Si todavía no has hecho galletas caseras para estos días, anímate con estas recetas, y si las haces después también, que no hay nada mejor que sacar unas galletas "navideñas" en enero para tomar un café.
1. Galletas de Miel y Chancaca (20 galletas grandes)
Ingredientes para la masa
125 grs. de miel
un pan de chancaca de 225 grs. (panela, papelón piloncillo, raspadura)
1/2 litro de agua
300 grs. de harina sin polvos
65 grs. de mantequilla
1 cucharada no muy llena de cacao amargo
la punta de cuchillo de clavos de olor
la punta de cuchillo de nuez moscada
1/2 cucharadita rasa de canela
Para el glacé
125 grs. azúcar glas
1 clara
colorantes
mostacillas
En una olla poner el pan de chancaca de 225 grs con el medio litro de agua a hervir hasta que tome consistencia de jarabe espeso. De ahí se pesan los 125 gramos. El resto se guarda para otra ocasión.
En otra olla más grande ponemos la miel, jarabe de chancaca y mantequilla a fuego bajo a derretir. Se retira y vaciando en un tiesto agregamos cacao y especias. Se le va uniendo la harina hasta formar una bola de masa que se lleva al refrigerador de un día para otro.
Al día siguiente se estira la masa de un grosor de 1/2 cmd, cortando figuras de estilo navideño con los moldes de nuestra preferencia.
Horneamos en horno fuerte por diez minutos.
Una vez frías las galletas se adornan con un glacé que haremos con la clara sin batir y azúcar glas formando una pasta espesa. esta se divide en diferentes pocillos para dar distintos colores, aplicando colorante de repostería, aplicamos primero el glacé y encima las mostacillas a nuestro gusto. Una vez bien seco el glacé podemos guardar en latas herméticas.
2. Galletas de Miel de Caña de la Abuela
Nuevamente con nosotros la querida Fannie Farmer, la del pie de cereza de hace unos días. Ahora nos va a sorprender con una receta perfecta, esas galletas que en realidad tienen sabor a las de antaño, ojalá encuentren los ingredientes, pues son altamente recomendables, yo no he podido encontrar miel de caña, pero sí he usado "Golden Syrup", un producto que yo encuentro fácilmente en los grandes supermercados.
Las medidas: Como verán todos está indicado en tazas, por lo tanto no importa qué tamaño de taza usaremos, la proporción será la misma. Si es una taza grande saldrán 48 galletas, si usan una más pequeña rendirá menos.
Ingredientes (Para 48 galletas)
Cernir: 2 1/4 tazas de harina de repostería; 1/2 cucharadita de sal;1/2 cucharadita de bicarbonato de soda;1 cucharadita de canela;1 cucharadita de clavos de olor
Y ahora vamos a decorar nuestras galletas, haciendo un glacé muy sencillo con 125 gramos de azúcar y una clara de huevo para cada tanda de galletas. Coloreamos con colorantes vegetales, separando en diferentes pocillos los colores. Si no tenemos unas mangas apropiadas de tamaño podemos usar bolsitas de plástico. En la foto de la izquierda se ve la textura del glacé, y luego los dibujos.
2. Galletas de Miel de Caña de la Abuela
Las medidas: Como verán todos está indicado en tazas, por lo tanto no importa qué tamaño de taza usaremos, la proporción será la misma. Si es una taza grande saldrán 48 galletas, si usan una más pequeña rendirá menos.
Ingredientes (Para 48 galletas)
Cernir: 2 1/4 tazas de harina de repostería; 1/2 cucharadita de sal;1/2 cucharadita de bicarbonato de soda;1 cucharadita de canela;1 cucharadita de clavos de olor
Batir hasta que esté cremoso: 2/3 taza de mantequilla; 1/2 taza de azúcar;1 cucharadita de ralladura de limón
Incorporar: 1 huevo;1/2 taza de miel de caña (melaza)
Agregar: Los ingredientes secos cernidos
Poner : en lata enmantequillada por cucharadas
Hornear: 12 minutos en horno moderado (180 grados C)
Abajo vemos primero la textura del batido, luego al medio el modo de hacer cada galleta y a la derecha la distancia que debe quedar entre galletas, pues éstas van a crecer en el horno.
Una vez horneadas y frías las decoramos
