Algo muy facilito para sacarnos de apuro. ¡otra vez salmón! Es que Chile es un país productor de este maravilloso pescado, no podemos no aprovecharlo cuando lo tenemos tan a la mano. Ahora, si no te gusta el salmón, ya lo he dicho antes, puedes reemplazarlo por otro pescado de tu gusto. Más en este caso, que se trata de una pasta para poner sobre unas tostadas o galletas.
Tenemos invitados sorpresa o simplemente tenemos ganas de una cervecita con "un algo" al atardecer en la terraza, pues aquí va una solución rápida y simple.
Hay que decir que la salsa de soya será lo que va a darle el toque diferente a esta preparación. Yo he usado las siguientes cantidades:
300 gramos de salmón asado
150 gramos de mayonesa casera (receta más abajo)
150 gramos de queso crema
1 cucharada de salsa de soya
Ponemos todo en el vaso del robot de cocina y molemos totalmente hasta obtener una pasta fácil de esparcir. servimos adornado con alcaparras.
La mayonesa casera:
Creo que ya he puesto esta receta antes, pero no recuerdo dónde y no está etiquetada, así que aquí va mi receta, que he adoptado de Sumito Estéves, un tremendo chef venezolano.
Medio litro de mayonesa
Medio litro de mayonesa
2 yemas de huevo de gallina de toda confianza
1 cucharada de mostaza
1 cubito de hielo (pequeño)
1 cucharada de sal
el jugo de medio limón
Ponemos las yemas, la mostaza y el hielo en un bol de vidrio o acero inoxidable y con batidor de alambre batimos hasta ver que se ha disuelto el hielo. Comenzamos a agregar aceite de a gotas hasta ver que la mezcla toma cuerpo, es decir, que ha emulsionado, esto no tomará mucho tiempo. Ahora ya podemos empezar a agregar el resto del aceite en mayor cantidad sin temor a que se corte, siempre batiendo. Esta mayonesa se debe guardar en el refrigerador por tres días.
Notas: Lo que ha sobrado lo hemos usado para hacer unos sándwiches con lechuga y tomate.
