DESPUÉS DE MUCHOS ENSAYOS Y BÚSQUEDAS HE LLEGADO A ESTA RECETA, QUE ES EL RESUMEN DE MUCHAS OTRAS, CREO QUE POR FIN HE QUEDADO CONTENTA CON EL RESULTADO, UN BIZCOCHO SABROSO, MUY LIVIANO Y ESPONJOSO Y UNA CUBIERTA VERDADERAMENTE CROCANTE.
PARA LA BASE
100 GRS. DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
150 GRAMOS DE AZÚCAR FLOR
2 HUEVOS
300 GRAMOS DE HARINA
1 CUCHARADITA DE POLVOS DE HORNEAR
RALLADURA DE UNA NARANJA
PRECALENTAR EL HORNO A 180 C.
BATIMOS LA MANTEQUILLA CON EL AZÚCAR HASTA QUE SE PONGA CASI BLANCA, AÑADIMOS LOS HUEVOS Y LUEGO VAMOS INCORPORANDO LA HARINA CERNIDA CON EL POLVO DE HORNEAR, FINALMENTE PONEMOS LA RALLADURA DE NARANJA.
VOLCAMOS EN UN MOLDE REDONDO DE 22 CMS. DE DIÁMETRO Y LLEVAMOS AL HORNO PRECALENTADO A 180 POR 20 MINUTOS.
CROCANTE
100 GRAMOS DE MANTEQUILLA
4 CUCHARADAS DE AZÚCAR MORENO
250 GRS. DE NUECES PICADAS
1 CUCHARADITA DE CANELA
3 CUCHARADAS DE LECHE
EN UNA SARTÉN DERRETIR LA MANTEQUILLA Y EL AZÚCAR A CALOR SUAVE, AÑADIR LAS NUECES Y LA CANELA, SIN DEJAR DE REMOVER, MANTENER REVOLVIENDO HASTA QUE TOME COLOR DORADO, AGREGAR LA LECHE Y HERVIR UN MINUTO.
VACIAR EL CROCANTE SOBRE EL BIZCOCHO TODAVÍA CALIENTE PARA QUE SE IMPREGNE. DESMOLDAR Y COLOCAR EN UN PLATO DE TORTA. SE PUEDE COMER ENSEGUIDA, PERO SI PUEDEN, ES MEJOR ESPERAR AL DÍA SIGUIENTE, GUARDÁNDOLO EN EL REFRIGERADOR PARA QUE SE AFIRME.
