Esta torta se encuentra en muchas cafeterías chilenas y hoy por fin me he decidido a hacerla, se trata siemplemente de montar capas de diferentes sabores sobre hojas de masa: Chantilly, crema pastelera manjar (dulce de leche) y frambuesas. Así que comenzaremos por preparar los rellenos:
1. Crema chantilly (también puedes comprarla ya preparada)
Enfriar medio litro de crema (previamente enfriada) a alta velocidad con batidora eléctrica por cinco minutos, mirando siempre que no se vaya a endurecer demasiado y convertirse en mantequilla, agregar 1 taza de azúcar, y reservar en lugar frío.
2. Crema pastelera
Poner en una ollita 1/2 litro de leche con 2 cucharadas de maicena y 1/2 taza de azúcar revolviendo siempre hasta que hierva, en ese momento retiramos y agregamos 1 yema de huevo.
3. El manjar o dulce de leche lo compraremos hecho de acuerdo a nuestro gusto. También podemos hacerlo poniendo a hervir cubiertas de agua latas de leche condensada por dos horas.
4. Las hojas de masa
Mezclar 6 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente con 6 cucharadas de leche y 6 yemas, agregamos harina suficiente para obtener una masa lisa y suave. Cortamos en 12 pedazos que iremos estirando uno a uno con el uslero dando forma redonda, agregando más harina si es necesario para que la masa no se pegue a la mesada o el uslero, cortar con ayuda de un plato de forma redonda picar con un tenedor y poner cada disco en una sartén bien caliente, en cuanto vemos que se forman burbujas damos vuelta con una paleta, apenas 1 minuto por lado de modo que sólo se doren y no se quemen. Ir dejando sobre una bandeja grande separadas una de otra para que se enfríen y no se peguen.
5. Armado
En el plato de servicio poner un disco y cubrir manjar / dulce de leche, poner otro disco encima y cubrirlo con crema pastelera, el tercer disco cubrirlo con chantilly y frambuesas, seguir así hasta terminar con chantilly y frambuesas en la capa superior.
Dejar la torta en el refrigerador y esperar un día antes de servir para cortar fácilmente sin que se desarme.
