tag:blogger.com,1999:blog-47506198792129486182024-03-12T19:48:33.738-07:00Rescatando RecetasPame Recetashttp://www.blogger.com/profile/00388803613116682175noreply@blogger.comBlogger326125tag:blogger.com,1999:blog-4750619879212948618.post-92050034721772209982021-05-02T15:17:00.007-07:002021-05-02T15:17:49.980-07:00<p style="text-align: center;"> <span style="text-align: center;">MANTEQUILLA(manteca) DE PERAS Y FRUTILLAS (fresas)</span></p><p style="text-align: center;"><span style="text-align: center;"><br /></span></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMpyWSWHlW7AL0tRf0rXMtKxgu2oOu9Dm69fDGRJyhWmsv7JMHCZIKV45qZHuzBx2KsUZyJZHJx4_Gmotk8_oz9ZqfQ3ubRL4FAFi89Don9l2pHxai5XbnZJaq7S2Oh0EZ7boaLzijZJE/s1024/thumb_IMG_5704_1024.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" height="548" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMpyWSWHlW7AL0tRf0rXMtKxgu2oOu9Dm69fDGRJyhWmsv7JMHCZIKV45qZHuzBx2KsUZyJZHJx4_Gmotk8_oz9ZqfQ3ubRL4FAFi89Don9l2pHxai5XbnZJaq7S2Oh0EZ7boaLzijZJE/w410-h548/thumb_IMG_5704_1024.jpg" width="410" /></a></div><span style="font-size: large; text-align: justify;">Esta manteca de peras tiene una consistencia cremosa y espesa que la hace un poco diferente de una mermelada. Por su textura resulta muy buena para rellenar unos panqueques/crêpes o simplemente para untar el pan.</span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Ingredientes para cuatro frascos tamaño mediano</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">1.8 kg de peras</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">450 grs de frutillas</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">300 ml de agua</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">1 cucharada de canela en polvo</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">azúcar (se calcula después de cocidas las peras 350 grs por 450 de fruta)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">1. Empezamos por pelar y descartar las semillas de las peras. Y limpiar también las frutillas quitando el cabito . Cortamos las peras en trozos pequeños y las frutillas en mitades.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">2. Ponemos las frutas, canela y agua en una cacerola y dejamos hervir hasta que la fruta se sienta bien blanda. Dejamos entibiar, colamos para quitar el exceso de agua y molemos con un robot de cocina.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">3. Pesamos la pulpa y calculamos 350 grs de azúcar por 450 grs de pulpa. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">4. Entibiamos 15 minutos el azúcar en horno a 170ºC, esto sirve para que se disuelva más rápido una vez mezclada con la pulpa.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">5. Juntamos la pulpa y el azúcar en una cacerola y llevamos a fuego suave por 20 minutos, tiempo en el que revolveremos constantemente la mezcla. Puede tomar más tiempo. La mantequilla estará lista cuando al poner una cucharadita en un plato no largue líquido.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">6. Retiramos la cacerola del fuego y envasamos en frascos muy limpios.</span></p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><br /></p>Pame Recetashttp://www.blogger.com/profile/00388803613116682175noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4750619879212948618.post-91028209600806672382021-04-24T11:31:00.003-07:002021-04-24T11:31:45.719-07:00<div style="text-align: center;"><span style="font-family: arial; font-size: large;">Empanadas de cochayuyo</span></div><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU1ns6lmxn_w-UG4gby26lio93hRtXmY0JcsdA4YfaohXQSJ4dln4Mch1ghU5lQazGzfgtH6_1gbgIrGEGNR7_XWegrcjieffBIJBJ2PoYSllIB3p5f2rFZIUrBmyaiRn4g0BwK6GHaJw/s1024/thumb_IMG_5951_1024.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU1ns6lmxn_w-UG4gby26lio93hRtXmY0JcsdA4YfaohXQSJ4dln4Mch1ghU5lQazGzfgtH6_1gbgIrGEGNR7_XWegrcjieffBIJBJ2PoYSllIB3p5f2rFZIUrBmyaiRn4g0BwK6GHaJw/w435-h428/thumb_IMG_5951_1024.jpg" width="435" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;">Creo que estas empanadas sólo se pueden hacer en Chile, donde el cochayuyo es un alga de alto consumo. Para la receta de un relleno de carne pueden buscar en el cuadro de búsquedas a la derecha del blog.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><br />El cochayuyo es un alga rica en nutrientes, especialmente minerales como el yodo, magnesio calcio y hierro, así como vitaminas. Hay múltiples preparaciones en las que podemos reemplazar la carne por cochayuyo y las empanadas no podían quedar por fuera.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;">La masa de estas empanadas merece mención aparte, ya que está hecha a la antigua usanza con manteca, es una masa sencilla de hacer y de manejar.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;">Receta para seis Empanadas</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><br />El Pino (o relleno)</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;">2 cebollas</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;">3 tazas de cochayuyo cocido y picado fino</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;">1 cucharada de comino</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;">1 cucharadita de sal</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;">1 cucharada de pimentón</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;">aceite de oliva c/a</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;">La noche anterior</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;">Picar finamente dos cebollas y dorar en aceite por 15 minutos, agregar el cochayuyo que ya estará cocido y picado. Sazonar con sal y comino. Hacer "la color" (calentar un chorro de aceite y disolver allí el pimentón) en una pailita y agregar. Reservar en una recipiente cerrado dentro del refrigerador hasta el día siguiente.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;">La Masa </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;">3 tazas de harina</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;">80 grs. de manteca a temperatura ambiente</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;">1 taza de agua y 1 taza de leche</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;">1 cucharadita de sal de mar</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;">Hacer una salmuera con el agua, leche y sal. (es posible que no la ocupemos toda, pero es bueno tener suficiente cantidad a mano).</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;">Poner el harina sobre la mesada, cortar la manteca en pedacitos y mezclar con los dedos hasta obtener una arenilla, entonces hacer un hueco al centro y empezar a agregar salmuera hasta obtener una masa suave y elástica. Amasar agregando algo más de harina si es necesario de modo que no se nos pegue la masa en la superficie de trabajo. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: large;">Armar las empanadas de la manera habitual y hornear a 180ºC por 30 minutos. (ver en este blog la receta de empanadas tradicionales).</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; font-size: medium;"><br /></span></div></div>Pame Recetashttp://www.blogger.com/profile/00388803613116682175noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4750619879212948618.post-39134029629274035882021-04-12T16:02:00.003-07:002021-04-12T16:02:28.021-07:00<p> BROWNIES DE CHOCOLATE</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQSbKifXJWlsCod0oAqT70XaDqvTgUmRkRe7m0eXfv9kd0Sz2JmqC-4SkC05kvj_9x1KUAcYXZgBqlzTzqFWHRbgENTDNuzBbH5QOhewrg6_Abk2tECHTEUdpc2DslkZ0ppouxf-X5ax0/s1024/thumb_IMG_5760_1024.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQSbKifXJWlsCod0oAqT70XaDqvTgUmRkRe7m0eXfv9kd0Sz2JmqC-4SkC05kvj_9x1KUAcYXZgBqlzTzqFWHRbgENTDNuzBbH5QOhewrg6_Abk2tECHTEUdpc2DslkZ0ppouxf-X5ax0/w359-h478/thumb_IMG_5760_1024.jpg" width="359" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Este debe ser el mejor brownie que he probado, claro que ya he dicho esto antes, los brownies son de las cosas buenas de la vida. Así que vamos con esta receta del chef Marcel Desaulniers de su libro "Muerte por Chocolate".</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">para 9 porciones en un molde de 20x20 cms. (yo uso una cajita de chocolates y la forro con papel cocina enmantecado.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Ingredientes</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">4 cucharadas + 1 cucharadita de mantequilla sin sal</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1/4 taza de harina +1 cucharadita</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">2 cucharadas de cocoa sin endulzar</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1 cucharadita de royal</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1/2 cucharadita de sal</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">90 gramos de chocolate amargo en trozos pequeños</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">60 gramos de chocolate semi dulce también en trozos pequeños</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">3 huevos grandes</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1 taza de azúcar granulada</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1 cucharadita de extracto puro de vainilla</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1/4 taza de crema agria (yo usé crema para batir al 33%)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1 1/2 taza de nueces o pecanas picadas</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />Precalentar el horno a 170ªC</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1. Forrar el molde con papel y pintar con la cucharadita de mantequilla y enharinar con la cucharadita de harina cernida.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">2. Cernir la harina restante con la cocoa, los polvos de hornear y la sal, reservar.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">3. Poner una olla con agua y sobre ella un bol metálico que no toque el agua, en el bol poner los chocolates y la mantequilla, tapar y encender el calor, cuando empiece a hervir dejar de 4 a 5 minutos y retirar, batir suavemente con batidora de mano para mezclar.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">4.Colocar los huevos azúcar y vainilla en la batidora eléctrica y mezclar a velocidad alta hasta que espese un poco, cerca de 1 1/2 miutos. Añadir entonces la mezcla de chocolates y batir 30 segundos más, agregar ahora los ingredientes secos que ya tenemos cernidos y mezlcar en velocidad baja 10 segundos y luego en velocidad media 10 segundos más. Agregar la crema agria y batir cinco segundos más.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">5. Retirar el bol y agregar 1 taza de nueces, mezclar con espátula.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">6. Volcar la mezcla en el molde y cubrir con la media taza de nueces restantes</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">7. Hornear 50 minutos. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />Dejar enfriar al menos 15 minutos antes de cortar. No olvides que siempre es mejor esperar a que estas preparaciones estén totalmente frías antes de cortar para que no se desmoronen.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">NOTA: Si no tienes las dos clases de chocolate puedes usar una sola, si es sólo chocolate amargo agrega una cucharada de azúcar.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div>Pame Recetashttp://www.blogger.com/profile/00388803613116682175noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-4750619879212948618.post-41178890027835350112021-04-08T13:00:00.001-07:002021-04-08T13:00:38.275-07:00<p> TARTA DE RICOTTA Y LIMÓN</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn8XGf6f8TS5PC1KSexoPwSJj1DcqYYayY-0cqeXiO-MCb4_7FfWW57VczrumzmKTeOAf35c7_300urECufqBxsuGz6LjbpEHyq-XuhbSL9E1mequLvwQKPByqdOPLQFcYmO3pm8O2FtI/s1024/thumb_IMG_E5904_1024.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" height="508" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn8XGf6f8TS5PC1KSexoPwSJj1DcqYYayY-0cqeXiO-MCb4_7FfWW57VczrumzmKTeOAf35c7_300urECufqBxsuGz6LjbpEHyq-XuhbSL9E1mequLvwQKPByqdOPLQFcYmO3pm8O2FtI/w445-h508/thumb_IMG_E5904_1024.jpg" width="445" /></a></div><br /><p></p><p>Esta tarta "sin gluten" maravillosa es del blog de Camila Marcias, sweetiepie.cl, es tan húmeda y suave que vale la pena probarla, es puro sabor a limón, fresquita y liviana.</p><p>Rinde 8 porciones</p><p>Molde de 20 cms. de diámetro</p><p><br /></p><p>120 grs. de mantequilla a temperatura ambiente</p><p>230 grs. de azúcar</p><p>1 vaina de vainilla</p><p>1/4 taza de ralladura de limón</p><p>4 huevos, separadas las claras de las yemas</p><p>240 grs de harina de almendras</p><p>300 grs. de ricotta</p><p>Almendras fileteadas para decorar</p><p><br /></p><p>Preparación</p><p>1. Precalentar el horno a 180ºc</p><p>2. Batir la mantequilla con 160 gramos de azúcar, más la ralladura de limón, más la raspadura de la vainilla. A los diez minutos estará casi blanca.</p><p>3.Agregar las yemas, la ricotta y harina de almendras. Mezclar bien.</p><p>4. Aparte batir las claras bien firmes, agregar el resto del azúcar.</p><p>5. Incorporar el merengue al otro batido con una espátula y lentamente para que no se baje la mezcla.</p><p>6. Verter en molde y cubrir con las almendras. </p><p>7. Hornear 40-45 minutos o hasta que metiendo un cuchillo en el centro éste salga limpio. No olvidar nunca que cada horno es un mundo, si ya conoces tu horno quizás puedas intuir que hay que dejarlo más tiempo o que se puede tostar mucho por arriba, para evitar que eso suceda, a mitad de cocción puedes cubrir la tarta con un papel metálico.</p><p>NOTAS: Esperar hasta que esté totalmente frío para desmoldar.</p><p>Si tu molde no es antiadherente debes forrarlo con papel cocina y pincelarlo con aceite.</p><p>Si quieres puedes también cubrir con una pequeña capa de azúcar flor (impalpable, la más finita)</p><p><br /></p><p><br /></p>Pame Recetashttp://www.blogger.com/profile/00388803613116682175noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4750619879212948618.post-91557913097275934342021-03-06T09:37:00.001-08:002021-03-06T09:37:13.188-08:00 PIE DE LIMÓN<div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCZcB2IZXn3QuciyqEAkt53u7oM5SRyFRSlPlZk9LSZ3Md2awwM6rLnptlEFw5nf_riF7znDdZBAUJUl7y7c-o6NrZQ3dR4NCfoUuh8vMmuyn0INSfLnydlTDcB8sVxqY9R9IRpNmmQ4s/s1024/thumb_IMG_E5648_1024.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="832" data-original-width="1024" height="438" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCZcB2IZXn3QuciyqEAkt53u7oM5SRyFRSlPlZk9LSZ3Md2awwM6rLnptlEFw5nf_riF7znDdZBAUJUl7y7c-o6NrZQ3dR4NCfoUuh8vMmuyn0INSfLnydlTDcB8sVxqY9R9IRpNmmQ4s/w490-h438/thumb_IMG_E5648_1024.jpg" width="490" /></a></div><div><br /></div><span style="font-size: medium;"><div style="text-align: justify;">No podía faltar una receta de "Pie de Limón", si buscan más atrás encontrará una receta de "Pie de Maracuyá", esta es diferente, ya que de partida he usado la masa que ha publicado @Manu Catman para una tartaleta rápida de manzanas, él a su vez ha tomado esa receta de @AnaCocinitas. Es una masa hojaldrada, muy fácil de hacer y que tiene excelente resultado, yo la he usado para diversas preparaciones y siempre queda bien. En cuanto al relleno, es el básico, sin muchas vueltas, no lleva leche condensada, como muchas otras, y si quieres puedes cambiar el azúcar por alulosa u otro endulzante sin calorías, eso ya a estas alturas es cuestión de gustos.</div></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">Para la base </span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">50 grs de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)</span></div><div><span style="font-size: medium;">65 grs de leche</span></div><div><span style="font-size: medium;">65 grs de agua</span></div><div><span style="font-size: medium;">1 huevo</span></div><div><span style="font-size: medium;">harina: cantidad necesaria, yo puse 2 tazas</span></div><div><span style="font-size: medium;">150 grs de mantequilla pomada</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">No olvidar de precalentar el horno a 170ºC</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br />1) En un recipiente pones el aceite, agua, leche y huevo, revuelves con cuchara y vas agregando harina hasta tener una masa suave. </span></div><div><span style="font-size: medium;">2) Dejas descansar 20 minutos. Y por mientras vas preparando tu molde. Yo he usado un molde cuadrado de 20X20cms. Forras el molde con papel cocina esto es para facilitar luego el momento de sacar la concha del molde.</span></div><div><span style="font-size: medium;">3) Estiramos la masa y la embadurnamos con la mantequilla y doblamos en cuatro. Dejamos descansar cinco minutos y volvemos a estirar y repetimos el doblado en cuatro. Ya está lista nuestra masa.</span></div><div><span style="font-size: medium;">4)Ahora estiramos con el palote (Uslero, rollo, como quieras llamarle), le damos la forma del molde y la ponemos dentro, recortamos lo que sobre y podemos hacerle un repujado a la orilla para que quede más bonito. Cubrimos la masa con un papel y encima ponemos legumbres crudas para darle peso y así no se infle la masa. (luego guardas esas legumbres para otros horneados).</span></div><div><span style="font-size: medium;"> Como dije, yo usé un molde cuadrado, y me sobró masa para hacer cuatro medias lunas, así que bien puedes usar un molde redondo de 24 cms. de diámetro.</span></div><div><span style="font-size: medium;">5) Ya es hora de meter nuestra masa al horno. Al cabo de 25 a 30 minutos estará lista.Antes de sacarla del horno retiramos el papel y las legumbres y la pintamos con una yema batida con un poco de azúcar, esto se hace para que al poner encima la crema de limón la masa no se remoje, dejamos tres minutos más en el horno y sacamos y dejamos entibiar. Y ahora nos vamos a hacer :</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br />La crema de limón</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">1 1/2 taza de leche (350 ml)</span></div><div><span style="font-size: medium;">100 grs de azúcar</span></div><div><span style="font-size: medium;">2 cucharadas de maicena</span></div><div><span style="font-size: medium;">60 ml de jugo de limón (dos limones grandes)</span></div><div><span style="font-size: medium;">4 yemas de huevo</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">1) Ponemos en una cacerolita la leche con la maicena y el azúcar y llevamos al fuego medio, cuando comience a hervir revolvemos bien hasta que veamos que la mezcla se vuelve espesa.</span></div><div><span style="font-size: medium;">2) Agregamos las yemas, seguimos revolviendo tres minutos para que las yemas se cuezan y entonces retiramos.</span></div><div><span style="font-size: medium;">3) Cuando se ha enfriado un poco agregamos el jugo de limón. Reservamos y nos vamos a hacer :</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">El Merengue</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">4 claras de huevo</span></div><div><span style="font-size: medium;">1/4 cucharadita de sal fina</span></div><div><span style="font-size: medium;">150 grs. de azúcar</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">1) Ponemos las claras con la sal en un bol MUY limpio y batimos con batidor eléctrico a velocidad alta, las aspas han de estar también muy limpias, de otro modo el merengue no va a subir. Yo una vez lavadas las repaso con un paño con alcohol, lo mismo el bol en que voy a batir.</span></div><div><span style="font-size: medium;">2) Cuando las claras estén duras, lo que se llama "punto de merengue" agregamos el azúcar en dos tandas. Para probar que el merengue está en su punto debemos tomar el bol y darlo vuelta en el aire, si las claras no se mueven tenemos el punto de merengue.</span></div><div><span style="font-size: medium;">3) Metemos el merengue dentro de una manga decoradora con una punta de estrella mediana. Y ahora toca:</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">El Armado del pie</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">1) Ahora es el momento de poner la crema de limón sobre la concha de masa hojaldrada y luego</span></div><div><span style="font-size: medium;">2) Decoramos con merengue. Si no queremos usar manga podemos simplemente usar una espátula y esparcir el merengue sobre la crema y luego formando piquitos con la misma espátula o un tenedor.</span></div><div><span style="font-size: medium;">3) Llevamos al horno 5 minutos sólo para dorar el merengue. Si tenemos un soplete podemos saltarnos este paso y quemar el merengue con soplete.</span></div><div><br /></div><div><span style="font-size: medium;">Dejar enfriar totalmente antes de servir.</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br />Notas: Esta misma receta la puedes transforma en "Pie de maracuyá", simplemente remplazando los 60 ml de jugo de limón por la misma cantidad de jugo de maracuya.</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><br /></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><br /></div><div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><br /></div></div>Pame Recetashttp://www.blogger.com/profile/00388803613116682175noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4750619879212948618.post-54050737779552642752021-01-18T06:35:00.001-08:002021-01-18T06:35:17.426-08:00<p></p><div style="text-align: center;"> Tips para hacer mermeladas</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfMu2M0T6syxBmaiJC_SCKOZxXaXIOKcoKdhRWw2bHQULflWNo7kO6xgA-ev_CCvq5AQcmtmlvRpkyC5FCv_z-tfxxC5D60PjCY92sHtPYj_YjV06E8Q9Z2LmtWrWw-1nUiX22OMhyphenhyphenxzI/s1024/thumb_IMG_E5237_1024.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" height="526" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfMu2M0T6syxBmaiJC_SCKOZxXaXIOKcoKdhRWw2bHQULflWNo7kO6xgA-ev_CCvq5AQcmtmlvRpkyC5FCv_z-tfxxC5D60PjCY92sHtPYj_YjV06E8Q9Z2LmtWrWw-1nUiX22OMhyphenhyphenxzI/w395-h526/thumb_IMG_E5237_1024.jpg" width="395" /></a></div><p></p><p>Lo primero es la elección de los ingredientes, y para eso debemos saber que el contenido de pectina de las frutas es de mucha importancia, la pectina es lo que permite que la mermelada tome consistencia. Las primeras frutas de la temporada son las ideales, pero no deben estar demasiado maduras, habrán perdido la pectina, en ese caso son buenas para hacer chutneys. </p><p>Hay que considerar que hay frutas con mayor o menor cantidad de pectina, para con mayor contenido son las MANZANAS, ARÁNDANOS, GROSELLAS, CIRUELAS DAMASCENAS (esas alargadas y de piel morada). A continuación le siguen las ciruelas claudia, damascos, frambuesas y moros. Con bajo contenido de pectina tenemos las cerezas, peras, piña (ananás), nectarinas y algunas variedades de frutillas (fresas). </p><p>Se puede comprar azúcar con pectina agregada, que es la mejor manera de asegurar una buena mermelada, los envases traen las instrucciones. También se puede comprar la pectina en algunas farmacias y tiendas de alimentos.</p><p>En cuanto al azúcar, sirve tanto la de remolacha como la de caña, pero la mejor es la de terrones. Mientras la fruta se está cocinando podemos entibiar el azúcar en el horno por 15 minutos para disuelva más rápido. Tener en cuenta que el azúcar es un agente antiséptico (como la sal), pero que sólo funciona en la proporción adecuada, una mermelada debe tener al menos un 65% de azúcar y debe cocinarse junto con la fruta. </p><p><br />El PUNTO de la mermelada: éste es fundamental y se consigue cuando la mermelada alcanza los 104º C, es ideal tener un termómetro de azúcar, son baratos y se comprar en las tiendas de productos de repostería. Si no tenemos termómetros recurriremos al método del platito: ponemos un plato a enfriar en el refrigerador, vertemos una cucharadita de mermelada y volvemos al refrigerador por unos minutos, al pasar el dedo por encima deberá formarse como una arruga.</p><p>¿qué puede fallar? La mermelada puede cristalizar si se produce una sobre-saturación de azúcar debido a exceso de cocción. Puede fermentar o enmohecerse si tiene muy poca azúcar o si no se cocinó el tiempo suficiente. Esto también puede suceder por envase inadecuado, es muy importante que los frascos y tapas sean esterilizados.</p><p>¿cómo esterilizar los frascos y tapas? Ponerlos en una olla grande con agua fría, tapándolos de agua y separándolos con alguna tela para que no se golpeen, dejar hervir a borbotones por doce minutos. Dejar entibiar dentro de la olla. Poner luego sobre una toalla limpia para que estilen y envasar en los frascos aún tibios.</p><p>Envasado: Una buena tapa es suficiente, pero hay también quien sella las mermeladas con un círculo de cera o papel celofán, afirmado con una gomita. El papel común no sirve. No olvides etiquetar tus frascos, sobre todo si las vas a vender o regalar, es una buena presentación y después de algunos meses es posible que te confundas en cuanto al contenido.</p><p>Bibliografía: </p><p>Elizabeth Lambert, "Clearly Delicious", Dorling Kindersley</p><p>Ginette Mathiot, "Preserving". Phaidon</p><p> </p>Pame Recetashttp://www.blogger.com/profile/00388803613116682175noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4750619879212948618.post-52265660498159563362021-01-11T07:47:00.000-08:002021-01-11T07:47:20.731-08:00<blockquote style="border: none; margin: 0 0 0 40px; padding: 0px;"><p style="text-align: center;"> MERMELADA DE CIRUELAS</p></blockquote><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimNdjrG73l5-v7I2Ahi46r2krUGFrRm472_YmMDZGOIWpiTfW3auqoSSw44QEYkjoYkNG-BqLicMZ7J3Dju_s_P2DdU8R_s9QHGWXfNey1-IYt8GAlgqQ5hGauPGVSBMQsIdbHxcHBMjY/s2048/2021-01-11+11.52.50.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="495" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimNdjrG73l5-v7I2Ahi46r2krUGFrRm472_YmMDZGOIWpiTfW3auqoSSw44QEYkjoYkNG-BqLicMZ7J3Dju_s_P2DdU8R_s9QHGWXfNey1-IYt8GAlgqQ5hGauPGVSBMQsIdbHxcHBMjY/w371-h495/2021-01-11+11.52.50.jpg" width="371" /></a></div><blockquote style="border: none; margin: 0 0 0 40px; padding: 0px;"><p style="text-align: justify;">Esta receta tiene algunos detalles diferentes pero la recomiendo ampliamente por que queda perfecta. Ya llevo muchos años haciéndola, pues tengo la suerte de tener dos hermosos ciruelos en el patio.</p></blockquote><p><br /></p><p><span style="font-family: times;">Ingredientes </span> </p><p>rinde app 2,700 kg</p><p>2 kilos de ciruelas</p><p>450 ml de agua</p><p>1,8 kg de azúcar entibiada</p><p>1. Cortar las ciruelas por la mitad y retirar las semillas. Partir las semillas y sacar lo del centro, poner en agua hirviendo y pelar (ellas aportan pectina, que ayuda a gelificar), poner estas semillas en un paño y amarrar para poner en una olla con las ciruelas y el agua, hervir a fuego suave por 40 minutos.</p><p>2. Calentar el azúcar en una fuente en horno muy bajo por 15 minutos, esto ayuda a que se disuelva más rápido. Agregar esta azúcar a las ciruelas, revolver a fuego suave hasta que sintamos que se ha disuelto totalmente.</p><p>3. Aumentar el fuego y dejar hervir sin revolver por 10 minutos o hasta obtener el punto de la mermelada. El termómetro de azúcar debe marcar 104 C. Si no tienes termómetro verificas con el método del plato frío: se pone un poco de mermelada en un plato frío, se lleva al refrigerador para que enfríe rápidamente, si sobre la mermelada se hace una piel que se arruga al empujarla con el dedo quiere decir que tiene el punto necesario para envasar.</p><p>4. Sacar la cacerola del fuego y retirar la espuma con una cuchara de mango largo, para no quemarnos.</p><p>5. Envasar en frasco esterilizados y tibios. Llenarlos hasta 3 mm del borde. Cerrar y etiquetar.</p><p></p>Pame Recetashttp://www.blogger.com/profile/00388803613116682175noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-4750619879212948618.post-49324050259885083512020-12-15T04:27:00.000-08:002020-12-15T04:27:33.010-08:00PAN DE PASCUA<blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq4o3Yz1rLv2n9fg2JOY5955qea1X1UPQJy8W877tobFh5d2V9zmqw_3xKahIE4nvq_ktF0gmFjctErJUw13lZAHvOvm4cN4nkJZ_MPtzh2J5uGWates657rkffHfMSSvLtHFEPlKGsXg/s2048/IMG_4871.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq4o3Yz1rLv2n9fg2JOY5955qea1X1UPQJy8W877tobFh5d2V9zmqw_3xKahIE4nvq_ktF0gmFjctErJUw13lZAHvOvm4cN4nkJZ_MPtzh2J5uGWates657rkffHfMSSvLtHFEPlKGsXg/w369-h400/IMG_4871.jpg" width="369" /></a></div><br /> PAN DE PASCUA<p></p></blockquote><p><span style="text-align: justify;">Cada año trato de hacer un pan diferente para estas fiestas, no todos triunfan, pero siempre hay algunos que logran conquistar todos los corazones. Este tiene el sabor y texturas del típico pan de pascua chileno. La receta la he calculado para tres panes de 1 kg cada uno. Si quieres hacer uno solo tendrás que dividir las cantidades por 3.</span></p><p style="text-align: justify;">500 grs. de mantequilla</p><p style="text-align: justify;">300 grs de azúcar morena</p><p style="text-align: justify;">8 yemas de huevo</p><p style="text-align: justify;">2 cucharadas de canela en polvo</p><p style="text-align: justify;">2 cucharadas de clavos de olor en polvo</p><p style="text-align: justify;">2 cucharadas de esencia de vainilla</p><p style="text-align: justify;">100 ml de ron</p><p style="text-align: justify;">2 tazas de naranjas confitadas u otra fruta (optativas, puedes poner más frutos secos)</p><p style="text-align: justify;">1 taza de almendras</p><p style="text-align: justify;">1 taza de nueces</p><p style="text-align: justify;">8 claras</p><p style="text-align: justify;"> 100 grs. de azúcar blanca</p><p style="text-align: justify;">700 grs. de harina blanca</p><p style="text-align: justify;">No es indispensable, pero sí que sería más fácil empezar la preparación con una batidora eléctrica, ojalá con brazo de amasar. </p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">1. Cernir el harina con la canela, clavos, polvos de hornear y bicarbonato.</p><p style="text-align: justify;">2. Batir las claras firmes y agregar la taza de azúcar blanca, batir otro poco más para integrar y reservar.</p><p style="text-align: justify;">3. Batir bien la mantequilla, cuando éste blanca agregamos el azúcar y seguimos batiendo. Lo ideal es hacerlo con el brazo de amasar, pero si no tienes uno, puedes hacerlo con la batidora común. Luego incorporamos las yemas de huevo,.</p><p style="text-align: justify;">4. Siempre batiendo incorporamos el harina cernida con los otros ingredientes secos.</p><p style="text-align: justify;">5. Agregamos el ron y la vainilla.</p><p style="text-align: justify;">6. Con una espátula comenzamos a incorporar las claras y cuando ya estén bien mezcladas agregamos finalmente los frutos.</p><p style="text-align: justify;">7. Repartimos en tres moldes redondos, previamente enmantequillados, (podemos usar aceite, el más práctico es aquel que viene en spray) , los moldes de papel se compran en las tiendas de productos de repostería. Si no tenemos estos moldes podemos hacerlos en cualquier otro, es importante sí, forrar los moldes en papel mantequilla cubiertos con una leve capa de mantequilla o aceite.</p><p style="text-align: justify;">8. Llevamos a horno a 20 grados por 20 minutos primero, y luego bajamos a 180 grados y horneamos 40 minutos más. Estos tiempos son relativos, pues cada horno funciona a su manera. Yo no tengo uno muy moderno, no tiene ventilación ni nada, así que tengo que estar muy atenta a que no se quemen las bases de los panes, sugiero poner una fuente con agua en la parte de más abajo del horno de ser posible.</p><p style="text-align: justify;"> </p>Pame Recetashttp://www.blogger.com/profile/00388803613116682175noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4750619879212948618.post-63938279625838951812020-03-31T12:58:00.002-07:002020-03-31T12:58:15.863-07:00Curry de brócoli<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOALbVpmmp63w1eGWoSie6WwUu7QPDelQRQL4cIulbxcsxccLPxeqLsjPQJ5eBiqbon_GIe_XEILp-s7pGUKy3FjwbpBfwwd0kzT_hw81kJvcPzx8wTjmVuaW8DWHAWRsWtdXysfkyALE/s1600/thumb_IMG_2740_1024.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOALbVpmmp63w1eGWoSie6WwUu7QPDelQRQL4cIulbxcsxccLPxeqLsjPQJ5eBiqbon_GIe_XEILp-s7pGUKy3FjwbpBfwwd0kzT_hw81kJvcPzx8wTjmVuaW8DWHAWRsWtdXysfkyALE/s640/thumb_IMG_2740_1024.jpg" width="480" /></a></div>
Les traigo esta receta, que ya he subido alguna vez, pero con la variación de que hoy he puesto brócoli y papas. Podemos hacerlo con cualquier vegetal que tengamos a mano, con poquitas cosas tendremos un plato diferente y super sabroso. Para seis porciones:<br />
<br />
Empezaremos por dorar 1 cebolla en cubitos(brunoise que le dicen)<br />
<br />
Encima le pondremos 1/2 taza de cilantro picado<br />
1 cucharada de jengibre rallado<br />
2 dientes de ajo machados<br />
<br />
Revolvemos bien y seguimos dorando dos a tres minutos<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5MEzZNSAwMzJXfMNUygOG6aS4Gvu20K2VogE3GhorKmKchXOhvYhIABpb1_gzdChsjkYwCswO7m8a17c7zevOvC0dx1yO8rcTKbL2EEQw9D7CoG0ycEyPmhI32diEXf4GkJ6la3IKHG0/s1600/thumb_IMG_2738_1024.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5MEzZNSAwMzJXfMNUygOG6aS4Gvu20K2VogE3GhorKmKchXOhvYhIABpb1_gzdChsjkYwCswO7m8a17c7zevOvC0dx1yO8rcTKbL2EEQw9D7CoG0ycEyPmhI32diEXf4GkJ6la3IKHG0/s640/thumb_IMG_2738_1024.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
Ahora agregamos las verduras que hayamos elegido, yo he puesto las flores de un brócoli y dos papas .<br />
<br />
Sazonamos bien con 1 cucharada de pasta de curry rojo<br />
1 cucharada de comino<br />
1 cucharada de cúrcuma<br />
1 cucharada semilla de cilantro molidas<br />
<br />
Saltear cinco minutos y agregar 2 tazas de salsa de tomate<br />
1 taza de leche de coco<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTdIQlUf-X8tnMc_MGPbDUmygIGYMiPdmxFQYLDhruCQm-2dk4lkQZC8Ntq8UAbi4RDFOvm_jzcW4Ln9N0dp6V_q3xcFgruWbr62-gxy6sxpuhqJpEQr1FygRxxxaOd3hDsd0lyMLBCto/s1600/thumb_IMG_2739_1024.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTdIQlUf-X8tnMc_MGPbDUmygIGYMiPdmxFQYLDhruCQm-2dk4lkQZC8Ntq8UAbi4RDFOvm_jzcW4Ln9N0dp6V_q3xcFgruWbr62-gxy6sxpuhqJpEQr1FygRxxxaOd3hDsd0lyMLBCto/s640/thumb_IMG_2739_1024.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
Dejar a fuego lento por veinte minutos, hasta que se cuezan bien los vegetales. Servir con un arroz blanco.<br />
<br />
A quien pase por aquí en estos días tan amargos, les dejo un abrazo lleno de esperanza y cariño. Estoy segura de que saldremos fortalecidos como sociedad de esta dura prueba que no sabemos por qué nos ha tocado, otros han vivido guerras horribles, pestes inimaginables, a nosotros nos tocó el corona virus. No bajen nunca los brazos, habrá momentos de dudas, de miedo y de tristeza, pero pasarán. ¡GRACIAS por visitar!<br />
<br />Pame Recetashttp://www.blogger.com/profile/00388803613116682175noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-4750619879212948618.post-22157735619110911352020-01-17T10:06:00.003-08:002020-01-17T10:06:52.502-08:00Galletas de miel y chocolate<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9k_tmucuk_Y21aEJStUJgKUFjSfbIbfUnKetiHP-2ld0WEm-G8L2YEK4IIY0mJukWoVZn_x3SycW-S2D4vkAQWZuLYsTHxil9JjLGH833DD4Mw5HWbOcS2rUB-1f-O_330rZpz4MSeb4/s1600/IMG_E1973.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1280" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9k_tmucuk_Y21aEJStUJgKUFjSfbIbfUnKetiHP-2ld0WEm-G8L2YEK4IIY0mJukWoVZn_x3SycW-S2D4vkAQWZuLYsTHxil9JjLGH833DD4Mw5HWbOcS2rUB-1f-O_330rZpz4MSeb4/s640/IMG_E1973.jpg" width="512" /></a></div>
Parecen un poco galletas y otro poco quequitos, por lo que un sobrino les ha bautizado como "galleques". Parecen que quedaron muy buenas, por que no duraron nada. La receta está copiada del blog de Bego Río , www.acordesculinarios.com . Ella las publicó para Navidad, pero las podemos seguir haciendo en el curso del año, son un vicio, aunque yo las he tuneado un poquito de acuerdo a lo que tenía en el armario. Probé hacerlas con cacao y quedan diferentes a las originales, pero muy buenas.<br />
<br />
La receta alcanza exactamente para una bandeja de horno de 42x28 cms.<br />
<br />
<br />
Derretir sin hervir 250 gramos de miel líquida (mejor si tienen miel batida)<br />
250 gramos de azúcar<br />
4 cucharadas de agua<br />
<br />
Reservar<br />
<br />
Juntar en un bol 500 grs de harina blanca cernida<br />
1 cucharadita de clavos de olor en polvo<br />
1 cucharadita de canela<br />
1/2 cucharadita de sal<br />
1 cucharadita de bicarbonato<br />
ralladura de una naranja<br />
2 cucharadas de cacao amargo (optativo)<br />
<br />
Para la glasa 6 cucharadas de azúcar flor (impalpable)<br />
<br />
Poner en la mesada<br />
en forma de corona Los ingredientes secos<br />
<br />
Agregar en el medio <br />
de la corona La miel derretida con el azúcar<br />
<br />
Amasar rápido, es una masa algo pegajosa, agregar harina para despegarla de la mesada y las manos y luego estirar sobre la bandeja de horno, dejándola de una altura de 1 centímetro. Marcar cuadraditos del tamaño del que queramos las galletas y llevar al horno precalentado a 180 ºC por 15 minutos<br />
<br />
Sacar las galletas del horno, marcar nuevamente los cortes y pintar con la glasa. Una vez frías, cortar las galletas y guardarlas en caja hermética.Pame Recetashttp://www.blogger.com/profile/00388803613116682175noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-4750619879212948618.post-45442872141334119072020-01-06T13:59:00.001-08:002020-01-06T13:59:51.267-08:00Kuchen de duraznos (Tarta de Melocotones)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOLydmC2stfG1iLkpUhXn0dxJSwU669_qX3p3AaqPjRT0u-xYHJUmcWEwO4i8I9u_Ouqwj6oBSvidspm7bzjM6xLK9RiOPxwnW4wb9F76BzJ71zo22NOL0VCrePSCEWYYaXIZ-yXO29js/s1600/IMG_1893.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOLydmC2stfG1iLkpUhXn0dxJSwU669_qX3p3AaqPjRT0u-xYHJUmcWEwO4i8I9u_Ouqwj6oBSvidspm7bzjM6xLK9RiOPxwnW4wb9F76BzJ71zo22NOL0VCrePSCEWYYaXIZ-yXO29js/s640/IMG_1893.jpg" width="480" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Cuando la tarta te resulta mejor de lo que esperabas y ni siquiera tenías una receta a mano, sólo las ganas de hacerla, por que hoy cosechamos los duraznos, había muchas claras sobrantes en la heladera, azúcar, harina, algo de crema batida, en fin, que así salió la preparación:</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Batir a punto de nieve (Con batidor</span><br />
<span style="font-size: large;">eléctrico vel. alta ) 4 claras</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Mezclar bien con el batidor 1 taza de azúcar</span><br />
<span style="font-size: large;"> 1/2 taza de aceite</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Agregar sobre la mezcla de 2 huevos</span><br />
<span style="font-size: large;">azúcar y aceite </span><span style="font-size: large;">siempre 1 taza de crema chantilly</span><br />
<span style="font-size: large;">batiendo con batidor eléctrico 1 taza de leche entera </span><br />
<span style="font-size: large;"> 3 tazas de de harina cernida</span><br />
<span style="font-size: large;"> con una cucharada de </span><br />
<span style="font-size: large;"> de polvos de hornear</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Finalmente incorporar con una</span><br />
<span style="font-size: large;">paleta, suavemente las cuatro claras batidas</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Cubrir con duraznos pequeños cortados en mitades</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Hornear a 180ºC por 1 hora, que puede ser un poco más. Después de media hora, si vemos que está tomando color tapamos con un papel aluminio para que no se tueste de más. </span>Pame Recetashttp://www.blogger.com/profile/00388803613116682175noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4750619879212948618.post-8061736886556111132019-12-07T09:52:00.001-08:002019-12-07T14:13:38.768-08:00Pan de Pascua<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIwIm6CX2UUaY8N-nYbPsr-RIq1novLp455nieKWVocu079JM3dc-B3w5w_sjcNET4ulq9GLiXN8MQbSJ-o39HnUJvzggQlqQrWd_DV_Lc5qkh7sCDUYBPydt8rdv-pAwvzZq8yYs85NM/s1600/IMG_E1619.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIwIm6CX2UUaY8N-nYbPsr-RIq1novLp455nieKWVocu079JM3dc-B3w5w_sjcNET4ulq9GLiXN8MQbSJ-o39HnUJvzggQlqQrWd_DV_Lc5qkh7sCDUYBPydt8rdv-pAwvzZq8yYs85NM/s640/IMG_E1619.jpg" width="480" /></a></div>
Después de mucho tiempo vuelvo con una receta navideña, es un pan sencillo y que no requiere mucho tiempo. En Chile le llamamos "pan de pascua", es un dulce denso, muy aromático y que no puede faltar en estas celebraciones. No usaremos batidora, todo se mezcla con una cuchara de palo.<br />
<br />
Rinde: tres panes rectangulares de 30X12X12 o cuatro moldes redondos de 20cms de diámetro.<br />
<br />
Preparar los moldes si no son de silicona forrándolos en papel cocina y rociándolos con aceite spray.<br />
Precalentar el horno a 180 C.<br />
<br />
Derretir 250 gramos de mantequilla<br />
400 gramos de azúcar rubia<br />
100 gramos de miel<br />
<br />
Dejar enfriar<br />
<br />
Cernir 800 gramos de harina común<br />
1 cucharada de canela en polvo<br />
1 cucharada de clavos de olor en polvo<br />
1 cucharada de jengibre en polvo<br />
3 cucharadas de polvos de hornear<br />
<br />
<br />
Agregar revolviendo 400 ml de leche<br />
los productos secos cernidos<br />
<br />
finalmente incorporar 50 ml de ron<br />
20 ml de vainilla líquida<br />
100 gramos de almendras<br />
100 gramos de nueces<br />
100 gramos de uvas pasas<br />
100 gramos de naranjas confitadas<br />
<br />
Hornear 1 hora en horno a 180 C.<br />
<br />
Comprobar si los panes están cocidos introduciendo un cuchillo o palillo de madera, el que deberá salir limpio. Como ya sabemos que cada horno es un mundo, hay que controlar la cocción y agregar diez o más minutos si todavía está la masa cruda después de una hora.<br />
<br />
Para la cobertura glacé, que es optativa, si no te gusta, no la pongas.<br />
<br />
Mezclar con una cuchara o tenedor Poner en un recipiente 500 gramos de azúcar flor (azúcar glas, azúcar impalpable, azúcar pulverizada, nevazúcar) y agregar ron hasta tener una pasta, no muy floja, la que volcaremos sobre el pan una vez frío. Enseguida, antes de que el glacé se solidifique podemos decorar con mostacillas o frutos secos picados.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzaogN1H9hLcEF36hX7Bfa4BB6VYAaIYTkaT6aOTE2XWd0_vVYC0zxV1q5EzE5mwIvkobVUIxAGcuWHSky1KIZ9FF4ZtIwyCC2RKle5VZ_VPdrdK8QsfTL8mf8k4OyH0r_UuGIh9YpYtw/s1600/IMG_1621.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzaogN1H9hLcEF36hX7Bfa4BB6VYAaIYTkaT6aOTE2XWd0_vVYC0zxV1q5EzE5mwIvkobVUIxAGcuWHSky1KIZ9FF4ZtIwyCC2RKle5VZ_VPdrdK8QsfTL8mf8k4OyH0r_UuGIh9YpYtw/s640/IMG_1621.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Pame Recetashttp://www.blogger.com/profile/00388803613116682175noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4750619879212948618.post-87655969345042714912019-04-29T15:19:00.001-07:002019-04-29T15:19:43.178-07:00Tarte Tatin sin gluten<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicr8Qk9w1jKxmbj_b4JULp-svrXrZ20VvwPvDk-PS8y5y_H5inXevIO88iBpjCoccg-XZpSfqHyGGIhHrbR3Zx9t4xHXwHNiUViXFnfx_cNbizrX0L2QgdHlO9NF5WgjrOubHHgbIG3H4/s1600/IMG_9794.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicr8Qk9w1jKxmbj_b4JULp-svrXrZ20VvwPvDk-PS8y5y_H5inXevIO88iBpjCoccg-XZpSfqHyGGIhHrbR3Zx9t4xHXwHNiUViXFnfx_cNbizrX0L2QgdHlO9NF5WgjrOubHHgbIG3H4/s640/IMG_9794.jpg" width="480" /></a></div>
1) Cortar 4 manzanas verdes en trozos pequeños e irregulares y dorar media hora en una sartén a fuego suave con 1/3 taza de aceite vegetal y 1/2 taza de azúcar moreno. Volcar sobre el fondo de un molde de tarta de 18 cms de diámetro.<br />
2) Remojar 2 cucharadas de chía en 1/2 taza de agua tibia por media hora.<br />
3) Batir 1/2 taza de aceite con 1 taza de azúcar moreno con batidor de alambre.<br />
4) Juntar esta mezcla con 2 tazas de de harina sin gluten para repostería (Yo uso Schär).<br />
5) Con las manos juntar con la chía hidratada formando una masa que estiramos sobre la mesada para darle la forma del molde. Agregando más harina si es necesario.<br />
6) Cubrir las manzanas con la masa<br />
7) Hornear 20 minutos en horno precalentado a 180 C.<br />
8) Enfriar bien y dar vuelta sobr un plato.Pame Recetashttp://www.blogger.com/profile/00388803613116682175noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4750619879212948618.post-10786199064553833112019-04-10T09:08:00.000-07:002019-04-10T09:13:49.484-07:00Quiche vegano de espinacas <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoFJmhPB8hkqYUMnmat14H_uRgGq4QkmM_d1LZMHQkzktj5dQk3NMz7KUO-DPkhpp_HxD8sXdA92nTwEsKKtF2nM2fpRTori_OzalcE51f587DFsqNU6qkJ7IFqoYBAID9FjL2boub7w0/s1600/IMG_9727.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoFJmhPB8hkqYUMnmat14H_uRgGq4QkmM_d1LZMHQkzktj5dQk3NMz7KUO-DPkhpp_HxD8sXdA92nTwEsKKtF2nM2fpRTori_OzalcE51f587DFsqNU6qkJ7IFqoYBAID9FjL2boub7w0/s640/IMG_9727.jpg" width="480" /></a></div>
Lo principal para tener un buen resultado en la comida siempre será la calidad de los ingredientes, y buena calidad no siempre significa más caro. En este caso, como tengo la suerte de vivir lejos de la ciudad, puedo tener mi propia huerta, pero estas propiamente me las regaló un vecino, las papas, si son de mi cosecha. No me canso en decir lo fácil que es tener una huerta, no importa donde vivas, sólo es cosa de decidirse, puedes empezar por tu ventana poniendo allí maceteros con orégano, romero, laurel, perejil, lo que más te guste, una vez que veas cómo se te dan esos pequeños tesoros para sazonar tus comidas ya te animarás a seguir con algo más grande, como una maceta de tomates en tu balcón, lechugas, espinacas, rúcula y un sin parar. Así estarás comiendo de verdad productos sanos sin agrotóxicos, si tienes niños pequeños este es el mejor regalo que puedes hacerles para su salud.<br />
<br />
Ya saben que me encanta preparar porciones individuales tanto de platos dulces como salados. Estas quiches quedan tan bonitas. Incluso es más fácil calcular los ingredientes. Por supuesto necesitarás moldecitos de tamaño individual, yo uso los mismos de las muffins, que son de silicona y por tanto no es necesario aceitar y despegan con facilidad.<br />
<br />
Para cada quiche necesitamos<br />
<br />
1 papa mediana<br />
1/3 taza de crema de almendras<br />
1/3 taza de espinacas cocidas (u otra verdura, como espárragos, brócoli)<br />
ralladura de nuez moscada<br />
aceite vegetal<br />
levadura nutricional<br />
<br />
Partiremos por hacer las bases, que no llevan harina, sino que se hacen de papa. Para ello pelaremos las papas, cortaremos en rodajas muy finas, pondremos en bandeja para horno cubierta con papel cocina aceitado, encima también pintaremos las láminas de papa con más aceite y pondremos un poco de sal (ojalá de buena calidad, yo uso del Himalaya). Llevamos al horno precalentado a 180 grados por diez minutos, sacamos la bandeja y damos vuelta las láminas de papas, si vemos que están secas agregamos un poco más de aceite, es ideal usar el aceite en spray para no ahogarlas en aceite. Dejamos diez minutos más y retiramos.<br />
<br />
Con unas pinzas vamos disponiendo las láminas dentro de los moldes para armar las bases de modo que queden bien cubiertos.<br />
<br />
Preparamos el relleno picando finamente las espinacas cocidas y mezclándolas con la crema de almendras, salpimentamos y agregamos un poco de ralladura de nuez moscada. Llevamos diez minutos más al horno para calentar, al sacarlas las podemos espolvorear con levadura nutricional.<br />
<br />
Para sacarlas de los moldes es muy sencillo, simplemente apretando desde abajo o dando vuelta sobre una superficie limpia, tengan confianza, que no se desarman.<br />
<br />
<br />Pame Recetashttp://www.blogger.com/profile/00388803613116682175noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4750619879212948618.post-56373241185475859782019-04-05T17:19:00.001-07:002019-04-05T17:19:41.749-07:00Bundt cake de plátano<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh62lxjbssQEIdNie3FpMSHus9IZ0rg47SykiVe5uw9gxdegQ7NzR7n4M8jsWftdOLvNzB75A30koIk7ShsXnVxcL-AxndYlse2qzlyn-Wiz2dhJsXL6QVOex1yEB_JnVriAgMSwo1Zc7E/s1600/IMG_9788.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh62lxjbssQEIdNie3FpMSHus9IZ0rg47SykiVe5uw9gxdegQ7NzR7n4M8jsWftdOLvNzB75A30koIk7ShsXnVxcL-AxndYlse2qzlyn-Wiz2dhJsXL6QVOex1yEB_JnVriAgMSwo1Zc7E/s640/IMG_9788.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
100 grs de mantequilla<br />
1 taza de azúcar rubio<br />
4 bananos (plátanos) muy maduros<br />
2 huevos<br />
2 tazas de leche<br />
4 taza de harina leudante (con polvos)<br />
<br />
Los bundt cakes quedan tan bonitos y visten la mesa muy bien, si los cubrimos con una crema de chocolate o un fondant, mejor aún, yo lo he dejado así no más, por que así nos gusta.<br />
<br />
Batir el azúcar con la mantequilla cinco minutos a velocidad alta con la batidora eléctrica, agregar los plátanos previamente molidos, luego los huevos, uno a uno, siempre batiendo agregar las dos tazas de leche y el harina cernida, ojalá dos veces, mientras más cernida la harina, mejor.<br />
<br />
Verter la mezlca en el molde y llevar al horno por 40 mins. Los primeros 20 minutos a 200 grados y los otros 20 minutos a 180 grados.Pame Recetashttp://www.blogger.com/profile/00388803613116682175noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4750619879212948618.post-24364792510490172592019-04-01T14:28:00.000-07:002019-04-01T16:12:19.969-07:00Coffee cake<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigIIandkzjo50ERpbFi_atmVE1vLpvuKhGyb_aqWSZZiidZSZu1i4PoPKSqcUDu5-L4adD2MgTn5ex0dxmoDFnMOgdBop79cJtmjde2IQldVF4S3BeWB14JMYBc__01vnG_jMKWGYq6Z0/s1600/IMG_9780.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigIIandkzjo50ERpbFi_atmVE1vLpvuKhGyb_aqWSZZiidZSZu1i4PoPKSqcUDu5-L4adD2MgTn5ex0dxmoDFnMOgdBop79cJtmjde2IQldVF4S3BeWB14JMYBc__01vnG_jMKWGYq6Z0/s640/IMG_9780.jpg" width="480" /></a></div>
Esto no es realmente un "coffee cake", pero le he bautizado así por que es un cake de café, el auténtico "coffee cake" no lleva café, ni nada de lo que yo he puesto en esta receta, es simplemente un bizcocho muy sencillo para acompañar el café, esto en cambio, tiene más ingredientes y confieso que fue el resultado de una equivocación en la cocina ¡no que me crea las hermanas Tatin! ni mucho menos, pero abrí dos latas por error, y no sabía que hacer con ellas, las mezclé con huevos, harina y otras cositas y salió este cake absolutamente delicioso, al menos eso me parece a mi, para comprobarlo, tendrán que hacer la receta.<br />
<br />
Para un molde rectangular desmontable de 30x30 cms (forrar con papel cocina y enmantequillar)<br />
<br />
1 lata de leche ideal<br />
1 lata de leche condensada<br />
1 lata de crema<br />
2 huevos<br />
6 cucharadas de café soluble<br />
4 tazas de harina leudante (con polvos de hornear)<br />
1/2 taza de nibs de chocolate (opcional)<br />
<br />
Mezclar todo en el orden en que aparecen y volcar sobre el molde y llevar al horno previamente calentado a 180 C grados por 20 minutos, como es un cake bajo se tarda poco, pero ya saben, siempre hay que estar controlando el horno, pues cada uno es diferente.<br />
<br />
Una vez frío pueden decorar con chocolate derretido o con cacao en polvo.Pame Recetashttp://www.blogger.com/profile/00388803613116682175noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4750619879212948618.post-44710945713095423482019-03-25T17:01:00.001-07:002019-03-25T17:01:58.784-07:00Pancitos de queso de cabra y ajo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK9hM4BIBF1d5ep_dny05ddMeX1NmqqgAYjUG4DBKeVDBRG4uIpwzmltoMuwRCP0el4biLEdZEzwzS6s4UBF_8OMjb-E-KQLufr0m-dT3VME3kML8_slHuNXkZdkg5XJvmzjvtkIKI12U/s1600/IMG_9726.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK9hM4BIBF1d5ep_dny05ddMeX1NmqqgAYjUG4DBKeVDBRG4uIpwzmltoMuwRCP0el4biLEdZEzwzS6s4UBF_8OMjb-E-KQLufr0m-dT3VME3kML8_slHuNXkZdkg5XJvmzjvtkIKI12U/s640/IMG_9726.jpg" width="480" /></a></div>
Estos pancitos resultaron todo un éxito, son facilísimos de hacer, así que aquí se los dejo por si se tientan:<br />
<br />
Para una bandeja de 30 pancitos aproximadamente.<br />
<br />
1 cucharada de levadura seca<br />
300 ml de leche tibia<br />
100 grs de mantequilla derretida<br />
1 taza de queso de cabra rallado<br />
2 cucharadas de pasta de ajo (o ajo en polvo a gusto)<br />
500 grs de harina cernida dos veces<br />
un huevo para pintar<br />
semillas de sésamo (ajonjolí)<br />
<br />
Disolver la levadura en la leche tibia, batiendo suavemente con batidor de alambre un minuto, dejar reposar diez minutos y agregar el resto de los ingredientes, menos el harina, que la agregaremos en dos o tres tandas revolviendo con una cuchara de madera, hasta sentir que se despega la masa del fondo del bol, entonces sacar y amasar hasta formar una bola agregando más harina si es necesario. Luego dejar subir la masa en lugar cálido, una hora al menos, hasta que la masa doble su volumen. Sacar del bol y volver a amasar, dividir la masa en dos y hacer dos cilindros que cortaremos en 16 trozos cada uno. Con cada trozo haremos una bolita. Una vez hechas todas las bolitas vamos a ponerlas sobre una lámina para horno forrada en papel y aceitada. Dejaremos levar las bolitas media hora, pintamos con huevo batido y cubrimos con semillas de sésamo.<br />
<br />
El horno lo tendremos previamente calentado a 150 grados C. Horneamos los pancitos por quince minutos a 150, subimos la temperatura a 200 y horneamos 5 minutos más para que se doren.<br />
<br />
Esta es una adaptación de una receta de Blanca Cotta.Pame Recetashttp://www.blogger.com/profile/00388803613116682175noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4750619879212948618.post-86609680027751272292019-03-16T16:53:00.001-07:002019-03-16T16:53:29.467-07:00Torta Amor<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJWIhPZFUKUaLwOoXQdCwHIgLtFS9VJAMRpfTOyp6Bs5OMHFiFh_irqnbBgYWZ20YcnxNcmIdtmClYN1kyAODFPFtHEj5L6xHCuLpYqW5HKOlNgiDCoFfzDverHEW2ISsMtSvT-6yyCBI/s1600/IMG_9652.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJWIhPZFUKUaLwOoXQdCwHIgLtFS9VJAMRpfTOyp6Bs5OMHFiFh_irqnbBgYWZ20YcnxNcmIdtmClYN1kyAODFPFtHEj5L6xHCuLpYqW5HKOlNgiDCoFfzDverHEW2ISsMtSvT-6yyCBI/s640/IMG_9652.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
Esta torta se encuentra en muchas cafeterías chilenas y hoy por fin me he decidido a hacerla, se trata siemplemente de montar capas de diferentes sabores sobre hojas de masa: Chantilly, crema pastelera manjar (dulce de leche) y frambuesas. Así que comenzaremos por preparar los rellenos:<br />
<br />
1. Crema chantilly (también puedes comprarla ya preparada)<br />
<br />
Enfriar medio litro de crema (previamente enfriada) a alta velocidad con batidora eléctrica por cinco minutos, mirando siempre que no se vaya a endurecer demasiado y convertirse en mantequilla, agregar 1 taza de azúcar, y reservar en lugar frío.<br />
<br />
2. Crema pastelera<br />
<br />
Poner en una ollita 1/2 litro de leche con 2 cucharadas de maicena y 1/2 taza de azúcar revolviendo siempre hasta que hierva, en ese momento retiramos y agregamos 1 yema de huevo.<br />
<br />
3. El manjar o dulce de leche lo compraremos hecho de acuerdo a nuestro gusto. También podemos hacerlo poniendo a hervir cubiertas de agua latas de leche condensada por dos horas.<br />
<br />
4. Las hojas de masa<br />
<br />
Mezclar 6 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente con 6 cucharadas de leche y 6 yemas, agregamos harina suficiente para obtener una masa lisa y suave. Cortamos en 12 pedazos que iremos estirando uno a uno con el uslero dando forma redonda, agregando más harina si es necesario para que la masa no se pegue a la mesada o el uslero, cortar con ayuda de un plato de forma redonda picar con un tenedor y poner cada disco en una sartén bien caliente, en cuanto vemos que se forman burbujas damos vuelta con una paleta, apenas 1 minuto por lado de modo que sólo se doren y no se quemen. Ir dejando sobre una bandeja grande separadas una de otra para que se enfríen y no se peguen.<br />
<br />
5. Armado<br />
<br />
En el plato de servicio poner un disco y cubrir manjar / dulce de leche, poner otro disco encima y cubrirlo con crema pastelera, el tercer disco cubrirlo con chantilly y frambuesas, seguir así hasta terminar con chantilly y frambuesas en la capa superior.<br />
<br />
Dejar la torta en el refrigerador y esperar un día antes de servir para cortar fácilmente sin que se desarme.<br />
<br />Pame Recetashttp://www.blogger.com/profile/00388803613116682175noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-4750619879212948618.post-84405181666158683592019-03-13T10:39:00.001-07:002019-03-13T10:39:35.889-07:00Mattonella<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsNNa4VNVfGEmUjF5marzj4cE2I4xqf7iSKPFwndmBc6sZlHrZOY3VfA_TG2d0FPDjWSTNkcgf6r4zq1XeI5RYfI1i3a2jxOik7JPUHFLYdhyphenhyphen4cRCVkmLgjmhFhd_fDOybk6xr1JbixYE/s1600/IMG_9581.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsNNa4VNVfGEmUjF5marzj4cE2I4xqf7iSKPFwndmBc6sZlHrZOY3VfA_TG2d0FPDjWSTNkcgf6r4zq1XeI5RYfI1i3a2jxOik7JPUHFLYdhyphenhyphen4cRCVkmLgjmhFhd_fDOybk6xr1JbixYE/s640/IMG_9581.jpg" width="480" /></a></div>
Este dulce italiano lo he visto en la cuenta de Instagram de Aliter Dulcia y me atrajo de una vez, tenía todos los ingredientes en casa, en especial las manzanas recién cosechadas y no quise esperar más, es un dulce muy agradable y diferente, no lleva harina de trigo, sólo maicena, lo que lo hace apto para celíacos. El limón rallado le da un toque fenomenal.<br />
<br />Si todavía alguien me lee, a propósito de Instagram, debo confesar que desde que me he metido en esa red ya casi no publico recetas aquí, les pido disculpa a quienes me siguen hace tanto tiempo, un blog es algo totalmente distinto, da la sensación de más permanencia, IG nos acerca a lo que hoy parece ser la norma, lo instantáneo, lo que no perdura, lo que pasa tan rápido que ya al día siguiente no tiene validez. Por eso quisiera darle más tiempo al blog, pero entre tanta cosa lo he descuidado, nunca he sido de publicar todos los días, pero me gustaría subir algo cada semana, no prometo nada, pero haré lo posible.Pame Recetashttp://www.blogger.com/profile/00388803613116682175noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4750619879212948618.post-37778828072843435102019-01-14T12:29:00.002-08:002019-01-14T12:37:15.883-08:00CARROT CAKE MUFFINS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyFu_W0krb5LxU8jUHmNdkkbUqKSVa37wl9xS8L-J9xOTgpVrftPQYaHs5VjBLTmZ1G_saRnrzUXyngaK4h9E9dy21k0czV6IVzIzwoV1U7grXf0xwghluyRa4nTNz7J_WN8nggbFvOks/s1600/thumb_IMG_9318_1024.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyFu_W0krb5LxU8jUHmNdkkbUqKSVa37wl9xS8L-J9xOTgpVrftPQYaHs5VjBLTmZ1G_saRnrzUXyngaK4h9E9dy21k0czV6IVzIzwoV1U7grXf0xwghluyRa4nTNz7J_WN8nggbFvOks/s640/thumb_IMG_9318_1024.jpg" width="480" /></a></div>
Me encanta el carrot cake, pero confieso que nunca le pongo la crema de queso encima. Pero ahora les traigo esta versión individual, tipo muffins, que me encanta, son más fáciles de servir y si te sobran los puedes congelar, bien envueltos en papel de aluminio o plástico. Esta es, junto con los scones, de las recetas más fáciles de hacer y que nunca fallan.<br />
<br />
Para seis muffins necesitamos<br />
<br />
2 cucharadas de chía<br />
1/2 taza de agua tibia<br />
<br />
1/2 taza de aceite vegetal<br />
1/2 taza de azúcar de coco<br />
1/2 taza de maicena<br />
1 cucharadita de polvos de hornear<br />
1 cucharadita de clavos de olor en polvo<br />
1 cucharadita de canela en polvo<br />
2 zanahorias grandes ralladas<br />
1/2 taza de higos secos<br />
picados (pueden ser ciruelas o dátiles)<br />
1/2 taza de uvas pasas (o cranberries)<br />
1/2 taza de leche vegetal<br />
<br />
Precalentamos el horno a 180 C.<br />
<br />
Primero hidratamos la chía en el agua tibia por media hora. Luego mezclamos con la media taza de aceite con un batidor de alambre. Enseguida agregamos el resto de ingredientes poco a poco siempre con ayuda del batidor de alambre.<br />
<br />
Repartimos en los moldes y llevamos al horno por 30 minutos.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Pame Recetashttp://www.blogger.com/profile/00388803613116682175noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4750619879212948618.post-50356551613352205762018-10-09T20:00:00.000-07:002018-10-09T20:00:25.775-07:00Brownies de porotos /alubias<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP3DVXELSntf9LxTq9rWQsGt8Kmz04sHWcdEaFpf4LUnneHS5tapkL6S-kxjDvyCy4IlkQKMp25hyphenhypheng5PG-B1te5SBKD-bOIcMHFP7UanqS4eUAEllmVci41JToxpEBKmTM5HEMABHxyhI/s1600/thumb_IMG_8404_1024.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP3DVXELSntf9LxTq9rWQsGt8Kmz04sHWcdEaFpf4LUnneHS5tapkL6S-kxjDvyCy4IlkQKMp25hyphenhypheng5PG-B1te5SBKD-bOIcMHFP7UanqS4eUAEllmVci41JToxpEBKmTM5HEMABHxyhI/s640/thumb_IMG_8404_1024.jpg" width="480" /></a></div>
Aquí esta receta de brownies veganos que quedan muy buenos. La receta original es de Connie Achurra. <br />
<br />
1 1/4 taza de porotos cocidos hechos puré (yo usé porotos negros, pero puede ser cualquier otro)<br />
2 cucharadas de aceite vegetal<br />
2 cucharadas de sirope de ágave (o de miel, o azúcar de coco)<br />
50 gotas de estevia (u otro endulzante sin calorías)<br />
1 taza de nueces molidas<br />
1/4 taza de agua<br />
<br />
Procesar todos los ingredientes anteriores en la licuadora u robot de cocina y finalmente agregar<br />
<br />
3 cucharadas de cacao amargo<br />
1 cucharadita de polvos de hornear<br />
<br />
Hornear 35 minutos a 180ºC. <br />
<br />Pame Recetashttp://www.blogger.com/profile/00388803613116682175noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4750619879212948618.post-7345283933560957772018-09-03T15:36:00.001-07:002018-09-03T15:50:49.540-07:00Cheese cake liviano <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5tVJjbC0M9PS3I3zkSRqJdVlqlRSh0TbMLVGP2sAQ2fwwSeOK9moTgI0bUYiRGYkLmkM1cY8Aur5V4KMx69oadRU0A_5VRdtdQzt-TFkoQEUg7s4z9f5xedZB0Ugs_X-u0CCNzWTKCvk/s1600/IMG_8186.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1449" data-original-width="1575" height="367" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5tVJjbC0M9PS3I3zkSRqJdVlqlRSh0TbMLVGP2sAQ2fwwSeOK9moTgI0bUYiRGYkLmkM1cY8Aur5V4KMx69oadRU0A_5VRdtdQzt-TFkoQEUg7s4z9f5xedZB0Ugs_X-u0CCNzWTKCvk/s400/IMG_8186.jpg" width="400" /></a></div>
No se imaginan lo bueno que está este cheese cake a pesar de que no lleva ni azúcar ni gluten y además lo he hecho con queso crema desnatado. La receta del queso crema desnatado es lo primero que voy a poner, por si lo quieren hacer, también pueden usar el queso crema común.<br />
<br />
Para hacer el queso crema desnatado (descremado) Rinde 1 kilo de queso crema<br />
<br />
Calentar tres botes de yogurt de 900 gramos cada uno en una cacerola con agua, cuando comience a hervir el agua bajamos el fuego al mínimo y después de cinco minutos cortamos la cocción. No le pasa nada a los botes, la temperatura es reducida y por poco tiempo, así que no alcanzan a derretirse. También pueden trasladar el yogurt a una fuente de vidrio antes de empezar el proceso. El siguiente paso es poner poner una tela sobre un colador grande y sobre ello verter el yogurt. Dejamos toda la noche filtrando y de mañana tendremos listo el queso. Que esta vez vamos a usar para el cake, pero también podemos aderezar con sal y finas hierbas y darle otros usos.<br />
<br />
Para la base del cheese cake<br />
<br />
Comenzar por forrar con papel de cocina un molde redondo de 28 cms. de diámetro y luego aceitar.<br />
<br />
250 gramos de harina de almendras<br />
1 huevo<br />
2 cucharadas de tagatosa<br />
ralladura de un limón<br />
1 cucharada de aceite de coco (u otro medio graso, como mantequilla u otro aceite vegetal)<br />
<br />
Se procede juntando todos los ingredientes dentro de una procesadora o bien con una cuchara y luego con las manos hasta formar una masa que estiraremos sobre la base del molde. Reservar.<br />
<br />
La cubierta de queso crema<br />
<br />
1 kilo de queso crema<br />
5 huevos<br />
3 cucharadas de harina de arroz<br />
1/2 taza de tagatosa<br />
1 yogurt de limón<br />
1 taza de nata (crema, puede ser una crema nestlé)<br />
ralladura de un limó<br />
<br />
Batimos primero el queso, ya sea con un batidor eléctrico o uno de alambre, luego vamos incorporando los huevos uno a uno, siempre batiendo, luego el harina de a cucharadas, la tagatosa, el yogurt de limón, la nata y la ralladura de limón. Volcamos sobre la base y llevamos al horno.<br />
<br />
Cocción:<br />
<br />
La receta original que yo he tuneado a mi gusto es del Good House Keeping y dice así<br />
<br />
12 minutos con el horno a 240ºC<br />
35 minutos con el horno a 150ºC<br />
dejar 30 minutos más dentro del horno apagado<br />
<br />
Yo he hecho así<br />
<br />
12 minutos 240ºC<br />
1 hora 180º C<br />
30 minutos con el horno apagado<br />
<br />
Como ven, es cierto aquello de que cada horno es un mundo. Para saber si el cheese cake está listo hay que tocarlo suavemente con el dedo en la superficie, no debe quedar marcar alguna.<br />
<br />
Es importante esperar al día siguiente para probarlo una vez que ya esté totalmente frío y asentado. No es una receta para impacientes!! Y pueden servirlo con un sirope de cualquier sabor, yo he puesto uno de frutos rojos que encuentro le queda muy bien.Pame Recetashttp://www.blogger.com/profile/00388803613116682175noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-4750619879212948618.post-89179808841836981412018-08-26T15:07:00.003-07:002018-08-26T15:07:53.903-07:00Queque especiado (bizcocho/cake)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpZOtXKqYOH7oP6tZaiq179O7yRBRE-25poH6WVuOYbkpZL5qQ_Nc1JBgDRnlt8KQKc-Y1L1dkTKCpBnDiJdpYgfzKVyYj1mWZqTR4_-S6xiBkiq4GkyQXetKPFBoqoI0S8EgOhRxodZw/s1600/IMG_8091.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpZOtXKqYOH7oP6tZaiq179O7yRBRE-25poH6WVuOYbkpZL5qQ_Nc1JBgDRnlt8KQKc-Y1L1dkTKCpBnDiJdpYgfzKVyYj1mWZqTR4_-S6xiBkiq4GkyQXetKPFBoqoI0S8EgOhRxodZw/s640/IMG_8091.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
Para esas tardes heladas en que queremos darnos un gusto. Este quequito no necesita explicaciones.<br />
<br />
Rinde: 2 moldes de 24x8cms.<br />
<br />
1 taza de azúcar moreno (o 1/2 taza de tagatosa)<br />
1/2 taza de aceite de coco<br />
2 cucharadas de semillas de lino remojadas en 1/2 taza de agua tibia por media hora<br />
1 taza de harina integral<br />
1 taza de avena<br />
1 taza de nueces<br />
1 taza de almendras laminadas<br />
1 taza de ciruelas pasas picadas<br />
1/2 cucharadita de clavos de olor en polvo<br />
1/2 cucharadita de canela en polvo<br />
1 chorrito de vainilla<br />
1 taza de leche vegetal<br />
<br />
Batir con batidor de alambre el azúcar con el aceite de coco, luego agregar las semillas remojadas, los ingredientes secos y por último la taza de leche vegetal. Poner la mezcla en los moldes previamente aceitados y llevar a horno suave, 180ºC por media hora o poco más. Debes probar con un cuchillo que al introducirlo en la masa salga totalmente limpio.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Pame Recetashttp://www.blogger.com/profile/00388803613116682175noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4750619879212948618.post-4393325478200728052018-08-18T07:47:00.002-07:002018-08-18T07:47:45.926-07:00Curry de coliflor<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz4QQc9S14pjApDiElICUavPgo2iaKUjVSUHOIAqOJxQD0SXEXcy2A-_96w9KucQ6X9S1fFRixll6EyFC35IkmrHDO1EWB-iskkgjb_cCE6r2CsqcVHp2VGy7J3-KrMH3JxrQjuHY16sE/s1600/IMG_7990.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz4QQc9S14pjApDiElICUavPgo2iaKUjVSUHOIAqOJxQD0SXEXcy2A-_96w9KucQ6X9S1fFRixll6EyFC35IkmrHDO1EWB-iskkgjb_cCE6r2CsqcVHp2VGy7J3-KrMH3JxrQjuHY16sE/s640/IMG_7990.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
Aquí es invierno todavía, las coliflores, brócolis, beterragas, zanahorias , acelgas y papas son las verduras más fáciles de encontrar en esta época y más baratas, aprovechemos de consumirlas, en ensaladas y en platos calientes como éste que nos da tanto juego, podemos servirlo sólo, o sobre un arroz o pasta. Yo he elegido las que tenía a mano, pero tu puedes poner las que te gusten más, siempre teniendo en cuenta que papas y zapallo (calabaza) tienen un tiempo de cocción más largo que las demás, por eso los pondremos al comienzo.<br /><br />
Para una fuente mediana, 8 a 10 porciones<br />
<br />
1 cebolla<br />
1 coliflor pequeña<br />
1 brócoli pequeño<br />
100 gramos de champiñones<br />
2 papas grandes<br />
220 gramos de repollitos de bruselas<br />
1 kilo de papas/patatas<br />
300 ml de leche de coco<br />
300 ml de salsa de tomate<br />
2 cucharadas de mezcla en polvo para curry *<br />
4 cucharadas de aceite de coco<br />
<br />
*puedes hacer la mezcla en casa usando como base cúrcuma en polvo 1/2 taza+ 1 cucharada de sal mar fina y luego una cucharadita de las siguientes especias, según tu gusto : canela, pimienta negra, granos de mostaza, semillas de cilantro, cardamomo, clavos de olor, ají en polvo (chile, guindilla), pimienta blanca.<br />
<br />
Lo primero que haremos será cortar nuestra cebolla en juliana para luego dorarla en el aceite de coco. Mientras se hace la cebolla vamos limpiando bien y cortando la coliflor brócoli en ramos, descartamos la parte dura del tallo. Por otra parte pelamos las papas y cortamos en cubos.<br />
<br />
Una vez que tengamos las cebolla bien pochada, lo que tardará unos cinco minuto vamos poniendo encima las papas en cubos, y rehogamos cinco minutos más antes de agregar todas las verduras, encima vertemos la leche de coco, cocemos diez minutos más. Para finalizar agregamos la salsa de tomate y el curry.<br />
<br />
NOTAS:<br />
<br />
1. verduras son orientativas, puedes usar otras y sobre todo aquellas que están en temporada, como ya lo he mencionado arriba.<br />
<br />
2. Tanto la leche de coco, como la salsa de tomates las puedes hacer en casa. Son recetas fáciles que no ofrecen mayor complicación y así ahorrarás y sabrás exactamente lo que estás poniendo en el plato de tu familia.<br />
<br />
<b>Para 1 litro leche de coco</b>: 1 taza de coco rallado + 1 litro de agua hirviendo. Dejar remojando el coco en el agua durante la noche. Al día siguiente poner en la licuadora un minuto a velocidad fuerte. Filtrar sobre un colador cubierto con una tela tipo lino. Una vez que ha caído la mayor parte del líquido apretar el coco rallado dentro del lino para sacar todo el líquido posible. Envasar en frascos limpios. Dura tres días en el refrigerador.<br />
<b><br /></b>
<b>Para 1 litro de salsa de tomates:</b> 1 cebolla grande+ 6 tomates muy maduros+2 cucharadas de orégano+1 cucharadas de sal marina+1/2 taza de aceite vegetal de tu preferencia+ 3 tazas de agua filtrada. Lavar y pelar los tomates. Picar muy finitos tanto la cebolla como el tomate. Dorar primero la cebolla en el aceite, por seis a siete minutos, hasta que la veas transparente, con fuego suave para que no se queme. Agregar los tomates y los aliños y el agua y dejar a fuego suave por 45 minutos o más, hasta que veas que se están deshaciendo los pedazos de tomate. Puedes agregar agua si ves que se está secando la salsa. Para terminar puedes aplastar con una cuchara de madera para moler un poco más los trozos de tomates. Envasar en frascos esterilizados, así te durarán todo el invierno, ya sea en el refrigerador o fuera de él, en lugar fresco.<br />
<br />
<br />Pame Recetashttp://www.blogger.com/profile/00388803613116682175noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4750619879212948618.post-32701055844932548242018-06-12T19:05:00.000-07:002018-06-12T19:05:05.891-07:00Bizcochos de leche condensada<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWruQexFZbp5fW4JCzer0YVr-IKdAz7J-dTCTY8e0ojNKTciiNiPRAv9b6DSChBKZoPppVNH2AOwAKao8wx1MC9L6o0s3-A2QMxtZ2TLA4hKNvsKQZBuW9wEfMKJZCJkFBlVoQtwW-sYo/s1600/thumb_IMG_7393_1024.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="768" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWruQexFZbp5fW4JCzer0YVr-IKdAz7J-dTCTY8e0ojNKTciiNiPRAv9b6DSChBKZoPppVNH2AOwAKao8wx1MC9L6o0s3-A2QMxtZ2TLA4hKNvsKQZBuW9wEfMKJZCJkFBlVoQtwW-sYo/s640/thumb_IMG_7393_1024.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
Para dos bizcochos (o queques, ¡o budines! Es lo mismo) <br />
El bizcocho de la foto está rellenado con pedacitos de chocolate.<br />
<br />
100 gramos de mantequilla (manteca, para el Río de la Plata y alrededores)<br />
1 tarro de leche condensada de 397 gramos (¿Por qué no lo hacen de 400? digo yo....)<br />
4 claras<br />
300 gramos<br />
4 cucharaditas de polvos de hornear<br />
<br />
Precalentar el horno a 180ºC<br />
<br />
Batir los 100 gramos de mantequilla, agregar el tarro de leche condensada y luego las cuatro claras una a una. Luego los 300 gramos de harina con las cuatro cucharaditas de polvos de hornear.<br />
<br />
Se divide en dos partes la masa para hacer dos queques diferentes. A uno se le agrega media manzana picada y canela al otro ralladura de un limón más el jugo de medio limón o si se quiere ralladura de chocolate cobertura a gusto con un chorrito de vainilla.<br />
<br />
Hornear 35 minutos a 180ºC<br />
<br />
<br />Pame Recetashttp://www.blogger.com/profile/00388803613116682175noreply@blogger.com6