TARTA DE DÁTILES -STICKY DATE PUDDING

Esta receta ha venido volando desde Australia en la maleta de una amiga, la recomiendo altamente, es algo  diferente a todo lo que había probado hasta ahora en bizcocho, pegajosa, sin ser pesada, dulce, sin ser hostigosa, y el acompañamiento de la salsa de toffee y el helado le dan el toque final.

Partimos por forrar con papel mantequilla el fondo y enmantequillar un molde desmontable redondo de los más pequeños, de 20 cms. de diámetro. Precalentamos el horno a 180ºC. Esta es una receta pequeña, como para seis porciones, si quieren pueden doblar las cantidades y agrandar el tamaño del molde. El horneado habrá que prolongarlo también unos diez minutos.

Para la tarta

1 1/2 taza de dátiles sin semilla
1 1/4 taza agua hirviendo
1 cucharadita de bicarbonato
60 grs. de mantequilla derretida
3/4 taza azúcar moreno
2 huevos
1 taza de harina con polvos de hornear

Cortamos los dátiles en pedazos no muy pequeños.  Ponemos el agua hirviendo en una ollita y encima los dátiles y el bicarbonato.

Empezaremos a ver  espuma, dejamos hervir suavemente, revolviendo con cuchara de madera hasta que se reduzca el agua y tengamos casi una mermelada. Reservamos.

Ahora vamos a mezclar el azúcar con la mantequilla con un batidor de varillas, agregamos los huevos, luego el harina y finalmente los dátiles.

Ponemos la mezcla en el molde y llevamos al horno por 40 minutos. Pasados los primeros veinte minutos tapamos con papel de aluminio, para evitar que se dore y seque por encima. Completados los 40 mins.verificamos la cocción con el tester o un cuchillo que introducido en la masa debe salir limpio.

Mientras se hornea la tarta vamos haciendo la salsa de toffee con

1 taza de azúcar moreno
1/2 taza de crema de repostería (o nestlé)
30 grs. de mantequilla
1 chorrito de vainilla

Derretimos todos los ingredientes en una ollita y ya está.

Servimos  bañado en la salsa y acompañado de helado

Estaré toda la semana fuera, mañana viajo a Uruguay a acompañar a nuestra hija menor que defiende su tesis. Me disculpan si no paso a visitar sus blogs ¡ya vuelvo!