Torta de chocolate sin gluten

Este bizcocho lo he ido arreglando hasta llegar a un resultado satisfactorio, es tal como se ve en las fotografías una masa untuosa, tipo fudge, es delicada, no se puede cortar transversalmente, si queremos hacer una torta rellena habrá que hacer dos bizcochuelos y poner uno sobre el otro. En este caso nuestra ya conocida miel de maracuyá le da la acidez necesaria para que el chocolate no se vuelva hostigoso. Y la gran novedad ¡no lleva harina! sólo porotos (alubias, judías, fríjoles), de cualquier tipo, no cambia el resultado. Estoy pensando en agregarle café soluble en una próxima ocasión y cubrirla con crema mocca. Les dejo la idea.

Ingredientes para el bizcochuelo:

6 huevos grandes o 7 chicos

300 gramos de porotos hervidos

150 gramos de chocolate bitter

100 gramos de mantequilla

200 gramos de azúcar

1. Hervimos en agua los porotos hasta que estén blando. Enfriamos y luego molemos en el robot.

2. Derretimos la mantequilla con el chocolate en baño María. y vertemos sobre el puré de porotos.

3. Agregamos las yemas

4. Batimos las claras y las agregamos revolviendo de manera envolvente para que no se baje la masa.

 5. Horno a 180ºC por 45 minutos o hasta cuando introducimos un cuchillo éste salga limpio. Como se ha abierto por encima lo daremos vuelta.

6. Una vez frío el bizcochuelo lo bañamos en miel de maracuyá: 250 ml de jugo de maracuyá en una cacerolita, cubriéndolo con 250 grs. de azúcar blanco y luego dejando hervir muy suavemente, que el maracuyá tiende a salirse de la olla.  Dejamos que se impregne

Ingredientes para la cobertura: 150 gramos de choco bitter y 50 gramos de mantequilla

7. Derretir a baño María el chocolate con la mantequilla y cubrir con este chocolate el bizcocho

Con mucho cariño para todos los amigos y especialmente para Marisa, Ana y Víctor