Parfait de Cola de Mono

Se me había quedado esta receta en el tintero, les juro que con esto termino el año. Como a más de alguien la he llamado la atención el nombre de ese licor que preparamos para las fiestas, ahora les pongo esta receta, en que el trago lo he transformado en postre, que para los calores que hacen acá a fin de año, me parece una buena opción.

Para un molde de 30X12 cms

1/2 litro de crema de leche
6 huevos
12 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de clavos de olor en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de aguardiente
3 cucharadas de café soluble (nescafé u otro)

Batir la crema hasta que esté dura.
Separar las claras de las yemas
Batir las yemas con seis cucharadas de azúcar
Batir las claras con las otras seis cucharadas de azúcar

Unir los tres batidos de manera envolvente sin batir. Agregar la canela, clavos, esencia de vainilla, aguardiente y el café y congelar mínimo seis horas. Servir cortando en tajadas.