Muffins de piña y whisky

He preparado la salsa Jack Daniels del J. Manuel y Rocío de www.lasrecetasdetriana.blogspot.com. Ha quedado estupenda y mi catador oficial ha dicho que es aún mejor que la de TGF, así que muchas gracias chicos De Triana!. Ahora tenía bastante piña, pues abrí una lata de 850 grs. ¿qué hacer con el sobrante? ¡muffins de piña! también tenía azúcar moreno y por supuesto que whisky, me van a disculpar que no he usado JD, pero era lo que tenía a mano.

Esto es tan sencillo que no les pondré el paso a paso, es cuestión de mezclar en un robot o con batidor de varillas, como lo hago yo, los ingredientes son

100 gramos de azúcar moreno

125 gramos de mantequilla a punto de pomada

1 huevo

300 gramos de harina con polvos de hornear

1 taza de piña picada con algo de líquido de la lata

4 cucharadas de whisky 

Batimos primero azúcar y mantequilla, cuando estén bien integradas agregamos el huevo y luego la piña, finalmente la harina y el  whisky. Tiene que quedar una pasta suave, que pondremos a cucharadas hasta poco más de la mitad de los moldes de muffins. 1/2 hora al horno a 200 grados. y ¡ya está! a disfrutarlos con un buen café.

Les dejo este regalo que nos ha hecho Tremendita a sus 401 seguidores, visítenla en www.tremendita-tremendita.blogspot.com, ella es una alicantina encantadora y sus recetas están buenísimas. La muñeca la ha hecho su amiga Mamen díganme si no es un encanto.