ME ENCANTA PONERLE MERMELADA A LAS MASAS PARA DARLES MÁS SABOR Y HUMEDAD, EN ESTE CASO HE USADO MERMELADA DE RUIBARBO. SI NO LA ENCUENTRAN, PRUEBEN CON MERMELADA DE MORAS, DE FRUTILLAS O FRAMBUESAS, O LA QUE MÁS LES GUSTE.
EL RUIBARBO CRECE EN CLIMAS FRÍOS, ES UN TALLO DE COLOR ROJO QUE REMATA EN UNA HOJA GRANDE DE TONOS VERDE Y ROJO. ESTOS TALLOS SE COSECHAN CUANDO ESTÁN BIEN ROJOS Y SE PELAN COMO QUIEN PELA UN TALLO DE APIO, SE CORTAN EN TROCITOS QUE SE HIERVEN CON AZÚCAR PARA HACER UNA COMPOTA SEMI ÁCIDA, LLENA DE VITAMINA C. TAMBIÉN SE HACE UNA MERMELADA INCREÍBLE. ES DE LOS SABORES QUE ME RECUERDAN A MI INFANCIA ALLÁ EN LA PATAGONIA, MI MADRE CULTIVABA UNA HERMOSA HUERTA, PERO LOS RUIBARBOS CRECÍAN SALVAJES JUNTOS AL CERCO DE MADERA, ASI COMO LOS NIÑOS DE OTRAS LATITUDES COMEN MEMBRILLOS DEL ÁRBOL, NOSOTROS COMÍAMOS LOS TALLOS DE RUIBARBO IGUALMENTE ÁCIDOS.
300 GRS. DE HARINA + 1 CUCHARADA DE POLVOS DE HORNEAR
300 ML LECHE ENTERA
150 GRS. DE AZÚCAR
2 HUEVOS
150 GRS. DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE, NO DERRETIDA
200 GRS DE MERMELADA DE RUIBARBO
1 TARRO DE DURAZNOS
PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC,Y ENMANTEQUILLAR UN MOLDE DESMONTABLE REDONDO DE 30 CMS DE DIÁMETRO . DISOLVER EL AZÚCAR EN LA LECHE.
CORTAR LA MANTEQUILLA EN LÁMINAS DELGADAS. PONER LA HARINA Y EL POLVO CERNIDOS EN UNA FUENTE, JUNTAR CON LA MANTEQUILLA CON EL ESTRIBO O CON UN PAR DE CUCHILLOS, AGREGAR LOS HUEVOS Y 200 ML DE LECHE CON EL AZÚCAR. MEZCLAR BIEN Y PONER LA MITAD DE LA MASA EN EL MOLDE, TAPAR CON LA MERMELADA Y LUEGO AGREGAR LOS 100 ML. DE LECHE QUE NOS QUEDARON A LA MASA PARA QUE QUEDE MÁS LÍQUIDA QUE LA QUE ESTÁ EN EL FONDO.
ADORNAR CON LOS DURAZNOS CORTADOS EN GAJOS Y PINTAR CON TRES CUCHARADAS DEL JUGO DE LOS MISMOS. LLEVAR 40 MINUTOS A HORNO. COMPROBAR LA COCCIÓN INTRODUCIENDO UN TESTER O CUCHILLO FINO DENTRO DE LA MASA, EL CUCHILLO DEBE SALIR TOTALMENTE LIMPIO. SI NO ES ASÍ, CONTINUAR HORNEANDO DIEZ MINUTOS MÁS O LO QUE SEA NECESARIO.
OPCIONAL; SERVIR CON UN CHORRO DE CREMA/NATA ENCIMA, O CON UNA BOLA DE HELADO
