LA RECETA ORIGINAL DEL CHEESE CAKE DE LOS ESTADOS UNIDOS SE HACE CON QUESO CREMA TIPO PHILADELPHIA, YO LO HE HECHO CON QUARK, UN QUESO FRESCO DE ORIGEN ALEMAN, HA QUEDADO MUY BUENO Y CON EL TIPICO SABOR DEL KASEKUCHEN, -PERDON, NO PUEDO PONER ACENTOS, NI DIERISIS..- PERO BUENO, VAMOS AL GRANO
LA MASA
125 GRS DE MANTEQUILLA EN POMADA
1 1/4 TAZA DE HARINA COMUN
1/4 TAZA AZUCAR
1 YEMA DE HUEVO
RALLADURA DE MEDIO LIMON
MEZCLAMOS CON BATIDOR DE VARILLAS TODOS LOS INGREDIENTES EN ORDEN DE APARICION, CUANDO COMIENZAN A HOMOGENEIZAR NOS AYUDAMOS CON LAS MANOS Y ALGO MAS DE HARINA SI ES NECESARIO HASTA LOGRAR UNA MASA SUAVE QUE PONDREMOS EN UNA FUENTE TAPADA Y DEJAREMOS DESCANSAR MEDIA HORA EN LA HELADERA.
VAMOS PRECALENTANDO EL HORNO A 150ºC. SACAMOS LA MASA Y CON DOS TERCIOS DE ELLA HACEMOS UNA BASE EN UN MOLDE REDONDO DESMONTABLE DE 30 CMS DE DIAMETRO
HORNEAMOS 8 MINUTOS Y DEJAMOS ENTIBIAR. SUBIMOS LA TEMPERATURA DEL HORNO A 180 Y AHORA HACEMOS
EL RELLENO
HORNEAMOS 8 MINUTOS Y DEJAMOS ENTIBIAR. SUBIMOS LA TEMPERATURA DEL HORNO A 180 Y AHORA HACEMOS
EL RELLENO
1 KILO DE QUARK U OTRO QUESO BLANCO FRESCO DE CONSISTENCIA SUAVE
1 1/2 TAZA DE AZUCAR
3 CUCHARADAS DE HARINA
5 HUEVOS
2 YEMAS
200 ML DE CREMA DE REPOSTERIA
RALLADURA DE UNA NARANJA
1/4 CUCHARADITA DE SAL
250 MERMELADA DE FRAMBUESAS
EN UNA FUENTE GRANDE BATIMOS EL QUESO A VELOCIDAD MEDIA HASTA QUE ESTE BIEN SUAVE AGREGAMOS 1 1/2 TAZA DE AZUCAR, SEGUIMOS BATIENDO, BAJAMOS LA VELOCIDAD E INCORPORAMOS TRES CUCHARADAS DE HARINA Y DEMAS INGREDIENTES, BATIMOS A ALTA VELOCIDAD POR CINCO MINUTOS
ESTIRAMOS EL RESTO DE LA MASA HACIENDO DOS ROLLITOS QUE PONEMOS ALREDEDOR PARA FORMAR LAS PAREDES, DE UNA ALTURA DE 8 A 10 CMS. CON AYUDA DE LOS DEDOS. TAPAMOS EL FONDO CON LA MERMELADA DE FRAMBUESAS Y LUEGO PONEMOS LA CREMA ENCIMA.
