Pantrucas

Se denomina "pantrucas" o "pancutras" a unos cuadrados  de masa de harina de trigo que se cuecen en caldo.

Ya es hora de ponerse a cocinar nuevamente, así que voy a empezar con este plato que aquí en Chile llamaríamos "reponedor". Era un clásico de mi madre para el primer día del año: 

EL CALDO

con los huesos del pavo hacemos un caldo.  Ponemos los huesos en una cacerola grande, los tapamos con agua, agregándole una cebolla partida en cuartos, un pimentón de cualquier color también en cuartos, una cabeza de ajo cortada en dos y un ramo  de cilantro (o perejil),  una cucharada de orégano, sal y pimienta. Dejamos hervir unos 45 minutos y luego colamos el caldo. Que volveremos a poner en la cacerola.

LAS PANTRUCAS

Mientras se va haciendo el caldo preparamos las pantrucas haciendo una masa con  una taza de harina común, una cucharadita de sal y agua suficiente para darle forma a la masa. (las cantidad de harina es variable, Estiramos con el uslero y cortamos cintas de un centímetro y medio de ancho aproximadamente. 

Con el caldo siempre hirviendo vamos tirando pedacitos de estas cintas de masa que cortamos con las manos, tratando de que queden cuadrados, cuando las pantrucas flotan en el caldo están listas. Servimos con abundante cilantro (o perejil) picado encima.

Las pantrucas  se preparan en cualquier caldo, siendo el de cubitos el más popular. Pero con los huesos del pavo obtendremos un resultado muy diferente. 


Espero que nadie se enoje por no avisarles antes de tirar a la basura los huesitos del pavo.  Me perdonan, todavía estoy agotada y la neurona apenas responde......