Pesto de cilantro

Anoche haciendo zapping me encontré con un programa genial en el Canal Utilísima.  Llevo más de quince años siguiendo ese canal, allí conocí a Francis Mallman, a Choly Berreteaga , Narda Lepe, Manolo Aladro y tantos otros chefs estupendos, de todos he aprendido muchísimo y se los agradezco. No puedo citar el nombre del chef que hizo esta salsa, ni siquiera su nacionalidad, pero nada más terminado el programa corrí a la cocina a preparar esto que me sospechaba sería algo realmente bueno y no me equivoqué. Sólo les digo que le den una oportunidad, por muy apegados que estemos al pesto auténtico de Liguria con piñones y albahaca, les prometo que estos sabores les van a sorprender y gratamente

Para 8 porciones

1 ramo mediano de cilantro
1 ramo pequeño de perejil ¡qué precisión!
1 puñado de pistachos ¡pelados por favor!
3 a 4 cucharadas de queso parmesano rallado
sal, pimienta negra recién molida a gusto
1  taza de  aceite de oliva

Picamos todo  en el robot de nuestra preferencia por dos a tres minutos, de modo que se incorporen los ingredientes sin que resulte una crema donde nada se distinga. La única pasta en la despensa eran estas moñitas, quedaron deliciosas, ya le tocará el turno a los fetuccinni o a los gnocci.