ASADO ALEMÁN

ESTA RECETA TIENE MUCHOS NOMBRES, ES BÁSICAMENTE CARNE MOLIDA/PICADA ASADA, SI SÓLO PUSIÉRAMOS LA CARNE EN EL HORNO RESULTARÍA UNA COSA SECA Y SIN GRACIA, POR ESO LE AGREGAMOS SABORES Y TEXTURAS. SE PUEDE SERVIR CALIENTE O FRÍA. YO HE USADO CARNE DE PAVO, QUE ES MÁS MAGRA Y NOS GUSTA MUCHO, LO MÁS COMÚN ES USAR CARNE DE TERNERA. AQUÍ LOS INGREDIENTES PARA UN ASADO DEL TAMAÑO DE UN MOLDE DE PAN MEDIO,  25 CMS. DE LARGO, 11 CMS. DE ANCHO Y 8 DE ALTO.

2 BANDEJAS DE CARNE MOLIDA, 900GRS. APROX, PUEDE SER 1 KILO

1 CEBOLLA

1 MORRÓN ROJO

1 TAZA DE PEREJIL PICADO

3 DIENTES DE AJO

1 LÁMINA DE PAN REMOJADO EN 1/2 TAZA DE LECHE

2 HUEVOS

SAL, PIMIENTA

4 LÁMINAS DE JAMÓN DE CUALQUIER TIPO

LO PRIMERO ES PICAR LA CEBOLLA Y AMORTIGUARLA, ESO ES QUITARLE EL SABOR FUERTE PARA QUE AL COMERLA NO NOS CAIGA PESADA. YO USO UNO DE ESTOS DOS MÉTODOS IGUALMENTE EFECTIVOS. 

1. TAPARLA CON AZÚCAR POR UNA HORA Y LUEGO LAVAR BIEN. 

2. PONER EN UNA OLLITA, TAPAR CON AGUA Y TRES CUCHARADAS DE SAL GRUESA, CALENTAR HASTA EL MOMENTO QUE VA A EMPEZAR A HERVIR, SACAR DEL FUEGO Y LAVAR CON AGUA FRÍA.

EN ESTE MOMENTO PODEMOS EMPEZAR A CALENTAR EL HORNO, A 180 ºC. PICAMOS EL PEREJIL , PELAMOS LOS AJOS Y LOS PICAMOS FINITO, MAJAMOS EN EL MORTERO O BIEN PRENSAMOS CON EL APARATITO AD HOC.

REMOJAMOS EL PAN EN LA LECHE TIBIA, DIEZ MINUTOS

PONEMOS LA CARNE EN UNA FUENTE Y VAMOS AGREGANDO LA CEBOLLA, PEREJIL, AJO, MORRÓN, HUEVOS, EL PAN REMOJADO CON LA LECHE INCLUÍDA, SAL Y PIMIENTA A GUSTO. REVOLVEMOS Y JUNTAMOS TODO MUY BIEN.

FORRAMOS UN MOLDE CON PAPEL MANTEQUILLA Y LO ACEITAMOS. ESTO ES IMPORTANTE PARA QUE NO SE PEGUE LA CARNE, PERO TAMBIÉN SERÁ MUY ÚTIL AL MOMENTO DE SACAR EL PAN DE CARNE UNA VEZ HORNEADO, LO LEVANTAREMOS CON EL PAPEL. TAPAMOS LA CARNE CON EL JAMÓN, PUEDE SER TAMBIÉN CON TOCINO/PANCETA/BACÓN, ESTO ES PARA CONSERVAR LA HUMEDAD.  HORNEAMOS POR UNA HORA A 180ºC.  DEJAMOS DESCANSAR DIEZ MINUTOS Y SACAMOS CON EL PAPEL PARA PONERLO EN UN PLATO DE SERVICIO. SE PUEDE COMER FRÍO O CALIENTE.

AL FINAL, UNA FOTO DE LAS TIJERAS DE COCINA, UN UTENSILIO QUE NO PARECE MUY IMPORTANTE, PERO RESULTA INDISPENSABLE, SI NO LA TIENEN TODAVÍA, PIENSEN EN CONSEGUIR UNA, LA MÍA ADEMÁS SIRVE PARA ABRIR BOTELLAS DE VARIOS TIPOS, PERO PUEDE SER UNA MÁS SENCILLA, LO IMPORTANTE ES QUE SEA EXCLUSIVA Y LA TENGAMOS SIEMPRE A MANO, VERÁN CÓMO LES FACILITA EL TRABAJO.