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jueves, 16 de octubre de 2014

Panna Cotta de leche de almendras con su coulis de frambuesas


¿Problemas con los lácteos? ¿Con los huevos o el azúcar? Aquí está su panna cotta totalmente vegana y apta para insulino resistentes y dieta del genotipo (recolectores).

Para cuatro pocillos

800 ml. de leche de almendras
4 cucharaditas de miel de abejas
15 gramos de gelatina sin sabor

Leche de almendras  (si quiere gastar más la puede comprar hecha)

Para 1 litro usar  entre 30 y 40 almendras.

Cascar las almendras, si vienen con cáscara dura. Luego ponerlas por media hora en agua hirviendo. Refregarlas entre las manos y se empezarán a salir solas las pieles. Una vez que estén todas peladas licuar con un litro de agua. ¡lista la leche de almendras! Guardar en la heladera, dura una semana.

 Panna cotta:

Ponemos la leche de almendras con la miel a entibiar en una cacerola, no es necesario que hierva, sólo se trata de disolver bien la miel y que se una con la leche de almendras.

Por otra parte habremos puesto la gelatina a hidratar en un recipiente con 4 cucharadas de agua fría. En cuanto la veamos hidratada,  como una esponja, agregamos agua hirviendo para disolver bien, esto es a la vista, no tengo cantidad exacta (¡como siempre en mis recetas!) pero es lo mínimo posible, para que no nos quede una preparación demasiado "aguada".

Juntamos la gelatina con la leche y disponemos en los pocillos. Llevamos a la heladera hasta el día siguiente para que cuajen. Servimos con un

Coulis de frambuesas

1 taza de frambuesas frescas o congeladas
stevia a gusto para endulzar

Mezclar medio minuto en la mini pimer y servir.


Notas: A mi no me gusta demasiado dura la panna cotta, pero se puede aumentar la cantidad de gelatina al doble si se prefiere.

Si quiere puede usar agar agar , que yo no consigo donde vivo, así que no sé usarla.

También se puede usar colapez, al final todo es lo mismo, la cosa es conseguir un elemento que haga cuajar el postre.

25 comentarios:

  1. Pues que buena pinta tiene tu pannacotta, a mi seguro me sienta mejor esta vegana, según que leches se me ponen mal en el estómago, se ve riquísima!!!! Besitossss guapísima.

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  2. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  3. Hola Pamela, que pintaza más buena tiene esta panna cotta, te la copiaré para hacerla, me ha encantado. Besos

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  4. Me parece una idea fantástica y además muy sana, me la anoto que tengo un litro de leche de avena dando tumbos y quizá acabe en panna cotta jajaja no es almentdra pero imagino que también estará bien rica. Ese coulis me ha enamorado.

    besitos

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  5. Genial! porque tiene una pintaza, igual que cualquier otra pannacota, pero apta para intolerantes.... yo por ahora no tengo esos problemas, pero me encanta Pamela... porque no puedo meter la cucharita, si no, impecable que te iba a dejar el vaso,
    Un beso grande

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  6. como me gusta la panacota!!, tomo nota de hacerla con leche de almendras, pues siempre la hago con leche de vaca, y te ha quedado genial.

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  7. Vim retribuir a visita que fez ao meu blog .
    Achei esta panna-cotta uma delicia, eu nunca usei leite de amêndoa ,uso o de soja .
    Já vi receitas de leite de amêndoa mas nunca me deu para fazer
    bjs

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  8. Una opción estupenda para quien no puede tomar leche o es vegano, porque un capricho tan rico a todos gusta.
    Besos.

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  9. que rica y tengo almendras, podrias decirme si queda muy blando, tipo natillas o con mas consistencia


    ¡¡besos¡¡

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  10. Una maravilla, riquísimo. Y, además, ideal para intolerantes a la lactosa.
    Un besote.

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  11. Muy rica en esta versión
    Besicos sorianos

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  12. Que delicia de panna cotta, y me ha gustado lo de preparar la leche de almendras en casa, quiero probar a prepararla.

    Bicos

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  13. Pamela lástima no poder visitarte más con las comidas ricas que preparas. Besos

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  14. LIGERA Y DULCE ... Buena combinación!!!
    Espero que vuestra FIESTA, transcurriera tal como esperabas, es decir SUPER BIEN!!!
    Besos tesoro:))))

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  15. Ummmmmmm como tenia que estar esa panacotta es una pena que no pueda meter la mano y comermela ,seguro estaria de muerte relenta no lo siguiente ademas la presentacion es de 20 points.
    Bicos mil y feliz finde wapisimaaaaaaa.

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  16. Se ve deliciosa, te iba a preguntar donde compras leche de almendras pero ahora leo que la preparaste. Gracias.
    Se ve muy buena!!
    Un abrazo amiga!

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  17. Tiene una pinta riquísima, hay mucha gente que te va agradecer esta receta,dan ganas de comersela, un besazo.

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  18. Me encanta, tiene un aspecto delicioso Pamela. Dan ganas de meter la cabeza por la pantalla del ordenador y comérsela sin más jajajaja.

    besinesss

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  19. Una Panna Cotta sin nata es una novedad, me parece digna de probarse y sobre todo porque me encanta la leche de almendras y también la preparo casera. Por cierto que el Agar-Agar tiene que hervir así que no vale para preparaciones frías, yo lo uso bastante pero siempre en líquidos que puedas hervir durante un par de minutos después de añadirlo.Besos.

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  20. Genial y delicioso, con leche de almendra con lo que me gusta huuuuu.Bss y buenas noches.

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  21. La Panna cotta es uno de mis postres preferidos y me gusta mucho el contraste con la frambuesa y la leche que has utilizado...me lo apunto..bsts guapa

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  22. que rico!!!! también lo apunto!!!! saludoss

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  23. Uno de mis postres favoritos Pamela!, y con ese rico coulis de frambuesas....para chuparse los dedos.

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  24. Este maravilloso postre tiene que ser un lujo para los sentidos. Tomamos buena nota para hacerlo en casa.

    Besotes

    Ana y Víctor.

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Muchas gracias por visitar mi blog y darte el trabajo de llegar hasta el final de la receta. Ojalá te haya sido de utilidad. Cualquier duda con respecto a las recetas la contestaré con gusto a través de mi correo: pamelarecetas@gmail.com