Salmón al curry y arroz con frutos secos tostados

 A veces experimentando llegamos a las mejores recetas. Con la certeza de que ésta ya se inventó, y que de seguro hasta ya la he leído en alguna parte, pero así y todo la traigo por que quedó tan bueno este pescado que hay que compartirlo. Todo está, no me cansaré de decirlo, en marinar adecuadamente el pescado o carne que vamos a preparar.

En este caso he usado un salmón, pero cualquier pescado de carne firme servirá, el que nos guste más o tengamos a mano.

Yo prefiero el pescado fresco, siempre que puedo lo compro así, pero hay que tener en cuenta que muchas veces no podemos ir al mercado a comprar el pescado fresco, y entonces el pescado congelado es nuestra solución, es bueno tener siempre en el congelador más de algún pescado que nos saque de apuro en una "emergencia". Lo que haremos es descongelar bien nuestro pescado antes de ponerlo a marinar. 

Para 4 filetes de pescado usaremos:

50 ml de salsa Worcestershire 

4 cucharadas de miel de abejas

400 ml  de vino blanco

1 cucharadita de sal de mar molida

1 cucharada de curry

Dejaremos el pescado marinando  la noche anterior: primero rociamos con  la salsa Worcestershire, luego bañamos con el vino, luego el curry y la sal y finalmente ponemos una cucharada de miel bien repartida sobre cada filete. Tapamos y llevamos al refrigerador toda la noche. 

Cuando vayamos a cocinar nuestro pescado, calculamos que esto nos tomará media hora. Precalentamos el horno a 180 grados.

Al día siguiente se habrá formado una salsa, la que reservamos en un bol. Ponemos los filetes en una fuente para horno con el fondo pintado con  aceite de oliva y tapamos con papel aluminio y llevamos al horno.  Cada diez minutos  vamos a controlar que el pescado no se seque, agregando algo de esa "salsa" que hemos reservado. Pasados veinte minutos sacamos el papel aluminio y dejamos diez minutos más con el grill por encima. Ya está listo para servir, con un acompañamiento de arroz que haremos en cuanto hemos metido  en el horno

Arroz con frutos tostados:

Hacemos nuestro arroz como siempre:¿alguien no sabe hacer el arroz? Por si acaso, aquí van las proporciones:

1 taza (de 250 ml.) de arroz alcanza para tres personas 

por cada taza de arroz pondremos 2 tazas de agua

podemos sazonar con 

un diente de ajo

1 cucharadita de sal

ramito de perejil

media cebolla

medio pimentón

Yo lo hago así:

Doro el arroz con un diente de ajo en una olla con una cucharadita de aceite de oliva, cuando el arroz se ve "transparente" agrego dos tazas de agua (puede ser fría o caliente, da lo mismo, pues hervirá casi enseguida) y finalmente la sal. Dejo hervir a fuego muy , pero muy suave por quince minutos, con la olla tapada y luego destapo la olla y "levanto" el arroz con un tenedor, y dejo hervir cinco minutos más. ¡listo el arroz!

¿Y cómo hacemos los frutos tostados? pues muy simple: Elegimos los frutos que vamos a usar, pueden ser almendras, o nueces, o semillas como ajonjolí (sésamo) o de linaza, lo que ustedes quieren. Calculamos una cucharada de frutos por persona. Ponemos un poco de aceite en una paila y doramos en el momento los frutos, no más de dos minutos, siempre mirando y revolviendo para que no se quemen. Los volcamos sobre el arroz que ya estará servido. Le da un "toque" muy especial.