Esta hermosa manera de presentar las vegetales típicos del ratatouille se llama "Tian".
Ingredientes para ocho porciones (se puede guardar y servir frío también)
4 cebollas bonitas
4 berenjenas
4 zapallitos (calabacines)
4 tomates
1 bote de pimientos del piquillo (pimientos en conserva)
orégano o tomillo
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra
Primero vamos a cortar las cuatro cebollas grandes en juliana (pluma) y las vamos a pochar largamente, unos 45 minutos, a fuego muy bajo y sin aceite, hasta que comiencen a dorar, en ese momento agregamos un chorro de aceite de oliva. Retiramos del fuego.
Mientras se hace la cebolla vamos cortando los vegetales en láminas muy finas. Cuando la cebolla esté pronta la pondremos en el fondo de una fuente para horno (esto es lo que se llama el "tian") y encima de las cebollas una capa de pimientos, finalmente vamos intercalanos los vegetales y armando montoncitos los iremos poniendo encima de las cebollas y pimientos. Regaremos con un buen aceite de oliva y sazonamos con sal, pimienta, orégano y tomillo a nuestro gusto.
Tapamos con papel aluminio y llevamos al horno precalentado a 180 grados por una hora.
Me van a disculpar la ausencia tan prolongada, pero primero fue mi gripe y luego vino mi cumpleaños el sábado pasado, vino la familia completa y fue precioso, pero no he tenido tiempo de nada, recién hoy subo este tian que acompañó al pescado. La tarta, fue la típica de merengue, así que no la puedo repetir.
