Quiche de champiñones

Para una cena con velas, esta receta para dos

Para la masa quebrada

100 gramos de harina
1 huevo
40 gramos de mantequilla punto de pomada
15 cc. de agua
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de perejil picado

Para el relleno

200 gramos de champiñones
1 cebolla
4 tomates secos
20  gramos de crema (nata)
2 huevos
sal y pimienta a gusto

Hacer la masa poniendo la harina en forma de volcán sobre una superficie fría,  poner al medio el huevo, la mantequilla el agua y la sal.

Trabajar con una espuela un otro aparato de cocina, en mi caso usé el cuchillo de cortar lechugas, pues mi espuela anda desaparecida.

Cuando ya están integrados la harina con el huevo y agua, incorporamos el perejil y amasamos rápidamente con las manos.

Estiramos la masa y cortar dos círculos que quepan dentro de dos fuentecitas de pyrex o cerámica refractaria, hacemos unos agujeritos con tenedor en la masa para que no se infle. Ponemos en refrigerador media hora.

Mientras nuestras costras están en el refrigerador vamos a cortar en brunoise la cebolla y los tomates secos y los vamos a dorar en un chorro de aceite de oliva

Cuando las cebollas estén doradas agregaremos los champiñones cortados en láminas.

Finalmente, batimos los huevos y la crema con un batidor de alambre, salpimentamos a gusto y reservamos.

Ponemos las fuentes al horno a 200 grados por diez minutos. Las sacamos, enfriamos  y sacamos las costras de las fuentes,  Rellenamos con el preparado de los champiñones y volvemos al horno por 30 minutos. Servimos enseguida solos o con una ensalada fresca.