Esta receta la encontré en el blog www.yolincook.blogspot.com. Yolin la hace con membrillo y la ha bautizado como "Milhojas de membrillo y frambuesa". Lo que yo he rescatado realmente son los crujientes de frambuesa, que me atrajeron de inmediato, tenía miedo de que no resultaran a la primera, pero siguiendo las instrucciones de Yolin han quedado a la perfección.
CRUJIENTE DE FRAMBUESAS
150 grs. de azúcar
50 grs. de harina blanca
50 grs. de mantequilla derretida
70 grs. de puré de frambuesas
Juntamos y removemos, quedará una pasta que vamos a esparcir lo más fina posible sobre papel enmantequillado. Llevamos al horno a 240 por 4 minutos. Se cortan en cuanto se sacan del horno y se arma el postre, que deberá servirse en el curso de las próximas horas. No se puede guardar más allá de un día en el refrigerador, pues las placas crujientes comienzan a tener una consistencia de goma
Aquí podemos poner a jugar nuestra imaginación, podemos darle la forma que se nos ocurre con ayuda de unas tijeras y disponerlas sobre un postre de sémola por ejemplo.
Siguiendo he preparado una crema de mango, que es lo que se ve en la foto como si fuera queso. ¿Y por qué no queso? también me gusta la idea.
CREMA DE MANGO
500 ml de leche entera
100 grs. de azúcar
40 grs. de maicena
1 huevo
250 grs. de puré de mango
20 grs. de gelatina en polvo
Entibiamos la leche con el azúcar, revolviendo un poco para que se disuelva el azúcar. Sacamos una media taza de ella para disolver la maicena, incorporamos a la olla y seguimos calentando a fuego suave, cuando veamos que cuaja sacamos del fuego. Agregamos el huevo, revolvemos.Aparte hidratamos la gelatina en un poco de agua fría y la incorporamos a la crema, finalmente ponemos también el puré de mango.
Volcamos nuestra mezcla con 1 cm. de alto sobre una superficie forrada en papel, llevamos al refri hasta que cuaje, mínimo 6 horas.
Para armar el postre cortamos cuadrados de la crema de mango y cuadrados de crujiente de frambuesas un poco más grande, ponemos de manera alternada sobre el plato.
