REINETA EN SALSA DE PIMIENTOS

ESTA SALSITA ESTÁ MUY BUENA, Y ES MUY RÁPIDA Y SENCILLA DE HACER, INCLUSO LA PUEDEN TENER EN LA HELADERA ALGUNOS DÍAS Y USARLA CUANDO SEA PRECISO.

PARA SEIS FILETES DE REINETA U OTRO PESCADO FIRME

3 LINDOS PIMIENTOS ROJOS EN CONSERVA
1 CEBOLLA GRANDE
6 DIENTES DE AJO
DOS CUCHARADAS DE ORÉGANO
1/2 TAZA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 CUCHARADA DE SAL

FORRAMOS EL FONDO DE UNA FUENTE QUE IRÁ AL HORNO CON PAPEL METÁLICO Y PONEMOS ALLÍ LAS CEBOLLAS CORTADAS A PLUMA, LOS AJOS FILETEADOS, LOS PIMIENTOS ABIERTOS, LUEGO LA SAL Y EL ORÉGANO, TAPAMOS CON MÁS PAPEL METÁLICO Y LLEVAMOS AL HORNO A 200ºC POR MEDIA HORA, HASTA QUE LOS VEGETALES ABLANDEN.

SACAMOS LOS VEGETALES Y DEJAMOS ENFRIAR UN POCO PARA NO QUEMARNOS. Y EN LA MISMA FUENTE, CON EL MISMO PAPEL, PONEMOS LOS FILETES DE PESCADO CON SAL Y PIMIENTA Y LOS LLEVAMOS AL HORNO POR 10  MINUTOS TAPADOS CON PAPEL ALUMINIO Y LUEGO 10 MINUTOS MÁS DESTAPADOS. 

EN EL INTERTANTO HABREMOS LICUADO LOS VEGETALES Y NUESTRA SALSA ESTÁ LISTA PARA SERVIR CUBRIENDO LOS PESCADOS.
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PESCADO CON VEGETALES EN PAPILLOTE

LA PAPILLOTE ES UNA FORMA DE COCCIÓN MUY CONOCIDA, TAN SIMPLE COMO ENVOLVER LA COMIDA EN PAPEL DE COCINA O PAPEL ALUMINIO Y LLEVAR AL HORNO, EL ENVOLTORIO SE INFLA Y SE SIRVE INMEDIATAMENTE PARA QUE LLEGUE ASÍ A LA MESA. COMO VERÁN, ESTE NO HA SIDO EL CASO, HE SACADO EL PAPEL ANTES DE SERVIR PARA AGREGAR EL ARROZ EN EL PLATO. 

SI MIRAN CON DETENCIÓN, ¡VERÁN UN PESCADITO DEBAJO DE LOS VEGETALES!

SE PUEDEN INCORPORAR ALIMENTOS CRUDOS  Y TAMBIÉN AQUELLOS PREVIAMENTE COCIDOS DE OTRA MANERA. COMO ES ESTE CASO, EN QUE YO HE SALTEADO LAS VERDURAS PRIMERO EN EL WOK Y LUEGO SÓLO HE LLEVADO QUINCE MINUTOS AL HORNO PARA COCER EL PESCADO.

PARA CADA PAPILLOTE-

UN LOMO DE PESCADO, EN MI CASO REINETA

VEGETALES A GUSTO, YO HE PUESTO,CEBOLLA EN JULIANA, PIMIENTOS ROJOS, CALABACINES -ZAPALLITOS- EN LÁMINAS DELGADAS Y CALABAZA -ZAPALLO- TAMBIÉN EN LÁMINAS, AQUELLO QUE PARECE DURAZNO, PUES ES CALABAZA.

DORAMOS PRIMERO NUESTRAS VERDURAS EN EL WOK U OTRO SARTÉN CON ALGO DE ACEITE DE OLIVA. LUEGO DISPONEMOS SOBRE EL PAPEL LOS LOMOS DE PESCADO, LOS VEGETALES, BAÑAMOS CON UN CHORRITO APENAS DE ACEITE, PONEMOS ALGO DE PIMENTÓN DULCE AHUMADO, SAL Y PIMIENTA

 Y LUEGO CERRAMOS LO MÁS HERMÉTICAMENTE POSIBLE Y LLEVAMOS AL HORNO POR QUINCES MINUTO. SERVIMOS DE INMEDIATO.

SE LLAMA TAMBIÉN PAPILLOTE A ESOS PAPELITOS RECORTADOS CON QUE SE ENVUELVEN LAS PATAS DE CAZA O EL PAVO PARA SERVIRLOS. Y TAMBIÉN EXISTE UNA MANERA DE ENVOLVER LOS BONBONES EN PAPEL BRILLANTE QUE LLEVAN ESE NOMBRE, PUEDEN SER CHOCOLATE RELLENO, MASA DE FRUTAS, NOUGAT, PRALINES, ETC.