Pan de Pascua

Después de mucho tiempo vuelvo con una receta navideña, es un pan sencillo y que no requiere mucho tiempo. En Chile le llamamos "pan de pascua", es un dulce denso, muy aromático y que no puede faltar en estas celebraciones. No usaremos batidora, todo se mezcla con una cuchara de palo.

Rinde:  tres panes rectangulares de 30X12X12 o cuatro moldes redondos de 20cms de diámetro.

Preparar los moldes si no son de silicona forrándolos en papel cocina y rociándolos con aceite spray.
Precalentar el horno a 180 C.

Derretir                          250 gramos de mantequilla
                                      400 gramos de  azúcar rubia
                                      100 gramos de miel

Dejar enfriar

Cernir                            800 gramos de harina común
                                          1 cucharada de canela en polvo
                                          1 cucharada de clavos de olor en polvo
                                          1 cucharada de jengibre en polvo
                                          3 cucharadas de polvos de hornear


Agregar revolviendo      400 ml de leche
                                       los productos secos cernidos

finalmente incorporar     50 ml de ron
                                        20 ml de vainilla líquida
                                       100 gramos de almendras
                                       100 gramos de nueces
                                       100 gramos de uvas pasas
                                       100 gramos de naranjas confitadas

Hornear                           1 hora en horno a 180 C.

Comprobar si los panes están cocidos introduciendo un cuchillo o palillo de madera, el que deberá salir limpio. Como ya sabemos que cada horno es un mundo, hay que controlar la cocción y agregar diez o más minutos si todavía está la masa cruda después de una hora.

Para la cobertura glacé, que es optativa, si no te gusta, no la pongas.

Mezclar con una cuchara o tenedor  Poner en un recipiente 500 gramos de azúcar flor (azúcar glas, azúcar impalpable, azúcar pulverizada, nevazúcar) y agregar ron hasta tener una pasta, no muy floja, la que volcaremos sobre el pan una vez frío. Enseguida, antes de que el glacé se solidifique podemos decorar con mostacillas o frutos secos picados.