Pastel de coliflor

¿Creyeron que eran un pastel de carne o de papas? no, es de coliflor y su base una deliciosa mezcla de vegetales. La ventaja de este plato es su bajo contenido de grasas y carbohidratos, nos cuida la salud y es muy sabroso, pueden hacer algunas variaciones según sus gustos  o lo que tengan en la casa.

Para la base o relleno para cuatro

1 taza de carne de soja (soja texturizada)
1 puñado de callampas secas (setas)
1 cebolla
6  cucharadas de aceite de oliva
200 grs. de arvejas congeladas o frescas
200 gramos de champignones
1 cucharada de orégano

Remojamos por media hora en agua hirviendo la soja con las callampas y por mientras vamos picando en cubitos (brunoise) la cebolla que vamos a dorar en cuatro cucharadas de aceite de oliva hasta que esté cristalina.También doramos en otra sartén los champignones en láminas con otras dos cucharadas de aceite. Luego estilamos nuestra soja y callampas y las picamos también en cubos que incorporaremos a la cebolla. Revolvemos bien y cocinamos tres a cuatro minutos y luego agregamos las arvejas, hasta que estén tiernas, si son congeladas ya estarán cocidas y sólo hay que esperar a que tomen temperatura, si son frescas serán cinco minutos hasta que esten cocidas, sazonamos con sal y pimienta y finalmente ponemos los champignones.

Para la cubierta de coliflor

1 coliflor mediana cocida
4 cucharadas de aceite de oliva
100 gramos de queso rallado
sal y pimienta

Hacemos un puré con la coliflor y el aceite, sazonamos.

Armamos los platos poniendo en el fondo de unos pocillos bien aceitados el relleno, cubriendo con el puré de coliflor y finalmente con queso. Llevamos 15 minutos al horno en modo "grill" para dorar el queso.