Pâo de Mel

Cuando hace un par de meses me trajeron de regalo de Brasil una cajita con "Pâo de Mel" no podía creer que había pasado tantos años de mi vida sin haber conocido esta delicia. Eran como unos pequeños alfajores rioplatenses en cuanto al formato, baño de chocolate y relleno de dulce de leche, pero la masa sabía a galleta alemana de Navidad, pero blanda.

Los dulces no duraron nada  y mi  cabeza empezó a dar vueltas tratando de idear una receta para hacerlos, hasta que me cayó la ficha y simplemente busqué en Youtube, y allí estaba Silvia Branconaro, una repostera brasilera dándome todos los detalles.

La masa resultó ser de las cosas más sencillas que he hecho nunca, no ofrece ninguna complicación, no necesitamos más que una fuente y una paleta de goma o cuchara para revolver todos los ingredientes. No debemos usar batidora eléctrica, pues, como explica Silvia, con ello agregaríamos aire a la masa y saldría "abizcochada".

A la hora del baño de chocolate la cosa se puede complicar un poco más, o mejor dicho, hay que tener un poco de paciencia, por que hay que bañar uno a uno los "panes", que como verán, no son panes, son unos dulcecitos maravillosos, no muy azucarados, ya que los ingredientes dulces van en cantidades muy razonables y con el agregado de las especias tenemos ya un tremendo sabor a Navidad, aunque por lo visto, se pueden hacer todo el año. Con una cajita de ellos quedaremos muy bien para un regalo.

Los moldes que usaremos deben ser de 3 cms de diámetro. Yo tengo unas bandejas de seis unidades. También hay formatos individuales, pero al ser tanta cantidad, encuentro más práctico usar bandejas.

Ingredientes para la Masa  Para 80 unidades

150 gramos de miel líquida
45 gramos de cacao en polvo (sin azúcar)
75 gramos de azúcar mascabado (=azúcar moreno, azúcar de caña integral)
50 gramos de huevo (=1 huevo)
250 ml. de leche entera
25 gramos de mantequilla a punto de pomada (o margarina)
240 gramos de harina común
10 gramos de bicarbonato
3 gramos de royal
5 gramos de clavos de olor
10 gramos de canela

Precalentamos el horno a 180 grados C. Cubrimos los moldes con una leve capa de aceite en spray.

Ponemos todos los ingredientes en una fuente, sin importar el orden y revolvemos bien con una espátula hasta obtener una masa lisa que iremos poniendo a cucharadas en los moldes. Horneamos 10 minutos. Desmoldamos enseguida y en cuanto enfrían los terminamos

Relleno: Dulce de leche

Pondremos el dulce de leche en una manga pastelera con boquilla lisa o cualquier otra, pues el relleno no se verá, esto es sólo para ayudarnos, si no tenemos manga, lo haremos con una cucharita.

Partiremos con un cuchillo de manera transversal cada pancito y pondremos una capa leve de dulce de leche en la mitad de abajo, tapamos con la parte de arriba.

Baño:  Chocolate Cobertura Semi amargo. 1/2 Kilo

Derretimos el chocolate a baño María y luego vamos metiendo uno a uno los pancitos en el baño, primero boca abajo, luego los damos vuelta y con un tenedor especial para baño de chocolate lo damos vuelta, estilamos y vamos poniendo sobre bandejas forradas en papel cocina o papel plástico o aluminio.

La Decoración:

Parece ser lo más común decorar con dibujos de chocolate blanco, pero no he podido encontrar en el comercio local, se ve que todo el mundo anda preparando dulces de Navidad y como siempre, ¡yo voy atrasada! Así que sólo he puesto lo que tenía en casa:

Mientras todavía está húmedo el chocolate ponemos un adorno de nuestro gusto. Si el chocolate se llegara a secar antes de poner la decoración podemos poner una gotita de chocolate líquido con ayuda de un escarbadientes y así pegar las perlas  o lo que sea.

Una vez que estén bien secos los envasaremos en cajas sin superponer unos sobre otros.