Para unas cuarenta hrustules
1 vaso vinero de aguardiente (o ron blanco)
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mantequilla
ralladura de un limón
harina: la que absorba
Para freir: 1 litro de aceite.
Para endulzar: 1 taza de azúcar flor (glas/impalpable)
Poner el aguardiente, aceite y mantequilla en una fuente grande y agregar harina incorporándola con las manos hasta obtener una masa suave y que no se pegue en las manos. Cubrir con plástico y descansar en sitio fresco al menos media hora.
Poner a calentar el aceite en una sartén u olla profunda.
Dividir en cuatro porciones y estirar cada una lo más delgadas posible, cortar tiras de 2 cms. de ancho que a su vez dividiremos en trozos de unos 15 cms. juntando ambos extremos haremos lacitos que iremos friendo en el aceite. (a mi más bien me salieron círculos, debo practicar más)
Secamos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, espolvoreamos con azúcar flor/glas y servimos calientes.
Esta receta la trajeron los inmigrantes croatas al extremo Sur de Chile a fines del siglo XIX cuando en gran número desembarcaron a orillas del Estrecho de Magallanes, muchos también lo hicieron en Antofagasta, los barcos iban con destino a California, pero noticias de minas oro y otros metales empezaban a circular en esos puerto chilenos, lo que los hizo acortar un poco el viaje y comenzar a forjar una vida en sitios tan lejanos y distintos de su patria de origen. Las recetas vinieron con ellos junto con sus recuerdos y en toda cocina croata no podía faltar estas "jrustulitas", como las conocí en mi infancia. Muy calóricas por estar fritas en aceite, son de esas cosas que más vale hacerlas muy a lo lejos, la masa tan delgada las vuelve más ligeras que unos churros o calzones rotos, las recomiendo por que son realmente una delicia. Según he podido ver algún sitio web la receta básica tiene muchas alternativas, a veces incluye huevos, otras ralladura de naranja o limón, vainilla y también otros licores.
A último momento subo esta receta para participar en la propuesta de febrero de nuestro www.buscadorderecetaschilenas.blogspot.com, se trataba de subir una receta del campo chileno o regional o una receta famosa adaptada. Creo que de alguna manera está receta cumple con los dos últimos requisitos, alguien me dirá si oyó hablar de las hrustules en algún viaje a Croacia.
