Tomaticán

¿Recuerdan que en el mes de enero se me perdió la cámara? finalmente apareció detrás de unos libros en la biblioteca. Allí habían quedado las fotografías de este plato totalmente veraniego, pero que podremos hacer en cualquier temporada.

Cebollas originarias del hemisferio Norte nos ayudan a  proteger el sistema circulatorio y a eliminar la urea. Tomates  (jitomates) de México nos van a aportar betacaroteno y vitamina C en abundancia para proteger nuestro sistema cardiovascular y choclos (maíz dulce o amarillo) que nos aporta importantes cantidades de fibra.

Ojo con los tomates, por desgracia los métodos de  producción cada vez más industriales de esta "fruta" cuya cosecha es una de las más importantes a nivel mundial con millones de toneladas anuales hacen que lo que llega a nuestra cocina sea un producto con alto contenido de tóxicos, por eso es conveniente  comprarlos de huertas orgánicas, si no podemos, deberemos pelarlos y en lo posible tener una producción casera, incluso en macetas , si vivimos en la ciudad.

Para cuatro personas necesitamos

2 o más cebollas grandes (cuestión de gusto)
4 tomates
4 choclos o su equivalente en granos congelados
1 cucharada de orégano
2 huevos
aceite, sal y pimienta

Lo primero será pelar nuestros tomates: les hacemos una cruz con el cuchillo en la base y los sumergimos un minuto en agua hirviendo, luego la piel saldrá con facilidad. Sacaremos las semillas y cortaremos en gajos.

Vamos a cortar la cebolla en juliana y la vamos a dorar con un poco de buen aceite (mejor si es AOVE).
 Incorporamos el tomate y los granos de choclo y condimentamos con sal, orégano y pimienta a nuestro gusto.

Al momento de servir incorporamos los dos huevos, revolvemos bien y llevamos a la mesa acompañado de papas cocidas (o doradas o fritas).

Como apreciarán en la foto, yo no pongo los huevos, me gusta más así, el plato queda "más limpio", pero la receta original lleva huevos, por eso no los he dejado de mencionar.