Tarta sin gluten y sin azúcar o la "evolución del kuchen de manzana", como le llamamos aquí en Chile. Ya les he contado más de una vez de la gran influencia de la migración alemana en nuestra cocina, a tal punto que todo chileno dice que va a comer un "kuchen" cuando toma una tarta de frutas, aunque vaya escrito de diversas y curiosas maneras. Esta tarta ha resultado excelente a pesar de haber reemplazado dos ingredientes tan fundamentales como son la harina de trigo y el azúcar. Queda una masa muy buena, apta para celíacos.
Para una tarta de 24 cms. de diámetro
2 tazas de almendras laminadas
1/2 taza de semillas de linaza (lino)
1 cucharadita de polvos de hornear
2 huevos
1/2 taza de leche de almendras
1/2 taza de aceite vegetal
1 taza de endulzante granulado (yo uso estevia con ágave) + 1 cucharada para la canela
3 manzanas verdes
2 cucharadas de canela molida
Precalentamos el horno a 180 C.
Comenzaremos por moler muy bien las almendras junto con las semillas de lino hasta obtener un polvo con textura de harina. Agregamos la cucharadita de polvos de hornear
Con un batidor de alambre mezclamos bien la media taza de aceite con el endulzante, luego agregamos los huevos y la leche y finalmente el harina que hemos preparado. Volcamos la mezcla sobre el molde previamente aceitado.
Pelamos y cortamos las manzanas y las disponemos sobre la masa de almendras, cubrimos con la canela mezclada con una cucharada de endulzante y llevamos al horno por 30 a 40 minutos, hasta que insertando un cuchillo en la masa éste salga limpio.
