Galletas de miel

¡Ya les anuncié que era pésima con la decoración!

Espero no haber llegado demasiado tarde con esta receta, es que ya me pilló el corre corre navideño. Estas galletas a mi me saben a Puerto Varas, a la mamá de una amiga que tenía una casa en Ensenada y nos esperaba en enero todavía con una gran caja de lata llena de estas y otras delicias, también me saben a Chiloé y a Concepción, en fin, nada muy alemán de primera mano, pero seguro que las trajeron los inmigrantes, concretamente sus mujeres, junto con los utensilios que hoy se pueden apreciar en un hermoso museo, pero que antes fueron el alma de una casa alemana enclavada en pleno sur chileno.

250 gramos de miel
250 gramos de azúcar común
5 cucharadas de jugo de naranja
125 gramos de nueces partidas
60 gramos de cáscara de naranja rallada
1/4 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de clavos en polvo
500 gramos de harina blanca con polvos de hornear
1/4 copita de ron

Se calienta la miel con el jugo de naranja y el azúcar en una olla a fuego suave hasta que se disuelvan los ingredientes y se deja enfriar.  Se incorporan luego los demás ingredientes y se une todo con cuchara de madera y luego con las manos para formar una bola compacta. Se deja reposar toda la noche tapado con papel plástico y en lugar fresco.

Al día siguiente se estira la masa con uslero, dándole un espesor de un centímetro o poquito menos. Se pone al horno 20 minutos y luego se adornan con media almendra en la mitad de cada galleta o con fondant y mostacillas. El fondant se hace con una clara de huevo y 125 grs. de azúcar flor (glas).