Postre de gelatina con frutas sin azúcar ni gluten

Este postre fue el resultado de una "emergencia", el típico día en que no has preparado nada y tienes ganas de algo dulce, pero liviano, ideal para dietas y días de calor. Tenía una gelatina de piña que había hecho para otro experimento que no resultó y mi infaltable compota de frutas, que viene siendo también un invento mío, pues las compotas llevan líquido, pero tampoco puedo decir que esto es una mermelada...

La gelatina sin azúcar la preparamos con un tercio del líquido indicado en el envase, de modo que quede dura como para cortarla con cuchillo. (la he hecho de sabor de piña, pero podemos probar con cualquier otro sabor).

La compota se hace con  3 manzanas y  3 peras peladas y cortadas en láminas muy finas, que pondremos a cocinar con el jugo de dos limones grandes ( cuatro cucharadas o más ) y tres palitos de canela. Estaremos atentos a que no se queme la fruta, revolviendo cada tanto, y agregando algo de agua si vemos que se evaporó todo el líquido, cuando  tome un color caramelo sacamos del fuego y agregamos edulcorante a gusto (yo uso estevia). Podemos hacer más fruta si queremos para guardar, se mantiene bien una semana o más en la heladera. Yo la uso para postres y para acompañar carnes.

Para servir cortamos cubos de gelatina  y cubrimos con la compota de frutas, Toda una sorpresa de sabores.

Les dejo esta dulzura por unos días que andaré desaparecida pues tengo una visita muy especial, mi querida amiga Laurie viene a verme desde Canadá.