No les voy a decir que este paté reemplaza a un buen paté de hígado o un rico tee wurst, pero les aseguro que si lo prueban se volverán tan adictos como yo, es muy fácil de hacer y se mantiene perfectamente en el refrigerador por muchos días, queda muy bien con unas tostadas, así como de relleno para preparaciones como crêpes, canelones o lasagnas veggies.
Para unos 300 grs de paté
1 taza de hongos secos
8 hongos shitake (o 12 champignones grandes)
2 cebollas medianas
sal
orégano
pimienta
cilantro, un ramo pequeño
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de salsa de soya
1 copita de whisky
AOVE cantidad necesaria
Primero remojamos los hongos secos por lo menos media hora en agua hirviendo.
Picamos en brunoise los hongos remojados y estilados y las cebollas y los ponemos a dorar en un poco de buen aceite de oliva, con fuego suave y revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera, hasta que las cebollas tomen un bonito color dorado. Entonces agregamos el cilantro picado muy fino y todos los aliños: sal, ajo en polvo, pimienta, orégano, salsa de soja y whisky. Seguimos cocinando tres minutos más.
Cuando la preparación haya enfriado la molemos bien con nuestro robot o picadora eléctrica y envasamos en frasco de cristal bien limpio, guardamos en el refrigerador.
BONUS TRACK:
LASAGNA VEGGIE DE BERENJENAS para 6 porciones
3 berenjenas grandes
1 taza del paté de hongos
1 taza de salsa de tomates casero
200 grs. de queso de fundir en láminas
100 ml. de crema/nata
Queso parmesano rallado a gusto
Cortar las berenjenas en láminas a lo largo y desaguar en agua con sal (1 litro de agua y 3 cucharadas de sal) por una hora, esto es para quitarle el amargo. Luego sacar, enjuagar bien y secar con papel de cocina.
Precalentar el horno a 180 grados.
Disponer las láminas de berenjenas sobre una bandeja de horno aceitada y pincelar con más aceite (oliva u otro). Llevar a horno a 180 grados por diez minutos y luego dar vuelta las láminas y dejar diez minutos más.
Disponer en una fuente refractaria aceitada una capa de berenjenas, cubrir con paté de berenjenas y luego ir alternando capas de berenjenas, salsa de tomates, berenjenas, queso, berenjenas, finalmente volcar la crema y el queso rallado encima.
Llevar al horno que hemos mantenido a 180 por 10 minutos o hasta que veamos que el queso se ha derretido y dorado.
me encantó el paté de hongos y por supuesto las berenjenas deliciosas son mi debilidad!
ResponderEliminarLa verdad es que tiene que estar buenísimo, me quedo con esta receta, tengo hongos deshidratados en casa y no sabia muy bien que hacer con ellos que fuera original. Pamela aunque publicaré un par de entradas más, me marcho de vacaciones el día 1 de Julio, ya vendré a verte cuando vuelva. Un besito
ResponderEliminarMe gustan mucho las berenjenas pero casi siempre termino cocinándolas igual y me da rabia, siempre veo deliciosas recetas cómo esta y no me acuerdo nunca, tienen una pinta tan rica que dan ganas de ponerse ahora, a ver si me acuerdo y hago las dos recetas, me encantan.
ResponderEliminarUn beso, guapa
Una idea setupenda que me gustan mucho las berenjenas y ya mismo las tengo "caseras"
ResponderEliminarBesazos.
Que curioso, paté de hongos, pero tiene que saber a gloria si viene de tu mano Pamela. Un beso y gracias por tu felicitación.
ResponderEliminarQué interesante Pamela, no he probado el paté de hongos, pero me parece fantástico!!
ResponderEliminarUn besito grande preciosa, feliz semana, yo me despido hasta septiembre!
Que delicia Pamela!! el paté por si solo riquisimo y así entre capas de berenjena, insuperable!!!!! me encanta. Besoss,
ResponderEliminarMe parece todo un acierto, la verdad es que los patés a base de panas no los consumo, esta receta ni te cuento como la estoy anotando.
ResponderEliminarBesos.
Que paté tan delicioso, me parece una idea fantástica, me encantan los patés vegetales.
ResponderEliminarBicos
Pamela, los patés vegetales me encantan y ademas combinados con la berenjena una delicia de sabores
ResponderEliminarEl sabor ha de ser estupendo y esa lasaña de berenjenas me ha encantado.
ResponderEliminarBesos.
Que pate mas original con setas ,tengo que hacerlo pues me encantan y luego con la laña de las berenjenas ummmmmmmmm lo mas de lo mas.
ResponderEliminarMuchas gracias por tus preciosas palabras eres un encanto.
Bicos mil wapa.
Me ha fascinado, la lasagna y el paté sobre todo porque no lleva grasas animales...
ResponderEliminarY con respecto a la lasagna... uyuyuyyyy amo la lasagna de berenjena! :D
que ricas tus preparaciones. Me encantan! Sin duda las probaré!
ResponderEliminarCariños!
http://katzecupcakes.blogspot.com/
Este paté es una delicia.Para tomar con unas tostaditas o para condimentar platos, los risottos quedan buenísimos añadiendo una cucharadita.
ResponderEliminarY con esas berejenas debe de estar rico rico.Las probaré ya mismo ( aquí aún apetecen platos calientes)
Gracias por compartir.
Un abrazo enorme
También son muy ricos los patés vegetales. Digamos que son diferentes. Son muy buenas y muy originales las dos recetas, así que las guardo como dos tesoros.
ResponderEliminarUn abrazo.
exelente todo ¡¡¡
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