DESDE QUE DESCUBRÍ ESTE PLATO EN UN RESTAURANT PERUANO ME PUSE A BUSCAR LA RECETA, FINALMENTE EN OTRO RESTAURANT PERUANO -"SAZÓN PERUANA" DE REÑACA-, SU DUEÑA ME LA DIO. EL SECRETO ESTÁ EN LA LECHE EVAPORADA, ME DIJO. HAY QUIEN LO HACE CON LECHE O CREMA, PERO CON LECHE EVAPORADA QUEDA DE LO MEJOR. USTEDES DIRÁN. YO ME CONFIESO ADICTA A ESTE PLATO, SE HA TRANSFORMADO EN MI FAVORITO, NO SÉ SI FUE UNA BUENA IDEA CONSEGUIR LA RECETA, NO ES PRECISAMENTE LIVIANO, PERO SI LO PRUEBAN NO PODRÁN RESISTIRSE. ESPECIAL PARA UN DÍA DE MUCHO FRÍO CON UN RICO VINO, Y QUEDA MEJOR TODAVÍA AL DÍA SIGUIENTE SÓLO TENDREMOS CUIDADO DE NO HERVIRLO PARA QUE NO SE CORTE LA LECHE.
PARA 6 A 8 PORCIONES
2 CUCHARADAS DE ACEITE AOVE
1 DIENTE DE AJO MACHACADO
1 CEBOLLA GRANDE PICADA FINAMENTE
1 TOMATE GRANDE FINAMENTE PICADO
4 TAZAS DE AGUA HIRVIENDO
1 GUINDILLA O AJÍ AMARILLO O ROJO
1 TAZA DE CHOCLO/MAÍZ AMARILLO EN GRANOS
1/2 TAZA DE ARVEJITAS/GUISANTES
1/2 KILO DE CAMARONES FRESCOS LIMPIOS
3 PAPAS AMARILLAS EN LÁMINAS
2 CUCHARADAS DE ARROZ
CUCHARADITA DE ORÉGANO
SAL Y PIMIENTA
1 TAZA DE LECHE EVAPORADA
PEREJIL PICADO
1 HUEVO POR PERSONA
VAMOS A CALENTAR EL ACEITE EN UNA OLLA GRANDE, ESTO ES IMPORTANTE, POR QUE LA COCCIÓN DE ESTA CREMA SALTA MUCHO, HAY QUE TENER CUIDADO PARA NO ENSUCIAR TODA LA COCINA! SALTEAMOS AQUÍ NUESTRO AJO, LA CEBOLLA Y EL TOMATE. ENFRIAMOS UN POCO PARA PODER LICUAR Y LUEGO VOLVEMOS A LA OLLA Y AGREGAMOS EL AGUA, LOS CHOCLOS, ARVEJITAS, PAPAS, ARROZ Y AJÍ.
HERVIR 15 MINUTOS A FUEGO SUAVE Y MEDIO TAPADO. PASADO ESTE TIEMPO AGREGAMOS LOS CAMARONES, ORÉGANO, SAL Y PIMIENTA A GUSTO. DEJAMOS CINCO MINUTOS MÁS AL FUEGO PARA QUE SE COCINEN LOS CAMARONES. AGREGAMOS LA LECHE EVAPORADA YA FUERA DEL FUEGO.
ESCALFAMOS LOS HUEVOS EN OLLA APARTE, AUNQUE SE PUEDE HACER DENTRO DE LA SOPA, YO PREFIERO ESCALFARLOS APARTE EN PURA AGUA PARA QUE QUEDEN MÁS PRESENTABLES. SERVIMOS EL CHUPE CON EL HUEVO ENCIMA Y PEREJIL PICADO.
OJALÁ LO PRUEBEN, NO SE VAN A DEFRAUDAR. Y SI NO TIENEN CAMARONES, PUES IGUAL DE BUENO CON LANGOSTINOS, GAMBAS, INCLUSO MEJILLONES. CAMBIAREMOS NADA MÁS EL NOMBRE DEL PLATO.... QUE PASEN TODOS UN MUY LINDO FIN DE SEMANA. MAÑANA LLEGA MI NIÑO DESDE IBIZA, HACE TRES AÑOS QUE NO LO VEMOS, ASÍ QUE SI ME PIERDO UNOS DÍAS, ME DISCULPAN, NO PUEDO MÁS DE ALEGRÍA! CON ESTE PLATO LE DARÉ LA BIENVENIDA.
