Tartaletas de otoño

Lo primero y más importante, que había dejado en el tintero es mi abrazo solidario a todos los amigos españoles y en especial a los de Murcia, tengo familia allí y hemos hablado con ellos, por suerte ya todo parece estar volviendo a la normalidad, por las noticias veo que como siempre, los más golpeados son los más débiles, la naturaleza se ensaña con los que más debería proteger, no hagamos lo mismo como sociedad. 

También pueden ser tartaletas de verano si ustedes quieren usar otras frutas, pero celebrando esta maravillosa estación que es el otoño, nada mejor que aprovechar los frutos que ella nos ofrece. Quizás no son los colores vivos de las frambuesas o las frutillas, pero su sabor es el que vale. 

Por otra parte, la innovación de esta receta está en la crema pastelera de cedrón, que también podrán usar para otra preparación, se las recomiendo.

Lo primero que haremos será hervir dos ramas de cedrón en medio litro de leche a fuego muy suave, por diez minutos y luego dejaremos reposar mientras preparamos el resto de la receta

Luego iremos a LA MASA de nuestras tartas, para lo que vamos mezclar

150 gramos de harina
80 gramos de mantequilla
1 cucharada de azúcar
1/4 de cucharadita de sal

todo esto dentro de un recipiente y con ayuda de nuestro estribo o dos cuchillos incorporaremos la mantequilla a la harina con el azúcar y la sal. Luego agregaremos dos o tres cucharadas de agua, lo suficiente para unir bien la masa, haremos una bola con ella y la taparemos con papel plástico para llevarla media hora al refrigerador.

Para las FRUTAS necesitamos

3 manzanas Fuji (u otra de nuestro gusto)
3 peras
1 rama de canela
4 cucharadas de azúcar
jugo de dos limones
2 cucharadas de pasas rubias
2 cucharadas de nueces picadas finas

Cortaremos las frutas en gajos muy finos y las pondremos a fuego lento con el jugo de dos limones y un palo de canela. A los 20 minutos agregaremos azúcar al gusto o endulzante. Incorporamos las nueces y pasas.

Ahora vamos a hacer la CREMA PASTELERA DE CEDRÓN con

1/2 litro de leche que ya hervimos con el cedrón
4 cucharadas  de azúcar
4 cucharadas de maizena
2 yemas de huevos
1 cucharadita de mantequilla

Incorporamos el azúcar a la leche que habremos vuelto al fuego suave, disolvemos la maizena en un poco de leche tibia y la incorporamos , cuando espese   ponemos las dos yemas que batimos muy rápidamente para que no se corten. Sacamos del fuego y agregamos la mantequilla y batimos otro poco para dar brillo a la crema.

Ahora armaremos   las tartaletas, estirando con el uslero lo más fina posible la masa sin que se rompa, vamos agregando harina si es necesario. Yo he usado moldes redondos, cortando primero los círculo con un plato pequeño como guia.

Llevaremos al horno a 200 grados por 15 a 20 minutos. Cuando sacamos las tartaletas del horno dejamos enfriar un poco y luego rellenamos cada una con dos cucharadas de crema pastelera y la fruta encima.