Para prepararlas lo ideal es un molde rectangular de 30x35 desmontable. Podemos cortarlos del tamaño que nos guste más. Si cortamos cuadrados de 5x5 nos rendirá 42 barritas.
Si tu molde es más grande o más pequeño no importa, sólo resultarán un poco más altas o bajas.
1.BARRITAS DE DAMASCO
Base
200 grs. de castañas de cajú (anacardos)
1 taza de cranberries
2 tazas de damascos secos
1 1/2 taza de nueces
1 taza de coco rallado
1 taza de leche condensada
200 grs. de mantequilla.
Moler todo en el robot de cocina que tengas, cuando se vea una pasta homogénea lo distrubuyes parejamente sobre el molde y llevas al refrigerador dos horas mínimo, para que se afirme, no es necesario congelar.
Cobertura
60 grs. de mantequilla
2 cucharaditas de vainilla
2 cucharaditas de yogurt
2 tazas de azúcar flor (azúcar impalpable, esa que parece maicena)
Batir bien con batidor de alambre y esparcir sobre la base.
Si quieres puedes poner coco rallado por encima.
Duran una semana en en el refrigerador.
2. BARRITAS DE FRUTILLAS (FRESAS)
Base
4 Tazas de nueces o almendras
2 tazas de dátiles o ciruelas pasas
Moler muy bien con el robot y repartir sobre el molde, refrigerar mientras preparamos el
Relleno
Procesar en el robot
1/2 kilo de queso crema
1/2 litro de crema/nata para cocinar 35% materia grasa
200 gramos de marshmallows
1/2 kilo de frutillas (fresas)
Disolver
1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor en
1/2 taza de agua fría y agregar a la crema que procesamos
Refrigerar 3 horas mínimo
Cobertura
200 gramos de marshmallows
2 cucharadas de leche
Calentar sin que hierva, hasta que se diluya todo muy bien, enfriar y cubrir con ello el relleno.
Duran una semana en refrigerador
3. BARRITAS DE PIÑA (ANANÁS)
BASE
4 tazas de castañas de cajú (marañón, anacardos)
2 tazas de dátiles o ciruelas pasas
Procesar bien hasta obtener una masa y luego repartirla sobre la base del molde. refrigerar
Cobertura
800 grs de piña molida (tarro grande)
1 cucharada de gelatina
1/2 taza de azúcar moreno
2 tazas de queso crema
2 cucharadas jugo de limón
400 gramos de crema ácida
1/2 taza de nueces
Moler la fruta y reservar 1 taza del líquido que mezclaremos en una ollita con la gelatina y el azúcar, calentamos revolviendo hasta disolver.
Mezclamos todos los ingredientes muy bien y cubrimos con ello la base, refrigeramos.
Se conserva una semana en refrigerador
Decoración
Todas las barritas las puedes decorar a tu gusto con perlas o azúcar de colores.
