Albóndigas de Pavo con salsa Tikka Masala y puré rústico de calabaza

A veces consigo la carne de muslos de pavo molida y me gusta mucho usarla en vez de la carne de vacuno, eso es cuestión de gustos, cualquier carne molida nos servirá para esta receta y en las mismas cantidades.

Por fin he encontrado donde comprar la pasta Tikka Masala cerca ce mi casa sin tener que recorrer más de cien kilómetros y gastarme un día entero para ello, también he descubierto otras delicias que ya iré incorporando a las recetas.

No se si a ustedes, pero a mi como que esto del Instagram, el Pinterest y todo lo demás me encanta, pero me distrae y veo que me está demorando en las publicaciones, es que como ya subí la foto me doy por satisfecha, bueno, pues ahora si, va la receta

Para 8 a diez albóndigas (para cuatro personas)

1/2 kilo de carne molida de pavo

100 gramos de harina de quínoa 

cucharadita de orégano

cucharadita de sal

¡Nada más! No he puesto ni cebolla, ni pan rallado, ni nada, y vean que quedan bonitas. Esto lo aprendí de una cocinera japonesa, Harumi Kurihara, cuyo libro está siendo por ahora muy usado en mi cocina, ella sí pone cebolla, pero al ver la receta me pregunté de inmediato qué sucedería a la hora de montar las albóndigas, según mi humilde parecer se iban a deformar, y pues nada, aquí están enteritas y muy livianas, ¡como me gustaron! Aclaración: esta receta no tiene nada de japonesa, más bien de India, aunque con mi toque personal, ya saben, cocina fusión que le dicen.

Sazonamos nuestra carne con el orégano y la sal y luego las vamos pasando por la harina de quínoa, (si quieren usar otra harina, da igual, vamos, que van a quedar buenas de todas maneras).

Dejamos nuestras albóndigas a un lado mientras vamos a hacer nuestra salsa

Salsa Tikka Masala

1 cebolla

1 pimentón rojo

1 zanahoria
1 o 2 tomates (yo puse 6 cherry)

1 ramo de cilantro

1/2 litro de agua

sal

2 cucharadas grandes de pasta de Tikka Masala

(la mía decía específicamente "Gluten free")

Ponemos esto a hervir por media hora, hasta que los vegetales estén tiernos y entonces los licuamos y agregamos el Tikka Masala.

Doramos las albóndigas en una sartén con algo de aceite, cuando estén doradas por ambos lados cubrimos con la salsa y dejamos cocinar a fuego suave por veinte minutos. Servimos con el acompañamiento que más nos guste. Yo he preparado un 

puré rústico de calabaza/zapallo (mismo procedimiento para puré de patatas/papas)

1 kilo de calabaza

100 grs. de champiñones

1 puñado de callampas/setas secas

1 cucharada de aceite de oliva

sal

Asamos en el horno a 220 C la calabaza/zapallo envuelta en papel aluminio por una hora o más, hasta que la sintamos totalmente blanda al introducir un cuchillo. Lo mejor es asar la calabaza en el horno para que no absorba agua y así conservaremos todo su sabor.

Esperamos a que se enfríe un poco de modo de poder manipularla y sacamos la carne de la calabaza con una cuchara. Con esto ya la tendremos casi molida.

Por otra parte hidratamos las callampas/setas secas en agua hirviendo por 15 minutos y luego las estilamos y picamos finamente junto con los champis, doramos en el aceite por cinco minutos y agregamos a la calabaza/zapallo. Ya está todo listo para emplatar y disfrutar.