Podemos servir este plato como un acompañamiento aunque preferentemente se toma como un plato de fondo
Para 6 porciones
2 cucharadas de aceite
1 cebolla grande cortada en brunoise (cubitos)
1 pedazo de jengibre grande rallado (1 cucharada)
1 pedazo de cúrcuma rallado (1 cucharadita)
3 dientes de ajo picados bien finos
1 cucharada de comino
1 cucharada de curry en polvo
1 cucharadita de sal de mar
4 tomate pelados y cortados en brunoise
1/2 cucharada de azúcar moreno
1 coliflor cruda cortada en flores
2 papas grandes peladas y cortadas en cubos
1 chile /guindilla
jugo de limón y cilantro para servir
1. Doramos la cebolla en las dos cucharadas de aceite y dejamos a fuego bajo diez minutos.
2. Agregamos los aliños, hervimos un minuto más.
3. Agregamos los tomates picados y el azúcar, revolvemos bien y luego agregamos la coliflor y las papas y el chile partido en dos, devenado y sin semillas.
4. Dejamos cocinar a fuego suave por media hora. Si es necesario agregamos agua, pero hay que considerar que este es un curry seco, no debe quedar una sopa. Retiramos el chile.
5. Servimos poniendo jugo de limón y cilantro picado por encima. Acompañamos con un buen pan.
