Foto y receta de la revista "Cuisine & Vins de France"
Los días pasan volando y no creo que alcanzaré a poner todas las ideas que tenía antes de las Fiestas. No es tiempo de uvas pero siempre se consiguen para estas fechas, esta propuesta como aperitivo me ha parecido interesante, que se las dejo para ahora o para el otoño correspondiente.
Para 4 personas
2 lindos racimos de uva
175 gramos de queso blando de cabra
1 vasito de aguardiente
50 gramos de pistachos
sal y pimienta
Remojar algunas horas las uvas en el aguardiente. Estilarlas.
Agregar el aguardiente al queso y moler para juntar bien con un tenedor. Salpimentar.
Poner una porción grande de la pasta de queso en el cuenco de la mano, rellenar con una uva y envolver.
Una vez terminada la operación con todas las uvas llevar a la parte alta (congelador) del refrigerador por 1 hora.
Moler los pistachos en máquina ad-hoc o poniéndolos entre dos hojas de papel de cocina y pasando el uslero por encima.
Pasar las bolitas de queso por el pistacho y guardar en la parte baja del refrigerador hasta el momento de servir, cuando se cortarán en dos mitades. Las bolitas se conservan dos días en el refrigerador.
