Galletas de miel y chocolate

Parecen un poco galletas y otro poco quequitos,  por lo que un sobrino les ha bautizado como "galleques". Parecen que quedaron muy buenas, por que no duraron nada. La receta está copiada del blog de Bego Río , www.acordesculinarios.com . Ella las publicó para Navidad, pero las podemos seguir haciendo en el curso del año, son un vicio, aunque yo las he tuneado un poquito de acuerdo a lo que tenía en el armario.  Probé hacerlas con cacao y quedan diferentes a las originales, pero muy buenas.

La receta alcanza exactamente para una bandeja de horno de 42x28 cms.


Derretir sin hervir                250 gramos de miel líquida (mejor si tienen miel batida)
                                             250 gramos de azúcar
                                                 4 cucharadas de agua

                                             Reservar

Juntar en un bol                   500 grs de harina blanca cernida
                                                 1 cucharadita de clavos de olor en polvo
                                                 1 cucharadita de canela
                                              1/2 cucharadita de sal
                                                 1 cucharadita de bicarbonato
                                                    ralladura de una naranja
                                                 2 cucharadas de cacao amargo (optativo)

Para la glasa                             6 cucharadas de azúcar flor (impalpable)

Poner en la mesada
en forma de corona                 Los ingredientes secos

Agregar en el medio 
de la corona                             La miel derretida con el azúcar

Amasar rápido, es una masa algo pegajosa, agregar harina para despegarla de la mesada y las manos y luego estirar sobre la bandeja de horno, dejándola de una altura de 1 centímetro. Marcar cuadraditos del tamaño del que queramos las galletas y llevar al horno precalentado a 180 ºC por 15 minutos

Sacar las galletas del horno, marcar nuevamente los cortes y pintar con la glasa. Una vez frías, cortar las galletas y guardarlas en caja hermética.

Galletas de miel

¡Ya les anuncié que era pésima con la decoración!

Espero no haber llegado demasiado tarde con esta receta, es que ya me pilló el corre corre navideño. Estas galletas a mi me saben a Puerto Varas, a la mamá de una amiga que tenía una casa en Ensenada y nos esperaba en enero todavía con una gran caja de lata llena de estas y otras delicias, también me saben a Chiloé y a Concepción, en fin, nada muy alemán de primera mano, pero seguro que las trajeron los inmigrantes, concretamente sus mujeres, junto con los utensilios que hoy se pueden apreciar en un hermoso museo, pero que antes fueron el alma de una casa alemana enclavada en pleno sur chileno.

250 gramos de miel
250 gramos de azúcar común
5 cucharadas de jugo de naranja
125 gramos de nueces partidas
60 gramos de cáscara de naranja rallada
1/4 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de clavos en polvo
500 gramos de harina blanca con polvos de hornear
1/4 copita de ron

Se calienta la miel con el jugo de naranja y el azúcar en una olla a fuego suave hasta que se disuelvan los ingredientes y se deja enfriar.  Se incorporan luego los demás ingredientes y se une todo con cuchara de madera y luego con las manos para formar una bola compacta. Se deja reposar toda la noche tapado con papel plástico y en lugar fresco.

Al día siguiente se estira la masa con uslero, dándole un espesor de un centímetro o poquito menos. Se pone al horno 20 minutos y luego se adornan con media almendra en la mitad de cada galleta o con fondant y mostacillas. El fondant se hace con una clara de huevo y 125 grs. de azúcar flor (glas).