LAS JAIBAS SON NUESTROS CANGREJOS. ESTE PASTEL NO DEJA INDIFERENTE A NADIE QUE GUSTE DE LOS SABORES MARINOS. CON ESTA RECETA ME UNO A LA PROPUESTA DEL CIRCULO DE COCINEROS CHILENOS POR EL MUNDO, PIDO DISCULPAS A CLAUDIA POR LA COINCIDENCIA, PARA MÁS RECETAS DE PRODUCTOS MARINOS CHILENOS NO DEJEN DE VISITAR WWW.BUSCADORDERECETASCHILENAS.BLOGSPOT.COM
PARA DOCE PLATOS COMO LOS DE LA FOTO LOS INGREDIENTES SON,
1 KILO DE CARNE DE JAIBA-CANGREJO
1 LITRO DE LECHE
1 PAN BIMBO-IDEAL, GRANDE
200 ML DE CREMA DE LECHE
200 GRAMOS DE QUESO MANTECOSO-PARA FUNDIR
DOS CUCHARADAS DE OREGANO
DOS CEBOLLAS
1 TAZA DE CALDO DE PESCADO,¡ EL FAMOSO FUMET!
4 HUEVOS DUROS
QUESO PARMESANO PARA GRATINAR
PRIMERO VAMOS A CORTAR LAS ORILLAS DEL PAN, QUE PODREMOS GUARDAR PARA OTRA PREPARACIÓN, SOLO USAREMOS LA MIGA QUE VAMOS A REMOJAR POR UNA MEDIA HORA EN LA LECHE TIBIA, DESPUES DE ESE TIEMPO MOLEMOS EL PAN EN LA LICUADORA O CON EL ROBOT O PASAMOS POR CEDAZO. RESERVAMOS.
PICAMOS FINAMENTE LAS CEBOLLAS, CUBRIMOS EL FONDO DE UNA OLLA CON ACEITE Y LA DORAMOS MUY BIEN, AGREGAMOS EL ORÉGANO Y ALGO DE SAL Y UNA TAZA DE CALDO DE PESCADO Y DEJAMOS A FUEGO SUAVE PARA QUE SE EVAPORE EL CALDO Y ABLANDE LA CEBOLLA, ESTAMOS SIEMPRE REVOLVIENDO, HASTA QUE QUEDE POCO CALDO Y LA CEBOLLA ESTÉ MUY TIERNA, AGREGAMOS LA MIGA MOLIDA CON LA LECHE, REVOLVEMOS BIEN Y LUEGO PONEMOS EL QUESO CORTADO EN DADOS, LA CREMA Y LA CARNE DE JAIBA. DEJAMOS DERRETIR EL QUESO Y
FINALMENTE DORAMOS LEVEMENTE EL PIMENTON EN DOS CUCHARADAS DE ACEITE Y AGREGAMOS. REPARTIMOS EN LAS FUENTES DE GREDA, PONEMOS EN CADA UNO DOS O TRES LÁMINAS DE HUEVO DURO Y CUBRIMOS CON QUESO PARMESANO. GRATINAMOS DIEZ MINUTOS AL HORNO BIEN CALIENTE, 220ºC.
SECRETITO, SI NO TENEMOS CALDO DE PESCADO USAREMOS EL LIQUIDO DE UNA LATA DE CHORITOS-MEJILLONES, ESTO ES IMPORTANTE PARA DARLE SABOR A LA PREPARACION, PUES LA CARNE DE LA JAIBA O CANGREJO ES SABROSA, PERO NO IMPREGNA LA PREPARACION LO SUFICIENTE, SINO, QUEDARÁ CON DEMASIADO GUSTO A QUESO.
