¿Les ha pasado que tienen pronta la "mise en place" para las fotografías y "alguien" se come parte de la escenografía? pues hoy mi media naranja dió cuenta de las aceitunas mientras conversábamos, él masticaba y masticaba y yo sin sospecharlo. Bueno , solucionado el problema de las aceitunas (alguien tuvo que salir a comprar más) , aquí va la receta de esta sopa que es parte de mi biografía, me refiero a que en mi infancia nada de pizzas ni llamar por sushi, sino que guisos de casa, callos o guatitas a la madrileña por supuesto, riñones al jerez, sesos en tortilla, higado (panita) encebollado, como que le iban preparando a uno el ácido úrico, por suerte después pude variar el menú. Entiendo que esta sopa es una antigua preparación de origen colonial que se hace en muchos países de América, lo de "jigote" podría venir del francés "gigot", vaya uno a saber, tiene algo de la soupe aux oignons, pero con más detalles. Veamos si les gusta,
Para cuatro personas
1/2 de buena carne para caldo
ramo de perejil
3 cebollas
agua , 4 litros
2 huevos duros
puñado de aceitunas
puñado de pasas de uva
orégano, sal y pimienta a gusto
1 cucharada de pimentón
croutones
Hacer un caldo con la carne cortada en tiritas y las cebollas en juliana, el perejil y el orégano
A las cebollas les sacaremos estos brotes verdes que son los que caen mal, a veces no se notan pues no están tan verdes, hay que sacarlos igual.
Hervir por una hora, o hasta que la carne esté tierna y el caldo tenga sabor, salpimentar y agregar el pimentón. Servir adornando con las aceitunas, huevos en pedazos, croutones y las pasas.
