Tortellini "XL" en sopa de pimiento

 Pasta de día domingo, una costumbre que no tenía y que cada vez se vuelve más divertido y sabroso. La vez anterior hice unos ravioli de color negro teñidos con un producto de difícil acceso, como es el calafate liofilizado. Ahora los he teñido con algo que creo es más accesible como es el polvo de arándanos. Añadimos color y antioxidantes a nuestro plato.

Como verán, son unos tortellini de tamaño gigante, por la simple y sencilla razón de que no salieron más pequeños, pero eso ya es cuestión de cada cual. Digo también que para hacer pasta se vuelve casi indispensable tener una máquina para ello, se pueden hacer a mano con un rodillo (uslero/palote), pero nos tomará el doble de tiempo y en el caso mío mucho dolor en las manos.

Para 40 tortellini

300 gramos de harina blanca

2 cucharadas de polvo de arándano liofilizado

1 cucharada de sal marina

4 huevos grandes

Mezclamos todo amasando con ganas hasta obtener una masa maleable. Si tenemos una panificadora será mucho más fácil hacerlo en el programa de amasado por sólo los primeros quince minutos.

Dividimos la masa en seis trozos que estiraremos dando forma rectangular y luego estiramos hasta tener la masa muy delgada de un milímetro, con rodillo o en la máquina de hacer pastas. Cortamos cuadrados de 8 cms. por lado que iremos rellenando.

El relleno

3 alcachofas cocidas

100 gramos de queso de cabra maduro

10 hojas de albahaca

Sacamos la carne de las hojas de las alcachofas con una cucharita, limpiamos bien los corazones de pelos y picamos todo.  Rallamos el queso de cabra, picamos la albahaca y juntamos todo. Salpimentamos.

Rellenado y armado:  Usamos una cucharita de té como medida del relleno que pondremos al medio de cada cuadrado. Pintamos con agua los bordes de la masa y doblamos formando un triángulo que luego tomaremos en la mando enrollándolo alrededor de un dedo, ponemos un poco de agua en una de las puntas y juntamos bien. Vamos dejando sobre una bandeja, que podremos forrar con papel y bien enharinado para que no se peguen.

Hervimos abundante agua y vamos cociendo los tortellini de a tandas de diez a doce piezas, en cuanto salen a flote los sacamos y servimos sobre la sopa de pimientos.

Sopa de pimientos

10 pimientos en conserva
1 taza de buen caldo vegetal

Entibiamos el caldo y juntamos con los pimientos que luego vamos a licuar. Calentamos al momento de servir. Como hemos usado queso de cabra en el relleno, también pondremos el mismo queso sobre los tortellini.