Manzanas en pijama

Estas manzanas la he rescatado de la memoria, las hacía mi madrina, pero nunca le pedí los ingredientes, mi tía Erna, era una gran mujer y gran cocinera, guardo otras recetas que algún día les haré. Así que con las manzanas decidí que era cuestión de probar, y he tenido una suerte enorme, pues han resultado a la primera. Me inspiré en la receta para pie de manzanas que subió www.canelakitchen.blogspot.com, gracias Gloria por el aporte, el pie también quedó estupendo.

Por el nombre ya habrán sospechado que se trata de unas manzanas envueltas en masa, así que para la masa usaremos

2 tazas de harina blanca
1 cucharadita de polvos de hornear
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
100 grs. de azúcar flor /a. impalpable
1 huevo
leche necesaria para ligar la masa

También necesitaremos

6 manzanas, ojalá pequeñas, para que alcancen a cocerse bien.
6 cucharadas de dulce de leche, o leche condensada, o alguna mermelada

Cortaremos nuestra mantequilla en láminas y vamos a juntar con el harina, polvos y el huevo con ayuda de dos cuchillos o mejor todavía, con el estribo, aquí va foto del estribo, cuando lo vean en una tienda no dejen de comprarlo, es muy útil para no calentar las masas con las manos y se une todo muy rápido.

Iremos agregando el azúcar y luego la leche, media taza más o menos, hasta tener una masa maleable y elástica, la trabajamos un poco con las manos y luego  vamos a estirar con ayuda de un uslero/palote/palo de amasar y cortaremos redondelas del tamaño de un plato de postre, el tamaño debe alcanzar a cubrir cada manzanas.

Pelamos las manzanas y les hacemos un hueco en el medio con un sacabocados, o simplemente una cuchara de té, si no tenemos el sacabocados. Aquí tendremos cuidado de no romper el fondo para que no se salga el relleno. Rellenamos las manzanas con dulce de leche u otro relleno de nuestro gusto, pero les digo que con dulce de leche son insuperables.

Luego vamos a envolver cada manzana en un pedazo de masa y llevaremos al horno suave, 150 C, por media hora, o hasta que veamos que la masa está dorada.

Servir tibias, enteras o en mitades.