finalmente la salsa de choclo. Tapamos con el papel aluminio y llevamos 20 minutos al horno. Servimos acompañado con un buen vino blanco.