Para 18 albóndigas.
600 gramos de carne picada de pavo (puede ser otra carne)
1 cebolla grande picada en cubitos
1 manojo de perejil picado bien fino
1 taza (200 ml) de avena
1 huevo
sal y pimienta a gusto
1/2 taza de aceite de oliva para dorarlas
Para la salsa
1 cebolla picada en cubitos
1 taza de hongos secos
1 taza ( de 200 ml) de vino blanco
3 taza ( de 200 ml) de agua
1 cucharada de curry
sal y pimienta
La pasta
En este caso debe ser pasta de arroz, pero se puede usar la que prefieras.
Hidratamos los hongos poniéndolos en agua hervida por media hora. Al cabo de ese tiempo botamos el agua y reservamos para hacer la salsa.
Las albóndigas
Volcamos todos los ingredientes para hacer las albóndigas en un bol y los mezclamos con las manos bien lavadas. Va a resultar una masa moldeable, si estuviera muy líquida agregamos un poco más de avena.
Formamos las albóndigas con las manos húmedas. Ponemos a calentar el aceite dos minutos en una sartén grande y allí doramos las albóndigas, . Cuando ya estén todas doradas las sacamos y reservamos.
La salsa
En la misma sartén ponemos la cebolla, que vamos a dorar diez minutos a fuego suave con el aceite que ya quedó en el fondo, luego agregamos, los hongos, el vino blanco y el caldo y dejamos cocinar a fuego lento por veinte minutos. Agregamos la cucharada de curry y salpimentamos. Dejamos enfriar un poco para no quemarnos y luego icuamos la salsa y volvemos a poner en la sartén, agregamos ahora las albóndigas que deberán hervir quince minutos más. Servimos sobre una rica pasta, espolvoreadas con queso rallado.
