LAS JAIBAS SON NUESTROS CANGREJOS. ESTE PASTEL NO DEJA INDIFERENTE A NADIE QUE GUSTE DE LOS SABORES MARINOS. CON ESTA RECETA ME UNO A LA PROPUESTA DEL CIRCULO DE COCINEROS CHILENOS POR EL MUNDO, PIDO DISCULPAS A CLAUDIA POR LA COINCIDENCIA, PARA MÁS RECETAS DE PRODUCTOS MARINOS CHILENOS NO DEJEN DE VISITAR WWW.BUSCADORDERECETASCHILENAS.BLOGSPOT.COM
PARA DOCE PLATOS COMO LOS DE LA FOTO LOS INGREDIENTES SON,
1 KILO DE CARNE DE JAIBA-CANGREJO
1 LITRO DE LECHE
1 PAN BIMBO-IDEAL, GRANDE
200 ML DE CREMA DE LECHE
200 GRAMOS DE QUESO MANTECOSO-PARA FUNDIR
DOS CUCHARADAS DE OREGANO
DOS CEBOLLAS
1 TAZA DE CALDO DE PESCADO,¡ EL FAMOSO FUMET!
4 HUEVOS DUROS
QUESO PARMESANO PARA GRATINAR
PRIMERO VAMOS A CORTAR LAS ORILLAS DEL PAN, QUE PODREMOS GUARDAR PARA OTRA PREPARACIÓN, SOLO USAREMOS LA MIGA QUE VAMOS A REMOJAR POR UNA MEDIA HORA EN LA LECHE TIBIA, DESPUES DE ESE TIEMPO MOLEMOS EL PAN EN LA LICUADORA O CON EL ROBOT O PASAMOS POR CEDAZO. RESERVAMOS.
PICAMOS FINAMENTE LAS CEBOLLAS, CUBRIMOS EL FONDO DE UNA OLLA CON ACEITE Y LA DORAMOS MUY BIEN, AGREGAMOS EL ORÉGANO Y ALGO DE SAL Y UNA TAZA DE CALDO DE PESCADO Y DEJAMOS A FUEGO SUAVE PARA QUE SE EVAPORE EL CALDO Y ABLANDE LA CEBOLLA, ESTAMOS SIEMPRE REVOLVIENDO, HASTA QUE QUEDE POCO CALDO Y LA CEBOLLA ESTÉ MUY TIERNA, AGREGAMOS LA MIGA MOLIDA CON LA LECHE, REVOLVEMOS BIEN Y LUEGO PONEMOS EL QUESO CORTADO EN DADOS, LA CREMA Y LA CARNE DE JAIBA. DEJAMOS DERRETIR EL QUESO Y
FINALMENTE DORAMOS LEVEMENTE EL PIMENTON EN DOS CUCHARADAS DE ACEITE Y AGREGAMOS. REPARTIMOS EN LAS FUENTES DE GREDA, PONEMOS EN CADA UNO DOS O TRES LÁMINAS DE HUEVO DURO Y CUBRIMOS CON QUESO PARMESANO. GRATINAMOS DIEZ MINUTOS AL HORNO BIEN CALIENTE, 220ºC.
SECRETITO, SI NO TENEMOS CALDO DE PESCADO USAREMOS EL LIQUIDO DE UNA LATA DE CHORITOS-MEJILLONES, ESTO ES IMPORTANTE PARA DARLE SABOR A LA PREPARACION, PUES LA CARNE DE LA JAIBA O CANGREJO ES SABROSA, PERO NO IMPREGNA LA PREPARACION LO SUFICIENTE, SINO, QUEDARÁ CON DEMASIADO GUSTO A QUESO.
No conocía yo esos cangrejitos, vaya delicia de pastel, tiene que estar buenísimo Pamela!!!
ResponderEliminarQué rico Pame!!! No conozco esos cangrejos, es más, nunca comí cangrejo, pero si me mandas uno de esos 20 platitos puedo darte mi opinión jejeje
ResponderEliminarBesos!!!
una receta muy curiosa,y muy apetecible!
ResponderEliminarsaludos.
Absolutamente rico! Pamela, yo guardo las cortezas del pan de molde en una bolsita, en el freezer y luego las empleo en albóndigas. Nada se tira, todo se recicla, jajaja. Un beso,
ResponderEliminarPero si tengo a mano todos los ingredientes!!! No lo puedo creer!! un auténtico plato chileno en mi mesa;)
ResponderEliminarQué suerte con el veranito Pame, y tú que eres una anfitriona maravillosa no consigues sacarlos de casa ni con agua caliente!! ;)
Disfruta mucho
Uno no se cansa de ver el pastel de jaibas. Y este se ve delcioso. Uno de los imperdibles de la cocina chilena, se prepara por todos lados.
ResponderEliminarQue rico tiene que estar, me gusta. Anoto la receta para probarla en cuanto me sea posible.
ResponderEliminarAbrazos.
Pamela,guapisima,este pastel me ha cautivado,me parece que tiene que estar buenisimo.
ResponderEliminarComo siempre un placer entrar en tu blog y disfrutar de tus estupendisimas recetas,seguire viniendo a verte aunque tenga que venir nadando.
Un abrazo amiga
Tampoco conozco ese cangrejo, me lo vas a tener que presentar jajaja (Es broma)
ResponderEliminarSeguro que está riquísimo, me puedo imaginar el sabor por la receta.
Un beso guapísima.